Теоретические основы товароведения

Министерство образования и науки РФ приказом от 28 июля 2014 г. № 835 утвердило Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».

Среди общепрофессиональных дисциплин студентами изучается дисциплина «Теоретические основы товароведения» (ОП.02).

После изучения этой дисциплины студент колледжа должен знать: основные понятия товароведения; объекты, субъекты и методы товароведения; общую классификацию потребительских

товаров и продукции производственного назначения; классификацию продовольственных и непродовольственных товаров по однородным группам; классификацию, виды, свойства и показатели ассортимента; основополагающие характеристики товаров; товароведные характеристики товаров однородных групп (продовольственных или непродовольственных товаров); порядок оценки качества; количественные характеристики товаров; факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик; виды потерь, причины их возникновения и порядок списания.

Студент должен уметь распознавать классификационные группы товаров, а также анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров.

Выпускник товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способности:

– понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1);

– организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество (ОК 2);

– принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность (ОК 3);

– осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4);

– владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий (ОК 5);

– работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями (ОК 6);

– брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий (ОК 7);

– самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации (ОК 8);

– ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности (ОК 9).

Товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими видам деятельности:

«Управление ассортиментом товаров»:

– выявлять потребность в товарах (ПК 1.1);

– осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции (ПК 1.2);

– управлять товарными запасами и потоками (ПК 1.3);

– оформлять документацию на поставку и реализацию товаров (ПК 1.4);

«Проведение экспертизы и оценки качества товаров»:

– идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности (ПК 2.1);

– организовывать и проводить оценку качества товаров (ПК 2.2);

– выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы (ПК 2.3);

«Организация работ в подразделении организации»:

– участвовать в планировании основных показателей деятельности организации (ПК 3.1);

– планировать выполнение работ исполнителями (ПК 3.2);

– организовывать работу трудового коллектива (ПК 3.3);

– контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями (ПК 3.4);

– оформлять учетно-отчетную документацию (ПК 3.5).

Дисциплина «Теоретические основы товароведения» является базовой для изучения последующих дисциплин учебного плана: «Основы управления ассортиментом», «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров», «Оценка качества товаров и основы экспертизы» и др.

Учебник может быть рекомендован также и работникам торговли. В области товароведения потребительских товаров для работников торговли наиболее важны знания и умения идентификации товаров, экспертизы товаров и документов, оценки качества и потребительских свойств отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров; обеспечения условий формирования качества и его сохранения в процессе последующего хранения, транспортирования и реализации потребительских товаров, соблюдения товарного соседства. Не менее важны рассмотренные в издании вопросы классификации, кодирования, упаковки и маркировки потребительских товаров, а также проблема оптимизации ассортимента продовольственных товаров с учетом интересов всех субъектов рыночной экономики.

Все главы учебника написаны совместно проф., д-ром техн. наук Валентиной Ивановной Криштафович (Российский университет кооперации) и доц., канд. техн. наук Дмитрием Валентиновичем Криштафовичем (Российская таможенная академия).

Предметом изучения товароведения является товар. По определению К. Маркса, «товар есть, прежде всего, внешний предмет, вещь, которая благодаря ее свойствам, удовлетворяет какие-либо человеческие потребности».

Продукция – это материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных и потенциальных потребностей потребителя.

Поскольку товар является одним из основных объектов коммерческой деятельности, то, по определению М. А. Николаевой, «товар – материальная продукция, предназначенная для купли-продажи».

В соответствии с ГОСТ Р 51303–2013 «Торговля. Термины и определения» товаром является объект гражданских прав (работа, услуга), предназначенный для продажи, обмена или иного введения в оборот.

Все товары в торговле подразделяются на продовольственные и непродовольственные.

К продовольственным товарам относятся пищевые продукты и продовольственное сырье.

Пищевые продукты – это продукция, используемая человеком в пищу в натуральном или переработанном виде.

Продовольственное сырье – объекты растительного, животного, микробиологического и минерального происхождения, используемые для производства пищевых продуктов.

Непродовольственные товары подразделяются на товары народного потребления и товары производственного назначения.