Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

Кашин Сергей Павлович

Бульон мясной с сельдереем

Ингредиенты

120 г корня сельдерея, 80 г моркови, 50 г корня петрушки, 1 л мясного прозрачного бульона, 50 г 20 %-ных сливок, специи (любые), соль.

Способ приготовления

В кипящий бульон добавить очищенные коренья, нарезанную соломкой морковь и варить до готовности. Готовый бульон процедить, посолить и добавить специи. При подаче к столу заправить сливками.

Бульон куриный

с сельдереем

Ингредиенты

200 г корня сельдерея, 1 л куриного бульона, соль.

Способ приготовления

В процессе варки куриного бульона добавить в него нарезанный корень сельдерея. Дать бульону настояться, процедить, посолить и подавать к столу.

Суп из сельдерея и кукурузы

Ингредиенты

150 г корня сельдерея, 150 г зерен кукурузы (из банки), 50 г репчатого лука, 20 г пшеничной муки, 1 яичный желток, 150 г молока, 20 г сливочного соленого масла, измельченная зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Сельдерей и лук нарезать соломкой, слегка обжарить на сливочном масле, добавить кукурузу, влить немного воды и тушить 20 минут. Затем компоненты залить смесью яичных желтков с молоком и подержать на огне еще 7 минут.

При подаче к столу посыпать измельченной зеленью укропа.

Котлеты из сельдерея

Ингредиенты

200 г корня сельдерея, 100 г овсяных хлопьев, 100 г молока, 50 г лука, 30 г зелени сельдерея, 2 яйца, панировочные сухари, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Овсяные хлопья залить горячим молоком и оставить на 40 минут. Корни сельдерея мелко нашинковать, соединить с нарезанными зеленью сельдерея, репчатым луком, взбитыми яйцами, все посолить. Массу перемешать, добавить овсяные хлопья, сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить на масле.

Сельдерей, тушенный с овощами

Ингредиенты

200 г сельдерея, 100 г помидоров, 80 г моркови, 60 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 50 г рассыпчатого творога, 100 г воды, перец, соль.

Способ приготовления

Очищенный корень сельдерея со стеблем нарезать на кусочки, лук и морковь нарезать и обжарить. Помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками.

Все подготовленные овощи уложить в кастрюлю, поперчить, посолить, залить небольшим количеством воды и тушить 40 минут.

При подаче к столу посыпать рассыпчатым творогом.

Спаржа

Насчитывается свыше 100 видов спаржи. Спаржу как целебное растение выращивали древние египтяне, греки, римляне. В Древней Греции из спаржи плели венки для новобрачных.

В России спаржу начали возделывать в начале XVIII столетия, и вскоре она стала модным овощем на царском столе.

Побеги спаржи напоминают по вкусу зеленый горошек, полезны и богаты по химическому составу, содержат растительный белок, минеральные соли, витамины А, С, РР и витамины группы В. В спарже найден аспарагин, который нормализует уровень кровяного давления, работу сердца, сосудов, почек.

В народной медицине применяют настой из побегов и отвар корней спаржи при ревматизме, болезнях почек и мочевого пузыря. Спаржа полезна для больных диабетом при включении в лечебные сборы, в диетическом питании.

Салат со спаржей

Ингредиенты

100 г спаржи, 50 г моркови (вареной), 50 г огурцов, 50 г листьев зеленого салата, 20 г зеленого лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 50 г сметаны (нежирной), зелень укропа, сахарная пудра, перец, соль.

Способ приготовления

Вареную спаржу нарезать кусочками и уложить горкой на середину салатника. Вокруг расположить горками нарезанные огурцы, листья салата, зеленый лук, вареную морковь. На спаржу положить кружки вареных яиц и посыпать зеленью укропа. Сметану посолить, поперчить, добавить сахарную пудру и подать в соуснике.

Салат из спаржи и цветной капусты

Ингредиенты

120 г спаржи, 70 г цветной капусты, 40 г 22 %-ных сливок, зелень (любая), соль.

Способ приготовления

Побеги спаржи очистить, связать в пучки и сварить в подсоленной воде вместе с капустой, затем вынуть, нашинковать и уложить в салатник, заправить сливками и посыпать зеленью.

Салат из спаржи, моркови и зеленого горошка

Ингредиенты

120 г спаржи, 100 г зеленого горошка, 30 г моркови, майонез, соль.

Способ приготовления

Очищенные побеги спаржи нарезать кусочками и тушить с добавлением масла. Соединить с зеленым горошком, натертой морковью, посолить и заправить майонезом.

Суп овощной со спаржей

Ингредиенты

60 г спаржи, 60 г цветной капусты, 30 г моркови, 15 г сливочного масла, 400 г воды, 40 г лука репчатого, салат, щавель, зелень петрушки, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Лук и морковь нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить нашинкованную спаржу и цветную капусту, влить воду до желаемого объема супа, посолить и варить до готовности. Незадолго до окончания варки добавить в суп нашинкованные салат, щавель. После окончания варки добавить зелень укропа и кусочек лаврового листа.