Сталин. Большая книга о нем
Шрифт:
Авт. ) и Иосиф Виссарионович Сталин. Я как-то сразу даже напугался, так как мне раньше не
сказали, кто едет…
Часов около 9 я стою у борта, подходит С.М. ко мне и говорит: ты обрати внимание,
будь серьезен, все надежды на тебя, чтобы во всех отношениях наш «потребитель» Иосиф
Виссарионович остался доволен. Я сказал С.М., что я вкусов И.В. не знаю. А
ты сам повар, соображай»…
Сборник: «Сталин. Большая книга о нем»
123
…Прошло три дня. Все закуски уже как-то надоели, все копчености, я решил дать им
традиционное русское блюдо — печеный картофель с солью и селедкой. У меня был очень
хороший картофель. Я взял большую сковороду, за час перед едой поставил ее в печь и сказал
девушке, что как только я сделаю ей знак рукой, можно подавать.
Иосиф Виссарионович был очень веселый, между собой они шутили, и видят, что закуски
в этот раз не столько, сколько раньше. Мне как-то С.М. сказал, что зачем столько закуски
ставишь? Сели они за стол, и когда эту сковородку понесли, я просто ужас, как боялся: ну,
думаю, что сейчас скажут, что ты лучше ничего придумать не мог? И вдруг Иосиф
Виссарионович таким орлиным взглядом смотрит и спрашивает:
— А что это такое?
— Я полагаю, что вам закуски надоели, и я решил подать вам традиционное русское
блюдо — печеный картофель с селедкой.
А Иосиф Виссарионович и говорит: «Это сверх всяких ожиданий». Сергей Миронович
рассмеялся. Они ели с таким удовольствием, что пришлось повторить несколько раз это
блюдо…
Историки и публицисты неоднократно писали о том, что Сталин питался довольно
просто. Любил русские щи, картошку. Иногда они приводили в качестве «доказательства» слова
Геннадия Николаевича Коломейцева, полковника КГБ, долгое время возглавлявшего службу,
обеспечивающую безопасность питания руководителей партии и правительства:
Вот некоторые говорят, что Сталин по национальности грузин, значит, любил
грузинскую кухню. Это неправда. Он, по существу, ведь вырос среди русских людей, он привык к
русской кухне. Любил простую русскую еду: блины да самую простую картошку в мундире,
запеченную
Хотя слово «просто», как выяснилось, тут не совсем корректно. Алексей Алексеевич
Сальников, который начал работать в системе органов государственной охраны в 1956 году,
рассказал мне, что застал многих кремлевских поваров и официантов, которым приходилось
обслуживать Сталина. Они также рассказывали, что на обед вождь любил есть печеную
картошку. Но вот когда он будет обедать, никому не было известно. А печеная картошка хороша
только свежеприготовленная. Поэтому в 12 часов, к возможному приезду Сталина, ставили в
духовку первую порцию. Через полчаса ее выбрасывали, поскольку она быстро портилась,
синела, и ставили вторую. И так каждые 30—40 минут, до тех пор, пока генеральный секретарь
не соизволил отобедать либо покинуть свою кремлевскую резиденцию. Говорят, что иногда в
день на «обед» уходило до двух мешков картошки, которую, кстати, привозили из Орловской,
Тамбовской, Липецкой областей.
Некоторые сомнения относительно «сталинской простоты» вносят и воспоминания его
охранника Владимира Васильева, прилежно записанные его сыном Андреем Васильевым и
опубликованные в 2011 году в международном ежемесячнике «Совершенно секретно»:
Сталин любил устраивать пикники окало озера Рица. Причем организовывались они с
чисто восточной пышностью. Поэтому замечу, кстати, что все разговоры о личной
скромности Сталина не более чем легенда. Завозились дорогая посуда, редкие вина. На кострах
жарили баранов, варили только что выловленную форель. Гуляли по 3—4 дня. Только нам было
не до веселья. Сам Сталин пил немного, в основном грузинские сухие вина, но вот
сотрапезников заставлял напиваться до потери сознания.
Вячеслав Молотов, несколько десятилетий участвовавший в застольях у Сталина,
вспоминал о том, что диеты вождь и его соратники особенно не придерживались:
Мы у Сталина не раз ели сибирскую рыбу — нельму. Как сыр, кусочками нарежут —
хорошая, очень приятная рыба. Вкусная. В Сталине от Сибири кое-что осталось. Когда он
жил в Сибири, был рыбаком, а так не увлекался. Незаметно было, да и некогда. Рыбу ели
по-сибирски, мороженую, сырую, с чесноком, с водкой, ничего, хорошо получалось, с
удовольствием ели… Налимов часто ели. Берия привозил.
Берия часто приносил с собой мамалыгу, кукурузу. И особенно эти самые сыры. Сыр