Салаты и закуски
Шрифт:
Сельдерей (корень) – 2 шт., орехи грецкие (очищенные) – 5 ст. ложек, сыр рокфор – 50 г, майонез – 4 ст. ложки, уксус, зелень, перец черный молотый, соль.
Салат из сельдерея
Корни сельдерея очистить от кожицы и нарезать соломкой. Сливки (или сметану) смешать с майонезом и горчицей. Полученной смесью заправить корни сельдерея и перемешать. Перед подачей к столу выдержать полчаса в холодильнике.
Сельдерей (корни) – 4 шт., горчица – 2 ч. ложки, сливки (или сметана) – 3
Салат «Порт-Саид»
Корень сельдерея очистить и нарезать соломкой, бананы – кусочками, яблоки – кубиками, салат – соломкой, перемешать, добавить мелко нарубленные свежие помидоры, заправить майонезом. Блюдо подать в кожуре банана, украсив листьями салата.
Сельдерей (корень) – 2 шт., бананы – 2 шт., яблоки – 2 шт., салат (зеленый) – 20 г, помидоры – 2 шт., майонез.
Салат мексиканский
Корень сельдерея натереть на терке, филе вареного цыпленка и зеленый салат нарезать соломкой, красный сладкий перец и репчатый лук – кольцами, круто сваренные яйца порубить. Подготовленные продукты смешать, посолить и полить заправкой из уксуса и оливкового масла.
Сельдерей (корень) – 2 шт., филе цыпленка вареное – 100 г, перец сладкий красный – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., яйца – 2 шт., салат зеленый – 50 г, масло оливковое, уксус, соль.
Салат «Бокер»
Зелень сельдерея измельчить, корень сельдерея, ветчину, грибы, яблоки нарезать соломкой, картофель и свеклу порознь отварить и нарезать дольками. Горчицу, масло, уксус взбить и залить полученной заправкой зелень и корни сельдерея. Выдержать час, добавить ветчину, грибы, яблоки и осторожно смешать с майонезом (см. «Салат из сельдерея»). Переложить все в блюдо, украсить дольками вареного картофеля и зеленью петрушки.
Сельдерей (зелень и корни) измельченные – по 1 стакану, ветчина (измельченная) – четверть стакана, грибы – четверть стакана, яблоки (измельченные) – четверть стакана, картофель (измельченный) – 1 стакан, свекла (измельченная) – 1 стакан, петрушка (зелень) – 2 ст. ложки.
Салат из петрушки
Петрушку и лук мелко порубить, смешать с мелко нарезанной мякотью лимона, посолить.
Петрушка (зелень) – 200 г, лук репчатый – 1–2 шт., лимон – 1 шт., соль.
Салат из хрена и яблок
Хрен натереть на мелкой терке, яблоки – на крупной, смешать, заправить сметаной, солью и сахаром.
Хрен – 1 шт., яблоки – 1–2 шт., сметана, сахар, соль.
Салат из репы
Репу очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками, добавить измельченный зеленый лук, зелень, перемешать и полить заправкой из растительного масла, горчицы, соли, сахара, уксуса и перца.
Репа – 2 шт., лук зеленый – 30 г, петрушка, масло растительное – 4 ст. ложки, горчица – 2 ч. ложки, уксус – 2 ст. ложки, сахар – 2 ч. ложки, петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, соль.
Салат «Зимний»
Редьку помыть, очистить, натереть на терке, посолить. Соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук измельчить. Подготовленные продукты смешать, добавить сметану (или растительное масло) и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Редька – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана (или масло растительное) – 3 ст. ложки, петрушка (зелень), соль.
Салат из редьки и моркови
Нарезанные тонкими ломтиками редьку и морковь посолить, добавить часть сметаны, перемешать и положить горкой в салатник, полить оставшейся сметаной, украсить зеленым салатом и посыпать укропом.
Редька – 2 шт., морковь – 1–2 шт., сметана – 0,5 стакана, зеленый салат, укроп, соль.
Салат закусочный по-белорусски
Редьку очистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать с нашинкованными огурцами, посолить, заправить лимонным соком, уложить в салатник горкой, посыпать зеленым луком и укропом. Подать со сметаной.
Редька – 2 шт., огурцы свежие – 2 шт., лук зеленый – 50 г, сметана – 1 стакан, сок лимонный – 2 ст. ложки.
Салат закусочный
Редьку помыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Свежие огурцы очистить, нарезать соломкой, смешать с редькой и посолить. Салат заправить лимонной кислотой или лимонным соком, уложить горкой в салатник, посыпать нашинкованным луком, полить сметаной и украсить зеленью укропа.
Редька – 2 шт., огурцы – 2 шт., лук зеленый – 20 г, сметана – 5 ст. ложек, кислота лимонная (или сок лимонный), укроп, соль.
Салат «Зуринский»
Редьку нашинковать тонкими ломтиками и посолить. Отварной картофель и огурцы тоже нарезать ломтиками, перемешать с редькой, заправить сметаной с добавлением сахара и уксуса. Подать, посыпав зеленью.
Редька – 2 шт., картофель – 2 шт., огурцы свежие – 2 шт., лук зеленый – 100 г, уксус 9 %-ный – 2 ч. ложки, петрушка (зелень), соль.
Салат из редиса
Редис очистить и нарезать тонкими кружочками, помидоры – ломтиками, лук и мяту измельчить. Подготовленные продукты смешать и заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Редис – 200 г, помидоры – 1–2 шт., лук репчатый – 1 шт., мята, масло оливковое, сок лимонный, перец черный молотый, соль.
Салат «Весенний»
Огурцы, помидоры, редис, вареные яйца, картофель нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук и листья салата разделить на 2–3 части. Часть листьев оставить для украшения салата. Овощи смешать. Сметану посолить, добавить уксус или лимонный сок, полить овощи, выложить их в салатник горкой, по краям расположить листья салата, украсить продуктами, входящими в салат, посыпать укропом.