Русский огород, питомник и плодовый сад. Руководство к наивыгоднейшему устройству и ведению огородного и садового хозяйства
Шрифт:
3) Крапива большая, Urtica dioica. Как всякому известно, молодые отпрыски и листья крапивы – один из лучших шпинатов. Их собирают раннею весною в диком состоянии на солнечных местах, но в последние годы стали выгонять крапиву в теплицах и парниках. Для этой цели корни сажают на месте выгонки с осени и притом очень густо; если крапиву выгоняют в парнике, то покрывают его рамою в марте; здесь крапива появляется неделями двумя раньше, чем в открытом грунте.
VI. Пряные растения
Пряными растениями
1) Петрушка кудрявая – Petroselimm sativum, crispum. Простая корневая петрушка имеет несколько разновидностей с более или менее кудряволистною зеленью, употребляемых как пряность и для украшения различных мясных блюд.
Семена кудрявой петрушки высеваются раннею весною в теплом, а впоследствии в полутеплом парнике. Семена всходят несколько медленно, и поэтому полезно намачивать их за сутки до посева. Если имеются сохранившиеся от предыдущего года корни кудрявой петрушки, то, будучи сажены в парники, они дают более зелени и скорее, чем новый посев.
2) Сельдерей кудрявый, Apium graveolens v. crispum. Кудряволистный сельдерей разводится и употребляется такам же образом, как петрушка, но вообще менее употребителен. Семена сельдерея всходят еще медленнее, чем семена петрушки.
3) Укроп, Anethum graveolens. Укроп высевается несколько раз с промежутками, в парниках, и таким образом эта зелень получается беспрерывно до появления ее в открытом грунте. Укроп часто употребляется в поваренном искусства в русских домах.
4) Чабер, Satureja hortensis. Чабер разводится, как укроп; высевают его несколько раз, чтобы иметь его постоянно; семена обоих растений всходят скоро и легко. В употребление идут зеленые листья с молодыми стебельками. На обновление роста обрезанных растений рассчитывать нельзя, а нужно для дальнейшего употребления произвести новый посев.
5) Кервель кудрявый, Antheriseins cere-folium. Кервель высевается как чабер, по несколько раз в полутеплом парнике; употребляется в хозяйствах только изредка.
6) Тимьян, Thymus vulgaris. Маленький мелколистный полукустарник. Семена весьма мелки и высеваются поверхностно в полутеплом или холодном парнике; впоследствии можно высаживать растения в открытый грунт, где они иногда перезимовывают, а иногда вымерзают, смотря по снежному покрову. Требуется только изредка.
7) Майоран. Majorana hariensis. Майоран – чувствительное к морозу однолетнее растение; высевается в полутеплом парнике и впоследствии в открытом грунте. Употребляются изредка зеленые листья и цветочные почки.
8) Эстрагон, Artemisia Dracunculus. Эстрагон – многолетнее растение, которое зимует в открытом грунте и часто спрашивается в домашнем хозяйстве. Эстрагон, сколько мне известно, никем не выгоняется, но нетрудно посадить несколько кустов в полутеплый парник и таким образом иметь эту пряность раньше, чем она появляется в открытом грунте. Обрезанный эстрагон постоянно обновляется новыми отпрысками.
9) Базилик, душки, Остит Basilicum. Базилик разводится в различных видоизменениях: более или менее высокорослых, зеленых или фиолетовых; есть и кудряволистное видоизменение. Все они отличаются сильным, весьма приятным ароматическим запахом. Растения очень чувствительны к холоду и могут быть разведены только в теплом или полутеплом парнике. В средних губерниях душки никогда не спрашиваются, на юге же они весьма обыкновенные растения, даже у крестьян. Посев производится в горшки или в грунт парника, а потом пересаживают растения – также в горшки пли в парники, на 4-6-вершковые (18–27 см) расстояния друг от друга. Семена у нас чрезвычайно трудно выспевают: растения эти однолетние и осенью пропадают. Зелень можно срезать во время цветения и сохранять ее в сухом виде. Кроме употребления в виде приправы к различным соусам, базилик имеет также применение в медицине.
10) Турецкий или китайский перец. Capsicum аппиит. Турецкий перец – однолетнее, весьма требовательное к теплоте растение, которое у нас может быть разведено подобно базилику только в парниках или горшках. Существует множество видоизменений по форме, величине и окраске плодов, каковы круглые, длинные, грушевидные, красные и желтые. Один из лучших сортов – обыкновенный длинный, красный. Все видоизменения, но особенно мелкоплодное ягодное, под названием кайенского, отличаются чрезвычайно жгучею и едкою остротою, сравнительно с которою острота настоящего перца ничтожна. Турецкий перец употребляется очень много восточными и южными народами; у северных народов он мало применяется, за исключением англичан – в их известных пикулях. Есть также сладкоплодное видоизменение, употребляемое подобно огурцам или томатам.
Семена турецкого перца высевают в теплый парник, затем растения рассаживают на 6-ти вершковых (27 см) расстояниях друг от друга; или же сеют в горшках, которые помещаются в парнике, в комнате или теплице. Спелые плоды собираются осенью: плоды эти сушат, и они сохраняются очень долго без порчи.
VII. Растения, семена которых высеваются рано в теплые парники для получения ранней рассады для открытого грунта
1) Помидор, Solanum Lycopersicum; также томат и «амурное яблоко».
2) Тыква разных сортов.
3) Крупноплодные огурцы.
4) Артишоки также в полутеплых парниках.
5) Кукуруза также в полутеплых парниках.
VIII. Растения, семена которых высеваются рано в полутеплый парник для получения рассады для открытого грунта
1) Капуста цветная и все ранние кочанные сорта.
2) Кольраби, ранних сортов.
3) Брюква красносельская и другие столовые сорта.
4) Сельдерей, салатный и корневой.
5) Салат, кочанный и ромен.
6) Лук крупный репчатый и поррей.
7) Земляника, месячная, без усов и другие сорта земляники и клубники.
8) Фенхель итальянский и простой.