Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Творожник манный с бананом
500 г творога 9 %-ной жирности
1 банан
50 г сахара
30 г манной крупы
15 г сливочного масла
40–50 г сметаны
Творог протирают сквозь сито, банан взбивают с помощью блендера. Подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют манную крупу и сахар. Полученное тесто выкладывают в смазанную маслом форму, помещают в разогретую до 190° С духовку и выпекают в течение 35–40 минут. Творожник смазывают
Творожник манный с хурмой
500 г творога
400 г хурмы
200 г сахара
50 г манной крупы
120 г сметаны
100 г сливочного масла
15 г крахмала
4 г сушеной лимонной цедры
3 г соли
Протертый сквозь сито творог соединяют с 80 г размягченного сливочного масла, сметаной, солью, 150 г сахара, манной крупой и тщательно перемешивают. В полученную массу вводят взбитые яйца. Хурму освобождают от кожицы и семян и измельчают с помощью блендера. Добавляют лимонную цедру, крахмал, 50 г сахара и перемешивают.
В смазанную оставшимся маслом форму выкладывают творожную массу, сверху небольшими порциями помещают хурму.
С помощью деревянной палочки делают рисунок в верхней части творожника.
Изделие помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 180° С в течение 50–55 минут.
Творожник манный со сгущенным молоком и персиковым вареньем
500 г творога 5 %-ной жирности
100 г сахара
120 г манной крупы
60–70 мл молока
50 г сливочного масла
2 яйца
200 г сгущенного молока
120 г персикового варенья
Размягченное сливочное масло, протертый сквозь сито творог и яйца соединяют, добавляют сахар, 100 г манной крупы, молоко и тщательно перемешивают.
Полученное тесто оставляют при комнатной температуре на 40 минут. Выкладывают его в выстеленную кулинарной бумагой и посыпанную оставшейся манной крупой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180–190° С в течение 35–40 минут.
Охлажденный творожник нарезают порционными кусками, подают со сгущенным молоком и персиковым вареньем.
Творожник манный со сливочным сыром и апельсином
450 г творога 5 %-ной жирности
100 г манной крупы
100 мл молока
40 г сливочного сыра
80 г сахара
1 апельсин
2 яйца
15 г сливочного масла
Корица по вкусу
Творог протирают сквозь сито, яйца взбивают венчиком. Подготовленные ингредиенты соединяют со сливочным сыром, сахаром, манной крупой и молоком, тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 35–40 минут.
В полученную массу добавляют корицу, очищенный от кожицы и цедры, нарезанный небольшими кусочками апельсин. Выкладывают ее в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С 35–40 минут.
Творожник манный с кокосовой стружкой
Для творожника:
750 г творога
155 г сливочного масла
80 г манной крупы
4 яйца
40 г кокосовой стружки
120 г семян мака
120 г сахара
100–120 мл апельсинового сока
Ванилин по вкусу
Для украшения:
250 г хурмы
Яичные желтки отделяют от белков, смешивают с протертым сквозь сито творогом, манной крупой, сахаром, 140 г сливочного масла, апельсиновым соком, ванилином и взбивают с помощью блендера до образования однородной массы. Добавляют взбитые отдельно белки.
Полученное тесто делят пополам: в одну часть добавляют семена мака, в другую – кокосовую стружку.
Квадратную или прямоугольную форму смазывают оставшимся сливочным маслом и столовой ложкой выкладывают 2 творожные смеси в шахматном порядке.
Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 50 минут, после чего выключают огонь и оставляют еще на 10 минут.
Хурму освобождают от семян, нарезают ломтиками и подают к готовому творожнику.
Творожник мучной с цедрой апельсина и фруктовым сиропом
Для творожника:
200 г творога 5 %-ной жирности
40 г сахара
40 г муки
1 яйцо
1 яичный белок
1 апельсин
2–3 г разрыхлителя
15 г сливочного масла
Для фруктового сиропа:
1 свити
25 г сахара
Творог протирают сквозь сито. С апельсина снимают цедру с помощью терки. Подготовленные ингредиенты соединяют с яйцом, белком, разрыхлителем, сахаром, мукой и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 180° С в течение 25–30 минут.
Из свити и апельсина отжимают сок, соединяют его с сахаром и держат на слабом огне до загустения.
Готовый творожник нарезают порционными кусками и поливают фруктовым сиропом.
Творожник рисовый с грушей и свити
400 г творога 9 %-ной жирности
150 г риса
3 яйца
50 г сахара
160 г муки
1 груша
1 свити
35 г сливочного масла
Промытый рис варят до полуготовности и охлаждают, затем соединяют с яйцами, 30 г сахара, мукой, протертым сквозь сито творогом и тщательно перемешивают.