Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать устойчивым фермером 21 века
Шрифт:
Другими словами, вы должны определить, какая цена вам нужна, чтобы оставаться в бизнесе.
Мы знаем, что легко сказать: «Установите высокие цены» или «Выращивайте партии одного растения эффективно и по конкурентоспособным ценам» и просто оставьте все как есть. Но, к сожалению, все не так просто. Использование экономики тай-чи означает, что вы признаете, что ценовое давление может широко варьироваться в зависимости от вашего местного сообщества, региона страны и доступа к рынкам. Вообще говоря, более высокие цены более надежно достигаются при доступе к столичным рынкам, и их гораздо труднее поддерживать
Итак, как вы определите свои цены? Вам нужно будет соответствующим образом адаптироваться - но всегда стремиться к самым высоким ценам, которые может выдержать рынок. Имея это в виду, вот несколько стратегий ценообразования от плохих к лучшим:
• Плохие: осмотритесь на рынке, особенно в продуктовых магазинах, и подумайте о том, что вы предлагаете, что лучше или отличается от ваших конкурентов.
Оцените его соответственно.
• Хорошо: рассчитайте некоторые цифры, используя бюджеты предприятий по основным культурам, или посмотрите общедоступные бюджеты культур. Будьте осторожны, чтобы понять, что оценивается в бюджетах и какие определения они используют для определения прибыли, накладных расходов и труда владельца. Постарайтесь выяснить, каковы ваши затраты на производство и соответственно цена.
• Лучше: отслеживайте рабочую силу и все расходы, связанные с пятью основными культурами (с указанием наибольших площадей или самых высоких продаж), и смотрите, какова общая стоимость их выращивания, сбора урожая и сбыта. Цена оттуда. Не забывайте платить себе в уравнении!
• Лучшее: отслеживайте весь труд и расходы на всем предприятии (все культуры), включая все накладные расходы и вашу собственную заработную плату, управляйте всем через Veggie Compass или аналогичную программу, чтобы точно узнать, какова ваша цена безубыточности для каждой культуры во всех ваших рыночных каналах.
Программа Veggie Compass
Veggie Compass - это бесплатная программа для работы с электронными таблицами в формате Excel от Университета Висконсин-Мэдисон, созданная Джимом Маншем и Джоном Хендриксоном.
На момент написания этой статьи Компас был единственным доступным инструментом, который помогал овощеводам рассчитать свои истинные затраты на выращивание до ста сельскохозяйственных культур. Это строгая программа, которая учитывает все затраты фермы, включая накладные расходы, амортизацию и маркетинг.
В настоящее время проходит тестирование ряд новых программ для управления фермой, которые, надеюсь, будут доступны фермерам в ближайшем будущем. Джим и Джон готовы выпустить новые версии своей программы - Protein Compass для животноводов и Nut and Berry Compass для тех, кто выращивает многолетние культуры.
Один из первых пользователей программы Veggie Compass был вознагражден новым мощным сообщением - он получал значительную прибыль на большом количестве хранимых корнеплодов. По-видимому, он очень эффективно выращивал эти культуры с высокими урожаями и низкими затратами на производство. Обладая этими новыми знаниями, он увеличил производство этих культур и затем мог с выгодой продавать их больше через оптовый канал. Эти корнеплоды стали важным центром прибыли его бизнеса. Без этого подробного анализа он
Veggie Compass - Управление прибылью всей фермы
CSA фермерский рынок опт
Продажи - по рыночному каналу $39000 210490$ 91100 $
Продажи на рынке в% от общего объема продаж 9,83% 53,08% 22,97%
Все производственные расходы 20703 долл. 109687 долл. 59035
Производственные расходы в% от продаж на рынке 53,08% 52,11% 64,80%
Валовая прибыль 18297 долл. 100803 долл. 32065 долл.
Валовая прибыль как% от продаж на рынке 46,92% 47,89% 35,20%
Расходы на рыночный канал 6005 долл. 24569 Долл. $3,456
Общие административные расходы и расходы на рыночной канал
$ 11278 60867 $ 26343
Общий рыночные расходы плюс общие управленческие и административные расходы
17283 $ 85436 $29799
Общий расходы в% от продаж на рынке 44% 41% 33%
ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ 1015 $ 15367 $ 2265
Чистая прибыль в% от продаж на рынке 3% 7% 2%
Чистая прибыль как% от общей чистой прибыли 9% 142% 21%
Внеоперационный доход
Выплаты по программе USDA
Дивиденды
Процентный доход
Другой доход
Доход, облагаемый налогом
Продолжение таблицы:
Давление в сторону понижения цены (насколько высоко вы можете демпинговать?)
За пределами традиционных товарных рынков вы можете запросить любую цену. Но это не значит, что покупатель согласится ее заплатить! Вы должны использовать некоторый уровень разума и попытаться обрисовать в общих чертах то, что слишком много, чтобы просить. Опять же, пришло время немного экономики тай-чи.
Возьмем, к примеру, цену дюжины яиц. В центре Атлантики мы можем найти дюжину белых яиц, упакованных в картонную коробку из пенополистирола, с практически анонимной фермы промышленного образца в QuickMart за 1,99 доллара(150 руб). На крайнем другом конце спектра мы можем найти дюжину коричневых яиц, упакованных в бумажную коробку у Market Channel Stand, где великолепная цветная этикетка, полученных от кур свободного выгула, которых кормили органическими зернами, выращенными на местной ферме, благоприятной для них, за 5,99 доллара(450 руб).