Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу
Шрифт:
Редис с яблоками и маринованными огурцами
Ингредиенты
100 г редиса, 60 г маринованных огурцов, 50 г яблок, 30 г репчатого лука, зелень петрушки или укропа, фитомайонез, соль.
Способ приготовления
Редис, яблоки и огурцы натереть на терке, добавить нарезанный репчатый лук. Посолить, заправить фитомайонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Окрошка овощная с редисом
Ингредиенты
500 г
Способ приготовления
Морковь отварить, очистить и нарезать кубиками, добавить нарезанные редис, огурец и зеленый лук, а также измельченные яйца.
Все посолить, развести квасом, добавить сметану и измельченную зелень.
Перец, фаршированный редисом и овощами
Ингредиенты
100 г сладкого желтого перца, 50 г редиса, 50 г помидоров, 50 г огурцов, 20 г зеленого лука, 2 яйца (сваренных вкрутую), зелень укропа, сметана или растительное масло, соль.
Способ приготовления
Мелко нарезать редис, помидоры, огурцы, лук, зелень, вареные яйца. Все посолить, перемешать, заправить растительным маслом (сметаной).
Нафаршировать смесью очищенный от семян перец, дать настояться 30 минут и подавать к столу.
Салат из редиса с зеленым горошком
Ингредиенты
100 г редиса, 50 г латук-салата, 40 г свежезамороженного зеленого горошка, 20 г зеленого лука, оливковое масло, соль.
Способ приготовления
Зеленый горошек подогреть на сковороде под крышкой. Редис, латук-салат, зеленый лук нарезать, добавить зеленый горошек, посолить и заправить оливковым маслом.
Салат из редиса с огурцами и помидорами
Ингредиенты
80 г редиса, 60 г помидоров, 60 г огурцов, 20 г зеленого лука, зелень укропа, сметана, соль.
Способ приготовления
Редис, огурцы, помидоры, лук мелко нарезать. Посолить, добавить зелень, сметану и перемешать.
Помидоры с редисом и огурцами
Ингредиенты
100 г помидоров, 40 г редиса, 40 г огурцов, 40 г тыквы, 15 г репчатого лука, 2 яйца, сметана, зелень укропа, молотый душистый перец, соль.
Способ приготовления
Нарезать помидоры, огурцы, тыкву, репчатый лук, уложить в сотейник, добавить немного воды, посолить, поперчить и тушить до готовности овощей (вода должна выпариться). Взбить яйца, залить ими овощи и поставить в духовку на 5–7 минут. Редис натереть на мелкой терке, смешать со сметаной и измельченной зеленью укропа. Подавать к столу тушеные овощи с ломтями пшеничного хлеба, намазанного «редисочным маслом».
Редька
Известно, что родиной редьки является побережье Средиземного моря. В Древней Греции отлитую из золота редьку даровали богу Аполлону. Врачи древности рекомендовали использовать редьку для улучшения пищеварения, зрения, смягчения и успокоения кашля. Они справедливо полагали, что редька способствует растворению камней в почках.
В Древнем Египте славилась редька, выращенная в пойме реки Нил. Эта редька обладала особенным вкусом и ароматом, потому что египтяне использовали для подкормки посевов природные азотные удобрения и сапропель. Из семян редьки в Египте приготовлялось растительное масло. Древние евреи употребляли редьку в пасхальные дни. Редька использовалась в питании народов Древнего Китая и Японии.
На Руси редька долгое время была основной пищей бедняков, а солдат для укрепления духа и тела кормили редькой с квасом.
Сок или натертую редьку используют как отвлекающее средство при болях в суставах, нарушениях солевого обмена, подагре, радикулите, для заживления ран, язв, что обусловлено наличием в ней фитонцидов и лизоцима – фермента, активно уничтожающего ряд болезнетворных микроорганизмов. Редьку широко применяют в народной медицине как мочегонное и желчегонное средство, как средство, улучшающее пищеварение.
В редьке содержится вещество, регулирующее уровень холестерина в крови и процессы жирового обмена. Активный углеводный обмен в растении обеспечивает высокую сахароснижающую активность его соков.
Использование редьки в систематическом питании больного сахарным диабетом позволяет полноценно пополнять запасы минеральных солей и витаминов в организме, она также оказывает очищающее действие на слизистую оболочку полости рта, имеет сахароснижающий эффект.
Редьку не рекомендуют употреблять лицам с заболеваниями печени, воспалительными процессами в ней и желчных путях, при язвенной болезни, а также при тяжелых заболеваниях сердца.
Редька с маслом
Ингредиенты
100 г редьки, 20 г репчатого лука, растительное масло, зелень петрушки или укропа, соль.
Способ приготовления
Очищенную редьку опустить в холодную воду на 20 минут. Затем обсушить и натереть на терке, добавить лук, обжаренный на растительном масле. Посолить смесь и заправить растительным маслом. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Редька с медом
Ингредиенты
100 г редьки, 20 г меда, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Очищенную редьку натереть на терке, заправить разогретым на водяной бане медом.
Уложить горкой в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Редька с квасом
Ингредиенты
100 г редьки, 150 г кваса, 10 г зеленого лука, растительное масло, сахар, соль.
Способ приготовления
Редьку натереть на терке, посолить, добавить сахар, заправить растительным маслом, залить квасом и посыпать зеленым луком.
Редька с клюквенным соком
Ингредиенты
100 г редьки, 2 столовые ложки клюквенного сока, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Редьку натереть на терке, добавить клюквенный сок и растительное масло. Посолить и перемешать. Дать настояться 30 минут перед подачей к столу.