Стоп срывам и перееданиям!
Шрифт:
Прекрасная иллюстрация к тому, как дружно и слаженно работают наши внутренние Рептиляки, – Миннесотский «голодный» эксперимент. Его проводил главный диетолог армии США времен Второй мировой войны – Ансель Киз. Он решил проверить, какой способ питания и употребления пищевых добавок лучше всего поможет восстановиться людям, пережившим голод во время войны. Для участия в эксперименте он отобрал 36 здоровых мужчин, дотошно проверив их физиологическое и психическое здоровье.
В эксперименте было три стадии:
1. На первой все мужчины придерживались обычного режима питания в 3200 ккал на протяжении
2. На второй стадии создавались условия контролируемого голода: им урезали рацион до 1570 ккал. Эта стадия длилась шесть месяцев.
3. На последней стадии испытуемых поделили на несколько групп, каждой из которых увеличили калорийность питания на 400, 800, 1200 или 1600 калорий по сравнению с тем, что они получали во время голодания.
Что же происходило с мужчинами на второй стадии эксперимента, во время голода?
Обмен веществ в полном покое замедлился на 40%. А это значит, что организм стал экономить примерно 600 ккал в сутки. К моменту завершения голодания их тела весили меньше на 24%, а сердца сжались на 17%. Работоспособность сердечно- сосудистой системы (способность перекачивать кровь по телу, ее объем, площадь сосудов по всему телу) снизилась на 50%. Емкость легких снизилась на 30%. Как видишь, произошло замедление метаболизма и всех базовых процессов организма.
В сфере психики тоже произошли разительные перемены. Прежде активные и целеустремленные мужчины, которые решили участвовать в эксперименте ради помощи другим людям, стали апатичными и раздражительными ко всему, кроме еды. Их перестала интересовать политика и развитие действий на военном фронте. Один из участников вспоминал, что, когда им объявили об окончании Второй мировой войны, они сидели за столом. Равнодушно выслушав это объявление, мужчины молча вернулись к трапезе. Не интересовали их и женщины: вместо разговоров о подружках, оставленных дома, они коллекционировали рецепты вкусных блюд, о которых мечтали, смаковали воспоминания о любимой еде и давали друг другу обещания работать в сфере питания по окончании эксперимента.
Их пищевые привычки изменились не в лучшую сторону. Каждый пытался растянуть процесс и количество еды, поэтому они доливали в еду воду, чтобы увеличить объем. Использовали много соли и специй, чтобы лучше насытиться и получить больше удовольствия. Количество выпитого кофе увеличилось до 15 стаканов в день, а количество жвачки – до сорока пачек. Мужчины пытались обмануть голод, но получалось у них плохо. Если с подачей еды происходила задержка, они очень раздражались и вели себя агрессивно; ревностно относились к своей еде и всячески защищали ее от окружающих. По свидетельству наблюдателей, испытуемые стали буквально одержимы едой. Выходя на увольнительную в город, они переедали до ощущения боли в животе. Одним участникам эксперимента снились сны о еде, другим – о каннибализме.
С течением времени испытуемые стали воровать еду и есть тайком. Кизу пришлось приставить к ним напарников-соглядатаев, которые следили за каждым их шагом. Два участника не выдержали напряжения, у них случился острый психоз. Один из них грозился убить Анселя Киза, а потом и себя. Волшебным образом, как только они оказались в психиатрической клинике, где был нормальный режим питания, их психическое состояние сразу стабилизировалось. Очень интересно,
После третьей фазы востановления Киз сделал следующие выводы:
1. Нормальное восстановление метаболизма и всех функций организма начинается при увеличении питания до 4000 ккал после голода. На меньших значениях восстановление происходило медленно.
2. Добавление белков и витаминов никак не влияло на скорость и качество восстановления. Влияла только еда и ее сытность.
3. Все участники после выхода из эксперимента практиковали приступообразное переедание, употребляя до 10 000 ккал в день, на протяжении многих недель и даже месяцев (до 4 месяцев). Они говорили, что не могут ощутить чувства сытости, сколько бы ни ели.
4. Прибавка в весе происходила за счет накопления жира, а не увеличения мышечной массы.
5. При замедленном метаболизме и перееданиях испытуемые сначала набрали вес выше исходного и только через год после начала эксперимента вернулись к исходному. При этом процент мышечной массы был меньше исходного, а процент жира – больше.
Это единственный в своем роде эксперимент, который показывает, насколько масштабные изменения в физическом и психическом плане происходят на фоне жестких ограничений в еде. Заметь, что мужчины не голодали полностью. Они потребляли 1570 ккал в день. Современные марафоны похудения могут рекомендовать своим участникам есть и 1200, и даже 800 ккал в день!
Что делать? Перестать пугать свою Рептиляку. С ней лучше договариваться. Стоит избегать любых резких изменений, особенно связанных со снижением общей калорийности текущего питания более чем на 15%. Если Рептиляка уже изрядно натренировалась включать систему угрозы благодаря многочисленным диетическим попыткам, первое время вообще не стоит думать о снижении веса. Дай ей расслабиться и понять, что таких ограничений и жесткого контроля больше не будет в ее жизни никогда. Благодаря освоению системы осознанного питания ты вполне можешь регулировать вес в здоровом диапазоне без использования контроля и силы воли. Но сначала очень важно убедить Рептиляку, что мучения закончены, и честно держать свое слово. Для некоторых измученных Рептиляк нужны месяцы мягкого и заботливого обращения, прежде чем ты сможешь постепенно привносить плавные и экологичные изменения в области питания, направленные на регуляцию веса.
Как этого добиться технически? С помощью самых разных инструментов, которые мы начнем осваивать прямо сейчас!
Практика
План питания
Прежде всего – план питания. Свою Рептиляку нужно кормить регулярно. Для этого в плане питания предусмотрено три обязательных основных приема еды и три дополнительных, которые ты можешь применять опционально.
Три основных – это завтрак, обед и ужин. В эти приемы еды важно стараться сочетать одновременно: