Решение для диабетиков от доктора Бернштейна, Bernstein Richard

Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

на обложку

Bernstein Richard

Шрифт:

1,0

–

1 столовая ложка яблочного уксуса

–

Острый соус по вкусу

–

В кастрюле вскипятить литр воды. Добавить дольки перца, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 15 минут. Слить воду и измельчить перцы в блендере до состояния пюре. Поместить пюре в стеклянную ёмкость и охлаждать в течение 30 минут, а затем извлечь из холодильника. Добавить соль и стевию и перемешать, крайне полезен тут будет венчик для взбивания. Добавить белый хрен, соус Вустер, уксус и острый соус. Подавать получившийся

коктейльный соус к жареным креветкам и другим морепродуктам. В данном рецепте получается 1 чашка коктейльного соуса. В стеклянной посуде соус хранится в холодильнике 2-3 дня, в замороженном виде – 2-3 месяца. (КВ)

Русский соус.

24 порции по 1 столовой ложке каждая. На порцию: <1 грамма УВД, 0 ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

1 1/2 чашки нарезанных дольками болгарских перца

13,8

1,8

3/4 чашки майонеза

–

1/2 чайной ложки стевии в виде порошка

–

1 столовая ложка Вустерского соуса

0,3

–

1 столовая ложка рапсового масла

–

1/4 чайной ложки чёрного перца

–

2 столовых ложки измельчённых маринованных огурчиков

0,5

В кастрюле вскипятить литр воды. Добавить дольки перца, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 10 минут. Слить воду и измельчить перцы в блендере до состояния пюре. Слейте жидкость через дуршлаг. Перцы перемелите в блендере или кухонном комбайне до состояния мягкой пасты, но часть волокон должна в пасте оставаться. Добавьте майонез, масло и вустерский соус. Взбейте все в блендере. Добавьте стевию и чёрный перец и снова все взбейте. Переместите смесь из кастрюли в стеклянную посуду. Добавьте маринованных огурчиков. Соус может храниться в холодильнике в течение 10-14 дней (Не замораживать!) Хранить в плотно закупоренной ёмкости. (КВ)

Масло из дижонской горчицы.

12 порций по 2 столовой ложке каждая. На порцию: 0,7 грамма УВД, 0 ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 столовых ложки измельчённого лука-шалот

3,4

0,6

1 1/4 чашки (2 1/2 полоски) размягчённого масла

–

2,5

3 столовых ложки дижонской горчицы

3,0

–

1 чайная ложка лимонного сока

0,43

0,03

1 столовая ложка Вустерского соуса

1,0

–

Соус Табаско по вкусу

0,5

–

Обжарьте лук-шалот в 1 столовой ложке масла. С помощью кухонного комбайна смешайте лук-шалот со всеми остальными ингредиентами. Поместите смесь на пергаментную бумагу или пластиковую плёнку. Cверните масло в рулон примерно в 2.5-3 см диаметром, а затем заморозьте. Порежьте на кусочки примерно в 0,5 см толщиной (3 кусочка = 1 столовая ложка) (ТО).

Лимонное масло.

4 порции по 2 столовые ложки каждая. На порцию: 0,7 грамма УВД, 0 ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

1/2 чашки (2 1/2 полоски) несолёного размягчённого масла

–

1,0

2 столовых ложки лимонного сока

2,6

0,2

Соль и белый перец по вкусу.

0,5

–

В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты. Скатайте масло в рулон диаметром 2,5-3 см, аналогично рецепту масла из дижонской горчицы и заморозьте его. Порежьте на кусочки в 0,5 см толщиной (3 кусочка – 1 столовая ложка) (ТО).

Лимонно-перечное масло.

4 порции по 2 столовые ложки каждая. На порцию: 0,7 грамма УВД, 0 ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

1/2 чашки (1 полоска) несолёного размягчённого масла

–

1,0

2 столовых ложки лимонного сока

2,6

0,2

1/8 чайной ложки соли