Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Свити очищают и нарезают небольшими кусочками. У груши удаляют сердцевину и измельчают мякоть.
Форму для запекания смазывают растопленным маслом и высыпают оставшийся сахар. Сверху помещают подготовленные фрукты и тесто.
Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 35–40 минут.
Творожник рисовый с тутовником и смородиной
400 г творога 5 %-ной жирности
125 г риса
200 мл
180 мл воды
2 яйца
80 г тутовника
80 г черной смородины
15 г сливочного масла
35–40 г сахара
3–4 г соли
Рис тщательно промывают, заливают водой и варят 10–12 минут, затем добавляют горячее молоко и соль. Кашу держат на слабом огне до готовности, после чего охлаждают.
Творог протирают сквозь сито, соединяют со взбитыми яйцами и сахаром. Добавляют кашу, смородину, тутовник и аккуратно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают при температуре 180° С 35–40 минут.
Творожник рисовый с яблоками и папайей
Для творожника:
600 г творога 5 %-ной жирности
200 г риса
200 г яблок
1 папайя
4 яйца
100 мл сливок 10 %-ной жирности
100 г сахара
15 г сливочного масла
40 г толченых пшеничных сухарей
Для соуса:
200 мл ряженки 4 %-ной жирности 70 г кедровых орешков
Для украшения:
10 г листьев мяты
Рис отваривают, охлаждают и протирают сквозь сито вместе с творогом. Папайю освобождают от кожицы и семян, у яблок удаляют сердцевину. Фрукты нарезают ломтиками или кубиками.
Творожно-рисовую массу соединяют с сахаром, яйцами, сливками и тщательно перемешивают.
В полученное тесто добавляют яблоки и папайю, выкладывают его в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 190° С 40–45 минут.
Кедровые орешки толкут, смешивают с ряженкой и подают к нарезанному порционными кусками и посыпанному рублеными листьями мяты творожнику.
Творожник рисовый с вяленой клюквой и глазурью
Для творожника:
500 г творога 5 %-ной жирности
120–130 г сахара
10 г лимонной цедры
30 г рисовой муки
7 г крахмала
100 г вяленой клюквы
3–4 яйца
15 г сливочного масла
4 г куркумы
Ванилин по вкусу
Для шоколадной глазури:
30 г сливочного масла
10–12 г сахара
15–20 г какао
30 мл молока
Клюкву
Творог протирают сквозь сито, соединяют с куркумой, ванилином, сахаром, рисовой мукой, яйцами, крахмалом, лимонной цедрой и взбивают с помощью блендера до образования однородной массы.
В полученное тесто добавляют клюкву, выкладывают его в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180–190° С в течение 40 минут.
Масло растапливают на слабом огне, добавляют молоко, какао, сахар и варят до загустения. Полученной глазурью поливают готовый творожник.
Творожник рисовый с семенами мака и изюмом
450 г творога 5 %-ной жирности
100 г риса
2–3 яйца
40–50 г сахара
40 г муки
30 г семян мака
60 г изюма без косточек
2 г соли
15 г сливочного масла
200 г йогурта с кусочками фруктов
Ванилин по вкусу
Рис тщательно промывают, варят до готовности и охлаждают. Творог протирают сквозь сито. Изюм заливают кипятком и оставляют на 7–10 минут, затем откидывают на дуршлаг и обсушивают. Яйца взбивают с помощью венчика.
Подготовленные ингредиенты соединяют с семенами мака, солью, сахаром, мукой, ванилином и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 35 минут.
Охлажденный при комнатной температуре творожник нарезают порционными кусками, раскладывают по тарелкам и поливают йогуртом.
Творожник рисовый с орехами и изюмом
500 г творога 5 %-ной жирности
200 г риса
3 яйца
30–40 г сметаны
150 г сахара
15 г сливочного масла
50 г ядер грецких орехов
50 г изюма без косточек
20 г манной крупы
3 г соли
Рис отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Творог протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют толченые орехи, промытый изюм, сахар, яйца, сметану и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом и посыпанную манной крупой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 30–35 минут.
Творожник рисовый с острым сыром и чесноком
500 г творога 5 %-ной жирности