Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Творожник с корицей и брусникой
500 г творога
3 яйца
100 мл сливок
200 г сахара
2 г ванильного сахара
300 г брусники
200 г пшеничного хлеба
50 г сливочного масла
Корица по вкусу
Ломтики хлеба смазывают сливочным маслом (30 г). Затем каждый из них нарезают кубиками. Форму смазывают оставшимся маслом, выкладывают в нее половину хлеба.
Бруснику промывают, обсушивают, 150 г выкладывают
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с яйцами, сливками, сахаром (50 г) и ванильным сахаром.
Половину смеси выкладывают в форму. Затем туда же помещают оставшиеся хлеб, бруснику, сахар и творожную массу в том же порядке, что и ранее.
Форму ставят в разогретую духовку, творожник выпекают в течение 25 минут при температуре 200° С.
На стол его подают в горячем или охлажденном виде.
Творожник с маком и орехами
900 г творога
4 яйца
100 г манной крупы
50 г очищенных грецких орехов
70 г изюма
3 г ванильного сахара
100 г сахара
200 г мака
1 яблоко
30 г сметаны
30 мл растительного масла
1 яичный желток
Мак варят в небольшом количестве воды, охлаждают и просушивают. Затем к нему добавляют ванильный сахар, промытый и обсушенный изюм и измельченные грецкие орехи.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, манной крупой и сахаром (50 г).
Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее половину творожной массы, разравнивают, сверху распределяют мак, затем выкладывают оставшийся творог.
Сметану взбивают с яичным желтком. Получившейся смесью смазывают поверхность творожника. Яблоко очищают от кожицы, удаляют сердцевину, мякоть нарезают ломтиками. Раскладывают их по поверхности творожника и посыпают оставшимся сахаром. Форму помещают в заранее разогретую духовку. Творожник выпекают в течение 40 минут при температуре 180° С. Перед подачей на стол его охлаждают.
Творожник с ревенем
400 г творога
400 г пшеничного хлеба
100 г сливочного масла
400 г ревеня
150 г сахара
4 яйца
100 мл молока
2 г ванильного сахара
30 мл растительного масла
Ревень моют, обсушивают, мелко нарезают, засыпают сахаром (100 г) и оставляют на 1 час.
С хлеба с помощью терки стирают корочку, мякиш нарезают кубиками или ломтиками, обжаривают в сливочном масле.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
В смазанную растительным маслом форму выкладывают слой из
Форму помещают в заранее разогретую духовку. Творожник выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 40 минут. На стол его можно подать с ягодным сиропом.
Творожник с картофелем
900 г творога
600 г картофеля
1 яйцо
250 мл молока
25 г сливочного масла
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют соль, яйцо, 100 мл молока и тщательно перемешивают.
Картофель очищают, отваривают, нарезают ломтиками, выкладывают на противень, предварительно смазанный маслом, сверху распределяют творожную массу и помещают в разогретую духовку. Творожник выпекают при температуре 200° С в течение 30 минут. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
Творожник с кабачком
300 г творога
100 г кабачка
1 яйцо
50 мл сливок
50 г колбасного сыра
20 г зелени укропа
5 г кунжута
50 г манной крупы
1 зубчик чеснока
30 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют 30 г манной крупы, яйцо, соль, перец, тертый сыр, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень укропа. Кабачок моют, очищают от семян и кожицы.
Форму смазывают растительным маслом, затем посыпают оставшейся манной крупой, выкладывают в нее творожную массу, сверху кладут тонко нарезанный кабачок, поливают сливками и посыпают кунжутом.
Форму помещают в заранее разогретую духовку и выпекают творожник при температуре 200° С в течение 30 минут. Перед подачей на стол нарезают его порционными кусками.
Творожник на основе из печенья с цедрой лимона и апельсина
Для основы:
200 г печенья
100 г сливочного масла
Для творожной массы:
400 г творога
200 г сметаны
200 г сахара
20 г измельченной цедры лимона и апельсина
2 яйца
40 г крахмала
Для курда:
50 г сливочного масла
1 яйцо
100 г сахара
5 г измельченной цедры лимона
30 мл лимонного сока
Печенье измельчают и смешивают с растопленным сливочным маслом. Форму выстилают промасленной бумагой, выкладывают в нее приготовленную массу и ставят в холодильник на 30 минут.