Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день
Шрифт:
Тосты с ветчиной и пармезаном по-французски
* Тостерный хлеб или батон – 4 ломтика * Постная вареная ветчина – 150 г * Сыр пармезан – 200 г * Яблоко – 1 шт. * Сливочное масло – 40 г * Черный молотый перец, зелень по вкусу.
Яблоко разрезать на четыре части, удалить семена, нарезать тонкими пластинами. Ветчину и сыр нарезать тонкими ломтиками. Подсушить ломтики хлеба в тостере и смазать маслом. На каждый тост выложить ломтик ветчины, затем ломтики яблок и в последнюю очередь ломтики сыра. Поперчить
Тарталетки с помидорами и сыром по-неаполитански
* Листовое слоеное тесто – 2 пластины * Яичный белок – 1 шт. * Мягкий сливочный сыр – 0,5 стакана * Помидоры – 3 шт. * Свежие листья базилика – 100 г * Соль, перец по вкусу.
Предварительно нагреть духовку до 180–200° С. Смазать пластины теста яичным белком и разрезать на 16 частей-квадратов 10 х 10 см. Сложить квадраты по два внахлест в 8 формочек для выпечки, например, кексов.
В середину выложить сыр, поперчить и сверху положить листья базилика. Затем разложить по тарталеткам ломтики помидоров, присолить и запекать 10–15 минут, пока тарталетки не станут золотистого цвета.
Тартинки с ветчиной по-пражски
* Батон – 300 г * Ветчина – 200 г * Твердый сыр – 100 г * Растительное масло – 60 мл * Чернослив – 100 г * Зелень по вкусу.
Ломтики батона разрезать на две части вдоль, каждую из половинок обжарить с двух сторон в растительном масле. Чернослив замочить, удалить косточки, а ветчину и сыр тонко нарезать. На середину каждого ломтика батона положить кусочек ветчины, сыра и ягоду чернослива, завернуть рулетиком и закрепить деревянной зубочисткой на поджаренном хлебе. Запекать в духовке на среднем огне 10–15 минут, при подаче на стол украсить зеленью.
Канапе по-берлински
* Хлеб – 350 г * Манго – 1 шт. * Сыр – 100 г * Сливочное масло – 100 г * Ветчина – 200 г
Ломтики хлеба смазать маслом, уложить на него кусочек ветчины, ломтик манго, накрыть пластиной сыра. Запекать в духовке, пока сыр не расплавится.
Канапе с сардинами по-корсикански
* Хлеб тостерный – 100 г * Консервированные сардины – 20 г * Майонез – 10 г * Кетчуп или томатная паста – 10 г * Лимон – 0,5 шт.
Ломтик тостерного хлеба разрезать по диагонали, поджарить в тостере, положить на каждый кусочек сардины без костей, покрыть майонезом, смешанным с кетчупом или томатной пастой.
Сверху украсить половинкой ломтика лимона без кожи и зерен.
Канапе с копченой рыбой по-итальянски
* Белый или черный хлеб – 2 ломтика * Сливочное масло (с хреном или копченой рыбой) – 10–20 г * Копченая рыба – 60–80 г * Майонез – 1 ст. л. * Укроп – 20 г * Кетчуп или томатная паста – 1 ст. л. * Дольки помидора и веточки зелени для украшения
Хлебный ломоть покрыть маслом, разрезать на 4 ломтика. На каждый из ломтиков положить кусочек очищенной копченой рыбы, сверху полить заправкой из майонеза, рубленого укропа и кетчупа.
Украсить канапе веточкой зелени или долькой помидора.
Канапе с сыром по-венгерски
* Хлеб – 350 г * Сливочное масло – 100 г * Сыр – 100 г * Каперсы – 1 ст. л. * Красный молотый перец – 1 ч. л. * Соль по вкусу.
Приготовить смесь из сливочного масла, тертого сыра, мелко нарезанных каперсов, соли и красного молотого перца. Полученной смесью намазать тонкие ломтики хлеба, запечь в духовке.
Канапе из слоеного теста с сыром по-московски
* Слоеное тесто – 450 г * Плавленый сыр с беконом, грибами, травами или чесноком – 200 г * Тертый пармезан – 2 ст. л. * Яйцо – 1 шт. * Растительное масло по вкусу.
Слоеное тесто раскатать, разрезать на 12 квадратов (10 х 10), положить по кусочку сыра в центр каждого квадрата, завернуть конвертиком, смазать взбитым яйцом, предварительно взбив его, посыпать тертым пармезаном. Запечь в духовке на предварительно смазанном маслом противне.
Канапе по этому рецепту можно слепить заблаговременно и хранить в холодильнике, накрыв пленкой. Когда необходимо – смазывать яйцом, посыпать пармезаном и запекать.
Канапе с яйцом и икрой по-русски (вариант I)
* Белый хлеб – 3 ломтика * Сливочное масло – 100 г * Вареные яйца – 2 шт. * Черная или красная икра – 80 г * Зелень петрушки для украшения
Ломтики белого хлеба нарезать квадратиками и смазать маслом. Сверху каждый кусочек положить кружок яйца, в середину его – немного икры. Сверху украсить листочками петрушки.
Канапе с яйцом и икрой по-русски (вариант II)
* Багет – 8–10 ломтиков * Сливочное масло – 150 г * Вареные яйца – 2–3 шт. * Черная или красная икра – 80–100 г * Зелень по вкусу.
Из яиц вынуть желтки, тщательно перетереть их с маслом и густо нанести на кусочки багета. Сверху уложить кольцо яичного белка, в середину которого выложить горкой икру. Украсить зеленью.
Канапе с отварным языком по-польски
* Ржаной хлеб – 0,5 буханки («кирпичиком») * Отварной язык – 300–400 г * Яйца – 2 шт. * Помидор – 1 шт. * Огурец – 1 шт. * Тертый хрен (или горчица) – 1 ст. л. * Сливочное масло – 100 г * Майонез – 120 г * Рубленая зелень – 2 ст. л.
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, обжарить в масле. Нарезать четвертинками, смазать маслом с хреном или горчицей. На масло положить ломтик вареного языка, смазанного майонезом, затем ломтик помидора или огурца и посыпать зеленью, смешанной с рублеными яйцами.