Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

Кашин Сергей Павлович

Котлеты из фасоли

Ингредиенты

400 г бобов фасоли, 3 картофелины (вареные), 1 яйцо, 30 г лука репчатого, панировочные сухари, молотый душистый перец, соль.

Способ приготовления

Фасоль отварить и пропустить через мясорубку. Картофель отварить и натереть на терке, измельчить яйцо, обжарить лук и соединить их с фасолью. Массу тщательно перемешать, поперчить, посолить.

Сформовать котлеты, запанировать в сухарях и приготовить в духовке.

Стручковая фасоль

с помидорами

Ингредиенты

150 г стручковой фасоли, 150 г помидоров,50 г репчатого лука, зелень петрушки, белый молотый перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры нарезать ломтиками и опустить в горячую воду, затем протереть через дуршлаг. Фасоль нарезать кусочками, нашинковать лук, соединить с протертыми помидорами, посолить, поперчить, добавить зелень и тушить до готовности фасоли.

Стручковая фасоль с яйцами

Ингредиенты

200 г стручковой фасоли, 2 яйца, 20 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Нарезанные стручки фасоли положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг. Тушить в сотейнике 10 минут с добавлением масла. Яйца взбить с солью и залить ими фасоль. Жарить на среднем огне до готовности яиц.

Фенхель

Фенхель по внешнему виду, свойствам и лечебному воздействию похож на огородный укроп. По запаху и сильному сладковатому вкусу фенхель близок к анису.

Свежие листья фенхеля богаты витамином С и каротином.

Стебли фенхеля используют при засолке кабачков, патиссонов, огурцов, их также можно тушить. Корни фенхеля можно использовать в отварном виде. Семена фенхеля добавляют в напитки, тесто, соленья. Фенхель используют в диете больных сахарным диабетом.

Салат из листьев фенхеля с соленым огурцом

Ингредиенты

70 г листьев фенхеля, 70 г соленых огурцов, 4 перепелиных яйца (сваренных вкрутую), 20 г оливкового масла.

Способ приготовления

Мелко нарезанные листья фенхеля смешать с натертым на терке соленым огурцом и измельченными вареными перепелиными яйцами. Заправить салат оливковым маслом.

Салат из листьев фенхеля, моркови и орехов

Ингредиенты

100 г листьев фенхеля, 80 г моркови, 2 грецких ореха, сок ¹/₃ лимона, сметана, зелень (любая), соль.

Способ приготовления

Листья фенхеля мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, добавить измельченные ядра грецкого ореха, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной. Сверху посыпать измельченную зелень.

Салат из листьев фенхеля и огурцов

Ингредиенты

20 г листьев фенхеля, 30 г огурцов, зеленый лук, майонез, соль.

Способ приготовления

Листья фенхеля мелко нарезать, соединить с мелко нарезанными огурцами и луком, посолить, заправить майонезом.

Хрен

Хрен в диком виде встречается на территории современной России, но как культурное растение он пришел к нам из Западной Европы. В XIV веке его начали разводить на огородах в Германии, а в XVI веке открыли для себя французы и англичане, причем англичане долгое время выращивали его только как лекарственное растение.

Хрен обладает фитонцидной активностью. Растение богато витамином С, ферментами, минеральными солями.

В традиционной медицине корень и листья растения используют для лечения гиповитаминозов, цинги. Рекомендуют его для улучшения пищеварения, стимуляции аппетита, как отхаркивающее и мочегонное средство. Хрен обладает сахаропонижающим эффектом. Сок хрена, разбавленный водой (1:1), используют для полоскания полости рта при стоматитах, пародонтозе, ангине. Натертый хрен применяют для компрессов. Свежие листья прикладывают к больному месту при радикулите, ишиасе и невралгии.

Хрен широко применяется в кулинарии. Это отличная приправа к мясным, рыбным блюдам, закускам. В пищу используют корни и молодые листья хрена. Но необходимо учитывать, что хрен противопоказан при гастритах, язвенной болезни, колитах, заболеваниях печени и почек.

Масло с хреном

Ингредиенты

100 г тертого хрена, 200 г сливочного масла.

Способ приготовления

Сливочное масло тщательно взбить и смешать с натертым хреном. Полученную массу намазывать на хлеб и подавать к мясным блюдам.

Хрен со взбитыми сливками

Ингредиенты

50 г тертого хрена, 200 г сливок.

Способ приготовления

Тертый хрен смешать со взбитыми сливками.

Использовать в качестве приправы.

Соус из хрена со свеклой

Ингредиенты

200 г тертого хрена, 100 г свеклы, 20 г уксуса, 2 стакана кипятка, сахар, соль.

Способ приготовления

Хрен натереть на терке, опустить в кастрюлю, добавить вареную натертую свеклу, залить кипятком и закрыть крышкой. Когда хрен остынет, добавить уксус, сахар, соль и размешать. Соус подавать к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.

Приправа из хрена

Ингредиенты

1 г лимонной кислоты, 1 стакан холодной кипяченой воды, 250 г хрена, соль.

Способ приготовления

Корни хрена очистить и пропустить через мясорубку. Добавить воду, лимонную кислоту, соль, перемешать до однородной массы.

Соус из хрена со сметаной

Ингредиенты

200 г хрена, 400 г сметаны, сахар, соль.

Способ приготовления

Хрен натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар, сметану и перемешать.