Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
60 г сахарной пудры
Творог дважды протирают сквозь сито, соединяют с яйцами, добавляют ванильный сахар, соль, манную крупу и тщательно перемешивают, после чего оставляют при комнатной температуре на 15 минут. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом чашу для риса, накрывают кулинарной фольгой и готовят в пароварке 25–30 минут.
Замороженную клубнику помещают в микроволновую печь и устанавливают таймер на 1 минуту, затем смешивают с сахарной пудрой.
Творожник
Творожник на пару с манной крупой, черносливом и курагой
450 г творога 5 %-ной жирности
2 яйца
30 г манной крупы
100 мл молока
40–50 г сахара
50 г чернослива без косточек
50 г кураги
2–3 г соли
15 г сливочного масла
120 г сметаны
Манную крупу заливают молоком и оставляют на 20–25 минут. Яйца взбивают с сахаром с помощью венчика. Распаренные чернослив и курагу измельчают.
Подготовленные ингредиенты соединяют с протертым сквозь сито творогом, добавляют соль и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 40 минут.
Творожник нарезают порционными кусками и подают со сметаной.
Творожник на пару с ячневой мукой и сиропом агавы
230 г творога 1 %-ной жирности
110 г ячневой муки
2 яйца
1 яичный желток
10 г разрыхлителя
50 мл сиропа агавы
15 г сливочного масла
Папайя и сахарная пудра для украшения
Яйца и желток взбивают с помощью миксера. Творог протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют с сиропом агавы, разрыхлителем и мукой. Полученную массу взбивают с помощью блендера.
Тесто выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке 40–45 минут.
Папайю освобождают от кожицы и семян, нарезают тонкими ломтиками и подают с посыпанным сахарной пудрой творожником.
Творожник на пару с пшеничными сухарями и орехами
500 г творога 1 %-ной жирности
50 г толченых пшеничных сухарей
50–60 г сахара
4 яйца
70 г изюма без косточек
50 г толченых ядер грецких орехов
65 г сливочного масла
150 г варенья из ягод
2–3 г соли
Листья мяты для украшения
Творог протирают сквозь сито. Яичные белки взбивают с сахаром, желтки растирают с 50 г масла.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют сухари, орехи, соль, промытый изюм и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают
Творожник нарезают порционными кусками, украшают измельченными листьями мяты и подают с вареньем из ягод.
Творожник на пару со сливочным сыром
Для творожника:
450 г творога 5 %-ной жирности
60 г сливочного сыра
100 мл молока
50 г манной крупы
100 г сушеного инжира
2 яйца
40 г сахара
15 г сливочного масла
2–3 г соли
Для соуса:
1 сладкое яблоко
30 г сливочного масла
0,5 лимона
20 мл светлого рома
50–60 г коричневого сахара
Корица по вкусу
Манную крупу заливают молоком и оставляют на 20 минут. Творог пропускают через мясорубку. Инжир промывают и нарезают небольшими кусочками. Яичные белки взбивают с помощью миксера, желтки растирают с солью и сахаром.
Подготовленные ингредиенты соединяют со сливочным сыром, тщательно перемешивают и выкладывают в смазанную маслом чашу для риса. Изделие готовят в пароварке в течение 45 минут. Яблоко очищают от кожицы и сердцевины, нарезают небольшими кубиками, соединяют с соком, отжатым из половины лимона, маслом, сахаром и корицей, после чего помещают в кастрюлю, доводят до кипения и держат на слабом огне, помешивая, 4–5 минут. Добавляют ром и тушат еще 3–4 минуты.
Творожник нарезают порционными кусками и поливают яблочным соусом.
Творожник в мультиварке с черешней и шоколадом
800 г творога 1 %-ной жирности
5–6 яиц
150 г сметаны
150 г сахара
150 г черешни
30 г крахмала
2 г соли
100 г молочного шоколада
15 г сливочного масла
Ванилин по вкусу
Яичные белки отделяют от желтков и помещают в холодильник. Творог смешивают с солью, крахмалом, ванилином и сметаной. В полученную массу добавляют охлажденные желтки и взбивают с помощью венчика.
Черешню освобождают от косточек и разрезают каждую ягоду пополам. Белки взбивают с сахаром и вводят в творожную массу. Добавляют черешню и аккуратно перемешивают.
Форму прогревают в течение 3–5 минут, затем смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее творожное тесто и помещают в мультиварку. Устанавливают режим «Выпечка» на 55–60 минут. Готовый творожник оставляют в выключенной мультиварке на 1 час, после чего нарезают порционными кусками и посыпают тертым шоколадом.