Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Витамин D не содержится в твороге, однако вырабатывается организмом из провитаминов, которые в нем присутствуют в большом количестве. Этот витамин участвует в формировании костной системы. Он также важен для здоровья зубов и хорошего иммунитета.
Таким образом, творог рекомендуется употреблять людям всех возрастов, особенно при наличии каких-либо патологий.
Творожники
Творожник
Для теста:
6 яиц
400 г муки
250 г сахара
1 пакетик разрыхлителя
2 г ванильного сахара
20 г панировочных сухарей
10 г сахарной пудры
20 г сливочного масла
Для творожной массы:
500 г творога
150 г сахара
120 г сливочного масла
2 яйца
100 мл молока
20 г крахмала
Яичные белки отделяют от желтков, взбивают в тугую пену, затем, продолжая взбивать, добавляют сахар, желтки, ванильный сахар, муку и разрыхлитель.
Форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями.
Тесто выкладывают в форму, ставят в разогретую духовку, выпекают в течение 30 минут при температуре 220° С. Затем духовку выключают и ждут, пока бисквит остынет. Для приготовления творожной массы творог пропускают через мясорубку 2 раза или протирают сквозь сито. Сливочное масло, сахар, творог и молоко смешивают, выкладывают в кастрюлю, добавляют взбитые яйца и крахмал, затем ставят на слабый огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая.
Остывший бисквит разрезают вдоль пополам, на одну половину выкладывают горячую творожную массу, накрывают второй половиной и слегка прижимают их друг к другу, затем выравнивают края, а верх творожника посыпают сахарной пудрой.
На стол его подают охлажденным.
Творожник «Сырный»
200 г творога
400 г пшеничного хлеба
400 мл молока
50 г брынзы
50 г сливочного масла
2 яйца
50 г сыра твердых сортов
Соль по вкусу
Хлеб нарезают на 12 ломтиков толщиной с палец и выкладывают в емкость с молоком.
Форму смазывают маслом (20 г), выкладывают в нее слой ломтиков хлеба, посыпают тертой брынзой.
Творог протирают сквозь сито, помещают поверх брынзы. Затем снова выкладывают слой хлеба, сыра и творога.
После этого в форму вливают растопленное масло (30 г), яйца, взбитые со стаканом молока и небольшим количеством соли, и посыпают тертым сыром.
Форму помещают в заранее разогретую духовку и выпекают творожник в течение 40 минут при температуре 180° С.
Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают
Творожник с яблоком и изюмом
500 г творога
50 г манной крупы
4 яйца
30 г сахара
200 г пшеничного хлеба
200 мл молока
1 яблоко
70 г изюма
200 г сметаны
60 г сливочного масла
20 мл лимонного сока
Соль по вкусу
Яичные белки отделяют от желтков и взбивают с помощью миксера. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку и смешивают с яичными белками, сахаром (30 г), солью, манной крупой, изюмом и яблоком, натертым на крупной терке. Форму смазывают 20 г масла.
Хлеб нарезают ломтиками. Молоко смешивают с оставшимся сахаром и вымачивают в нем хлеб. Затем 4 ломтика выкладывают на дно формы, на них кладут творожную массу и накрывают оставшимися ломтиками хлеба.
Сверху творожник сбрызгивают лимонным соком и растопленным сливочным маслом (30 г) и выпекают в разогретой духовке при температуре 200° С в течение 40 минут.
Подают на стол со сметаной.
Творожник с яблоками и корицей
500 г творога
4 яблока
120 г сливочного масла
100 г сахара
2 г ванильного сахара
4 яйца
50 г манной крупы
70 г изюма
Корица и соль по вкусу
Яблоки очищают, разрезают пополам, удаляют сердцевину и выкладывают их в форму, предварительно смазанную сливочным маслом (30 г). Оставшееся сливочное масло взбивают с сахаром, добавляют ванильный сахар, соль и яйца.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают со взбитым маслом, манной крупой, промытым и обсушенным изюмом и корицей.
Смесь выкладывают в форму поверх яблок и помещают в разогретую духовку. Творожник выпекают в течение 45 минут при температуре 200° С. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
Творожник с бананами и лимонной цедрой
500 г творога
80 г манной крупы
100 мл молока
2 яйца
2 банана
100 г сахара
Цедра 1 лимона
Соль по вкусу
Манную крупу замачивают в небольшом количестве молока и оставляют для набухания на 30 минут. Яйца взбивают с сахаром.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яичной массой, добавляют манную крупу, соль и натертую на терке цедру лимона. Масса должна иметь жидкую консистенцию.