Сыроедение. Книга переходного периода. Дневник. Рекомендации. Рецепты
Шрифт:
Много лет назад было время, когда у меня очень болели зубы. Однажды я решила голодать три дня, и это действительно мне помогло: зубная боль исчезла, и я обрадовалась, подумав, что теперь больше не придется ходить к врачу. Прошло два дня после окончания голодания, и зубная боль, к сожалению, вернулась. Другими словами, болезнь во время голодания словно «спала», а потом снова «проснулась».
С «живым» питанием может произойти то же самое: сейчас я чувствую себя превосходно, и мне совсем не хочется, чтобы вернулись «зубная боль» и разнообразные симптомы, которые пусть не очень сильно, но мешали мне жить. Они не делали меня больной, но и не давали наслаждаться жизнью. По сути,
Мне хочется сохранить то гармоничное состояние тела и духа, в котором я пребываю на сегодняшний день. Такое состояние – самый главный стимул не отказываться от выбранного способа питания и жизни.
Некоторые технические детали
Нужно знать два важных момента, с которыми вы столкнетесь в своей практике, и вам придется сделать выбор.
Какой выбор?
Некоторые сыроеды употребляют в пищу сырые животные продукты, проще говоря, мясо. Так как я уже давно отказалась от употребления этих продуктов, то для меня не имело смысла возвращаться к теме мяса, даже и в сыром виде. Моя книга в основном для тех, кто переходит на сырое питание без включения в рацион мясных продуктов.
Я не специалист в мясном сыроедении, но предполагаю, что нужно соблюдать осторожность при употреблении сырого мяса, чтобы не заразиться паразитами. В принципе, люди готовят мясо не только потому, что так оно лучше переваривается, но и потому, что с помощью тепловой обработки можно обезопасить себя от некоторых заболеваний.
Второй выбор заключается в том, каким образом вы переходите на сыроедение.
У вас есть возможность отказаться от всего вареного и принимать на 100 % сырую пищу. Перемена за один день может стать большим стрессом как для вашей пищеварительной системы, так и для нервной. Не давите на себя слишком сильно, различайте, где возникают «ловушки» вашего ума, который пытается вас соблазнить и увести с верного пути, и где, возможно, вы натолкнулись на одну из своих «границ», и вам придется пощадить себя и проявить терпение, чтобы медленно «перевести» организм с вареной пищи на сырую.
Что касается «границ», то я верю, что у нас их нет. Есть «ступени», которые необходимо преодолеть.
Когда я наталкивалась на одну из таких «границ», я, прежде всего, удивлялась: «Ага, вот, оказывается, что во мне еще есть!» Но я не боролась со своими «границами». Знаете, почему?
Я давала себе время и замечала, что «граница» исчезает! Исчезала сама проблема! Не знаю, как подобное может происходить. Такие «границы» – иллюзии нашего ума. Я поняла это, перейдя на сыроедение, но тот же принцип вы можете использовать в любой сфере вашей жизни, а не только в области питания.
Эти сорок дней «перехода» стали для меня не исследованием пищеварительной системы или физического тела, нет, это стало изучением моих привычек, которые казались вполне здоровыми, характера и воли, терпимости к другим… да и к самой себе. Мне пришлось разобраться с некоторыми психологическими проблемами, и на них, собственно, ушло гораздо больше времени, чем на «желудочную» тему или на изобретение и поиск новых рецептов.
Каждый день с самого утра, просыпаясь, я оказывалась перед выбором – есть вареную пищу или нет. Начать утро с чашечки кофе и булочки с маслом или клубничным конфитюром или… Как бы соблазнительно это не выглядело или звучало тогда, я, как солдат, выпивала стакан воды и принималась за йогу, это давало мне силы противостоять привычке. Постепенно я перестала чувствовать себя «солдатом» и не заметила, когда призрак чашки с кофе и булки с маслом перестал преследовать меня по утрам. Я знала, что на завтрак у меня теперь стакан миндального молока и банан, этого было вполне достаточного. Если мне хотелось «перекусить», то для этого были миндальные или грецкие орехи и сухофрукты.
Вы можете не отказываться от вареной пищи сразу на 100 %, а постепенно снижать ее объем рационе, а количество сырой, наоборот, – увеличивать. Я не знаю, как это будет выглядеть на практике, потому что пошла по пути немедленного и безоговорочного отказа. Если бы я не сделала этого сразу, то, вероятно, до конца жизни так и не отказалась бы от вареной пищи, а лишь лавировала бы между вареными и сырыми блюдами, отклоняясь то в одну сторону, то в другую.
Переходить на сырую еду можно в любое время года, но мой «переход» совершился спонтанно – весной. Теперь, оглядываясь на свой опыт, понимаю, что это было для меня самое подходящее время, и вот почему:
весной организм буквально «просит» его «почистить», чувствуется усталость, сонливость, требуется встряска, многие начинают худеть, чтобы подготовить тело к купальному сезону; нужно использовать призыв организма к обновлению и помочь ему очиститься;
в теплую солнечную погоду голод переходного периода переносится легче, организм не требует горячей, жирной пищи;
весной-летом и особенно осенью расширяется ассортимент фруктов и овощей, у вас есть дополнительная возможность подобрать для организма то, что ему требуется в первую очередь;
цены на овощи и фрукты в этот период дешевле, а для тех, кто сам возделывает сад и огород, питание становится бесплатным;
овощи и фрукты свежие, в то время как зимой их привозят из других стран или они хранятся на складах;
за теплый период ваш организм перестроится на новый вид питания, привыкнет и окрепнет к зиме;
лето – это время отпусков, если вы возьмете отпуск, у вас будет возможность составить свободный щадящий режим дня и больше времени посвятить себе.
Но повторяю еще раз – совершайте свой выбор, не копируйте мой, и вот почему: мы все очень разные, вы можете взять что-то из моего опыта, если того пожелаете, и добавить свой. В процессе вы поймете, что работает на вас, на ваш организм, а что не работает. Если меня первые две недели тянуло на манго, как тянет беременных на мел или соленое, это не значит, что у вас будет так же.
Знакомство с моим опытом может послужить для вас катализатором, а может и не послужить. Он может зажечь в вас желание изменить свою жизнь, а может и не зажечь. Но я буду рада, если книга даст вам надежду и новые идеи. Дерзайте! Стройте свою жизнь, совершайте хотя бы малые шаги, с них все и начинается! Примиритесь с самим собой и с миром и будьте счастливы!
Приблизительное меню на неделю
Понедельник
На завтрак съедаем банан или два, в зависимости от их величины, если это маленькие бананы, то можно и все четыре; пьем миндальное (или другое ореховое) молоко вприкуску с финиками.
На обед едим зеленый салат, составляющие его могут быть различны: белокочанная капуста, краснокочанная, кольраби, китайская капуста, морковь, болгарский перец, томаты, огурцы, редиска, редька, зеленый листовой салат, листья одуванчика, рукола и другие. Поливаем все маслом холодного отжима, а до этого добавляем специи: сушеные или свежие травы. Посыпаем, если они есть, семечками: подсолнечными, кунжутными или тыквенными. Добавляем пиниевые или кедровые орешки. Можно также использовать пророщенные зерна.