Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей
Шрифт:
Свеклу тщательно вымыть, завернуть в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке. Печеную свеклу охладить до комнатной температуры, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и нашинковать.
В сотейнике разогреть растительное масло, положить в него лук, жарить при помешивании до золотистого цвета, затем добавить свеклу и тушить на слабом огне. Зелень петрушки хорошо промыть, обсушить, мелко нарезать.
За минуту до готовности к свекле и луку добавить зелень петрушки, столовый уксус, молотый кориандр, посолить и поперчить.
Данное
Кабачок, тушенный с морковью и рисом
150 ккал
5 порций
Ингредиенты
Кабачок (среднего размера) — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Морковки — 2 шт.
Рис — 1/2 стакана
Растительное масло — 1 ст. л.
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Лук и морковь очистить и нашинковать.
Рис тщательно промыть. Лук и морковь спассеровать на разогретом растительном масле, переложить в кастрюлю, добавить кабачок, соль, перец и корицу, всыпать рис.
Залить содержимое кастрюли водой на 2 см выше риса, тушить под крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Все перемешать, разложить по тарелкам и подать на стол.
Сельдерей, запеченный с сыром
120 ккал
4 порции
Ингредиенты
Корни сельдерея — 4 шт.
Овощной бульон — 100 мл
Оливковое масло — 25 мл
Обезжиренный сыр (твердых сортов) — 75 г
Петрушка — 1 пучок
Красный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сыр натереть на терке. Сельдерей очистить, нарезать ломтиками, выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Влить в форму овощной бульон. Запекать сельдерей в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, затем посыпать сыром и готовить еще 5 минут. Зелень петрушки промыть, обсушить, нарезать. Сельдерей разложить по тарелкам и посыпать зеленью петрушки.
Крокеты из сельдерея
115 ккал
4 порции
Ингредиенты
Рис (любой) — 100 г
Черешковый сельдерей — 200 г
Растительное масло — 50 мл
Яйцо — 1 шт.
Краснокочанный салат — 1 пучок
Зелень сельдерея — 1 пучок
Мука — 1 ст. л.
Красный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть, отварить в кипящей подсоленной воде. Черешки сельдерея вымыть, пропустить через мясорубку, смешать с рисом, взбитым яйцом, мукой, перцем и солью.
Из полученной массы сформовать продолговатые крокеты. Крокеты выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с двух сторон.
Салат разобрать на листья, вымыть их и обсушить. Зелень сельдерея промыть, обсушить, мелко нарезать.
Готовые крокеты выложить на блюдо, выстланное листьями салата, посыпать зеленью сельдерея и подать на стол.
Лук-порей, фаршированный квашеной капустой и грибами
117 ккал
4 порции
Ингредиенты
Лук-порей (белая часть стеблей) — 500 г
Квашеная капуста — 200 г
Шампиньоны — 100 г
Растительное масло — 50 мл
Помидоры — 2 шт.
Листья зеленого салат по вкусу
Черный молотый перец по скусу
Способ приготовления
Шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать, обжарить в половине растительного масла, добавить квашеную капусту, влить 100 мл воды, тушить на слабом огне 20 минут. Начинку посолить и поперчить.
Лук-порей вымыть, каждый стебель разрезать вдоль и аккуратно развернуть.
Выложить на полученные листы по 3 ст. л. начинки, свернуть их в рулеты.
Выложить на противень с антипригарным покрытием, сбрызнуть оставшимся растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.
Листья салата вымыть и обсушить. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками.
Фаршированный лук-порей выложить на блюдо, выстланное листьями салата, и оформить кружочками помидоров.
Гороховое пюре с луком
120 ккал
4 порции
Ингредиенты
Зеленый горошек (замороженный) — 400 г
Луковица — 1 шт.
Растительное масло — 25 мл
Базилик — 50 г
Красный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Горошек разморозить, положить в кастрюлю, залить 250 мл воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне под крышкой в течение 25 минут. Содержимое кастрюли тщательно размять. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в разогретом растительном масле. Зелень базилика промыть, обсушить, мелко нарезать.
Гороховое пюре смешать с луком и базиликом, посолить, поперчить, разложить по тарелкам и подать на стол.