Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Серикова Галина Алексеевна

Творог дважды протирают сквозь сито. Яйца взбивают со сливками с помощью миксера. Физалис очищают от оболочки и разрезают каждую ягоду на 4 части. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют гречневую муку, толченые орехи, сахар и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30–35 минут. Готовый творожник охлаждают и посыпают тертым шоколадом.

Творожник

гречневый с абрикосами, киви и яблоком

450 г творога 5 %-ной жирности

40 г гречневой муки

120 г абрикосов

1 киви

1 яблоко

3 яйца

50 мл сливок

50 г сахара

20 г сливочного масла

Сахарная пудра и молотые орехи для украшения

Творог пропускают через мясорубку, соединяют с яйцами, сливками, гречневой мукой, сахаром и тщательно перемешивают.

Абрикосы освобождают от косточек. У яблока удаляют кожицу и сердцевину. Киви очищают. Подготовленные фрукты нарезают небольшими кусочками и добавляют в творожную массу.

Выкладывают все в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 35 минут.

Охлажденный творожник посыпают сахарной пудрой и молотыми орехами.

Творожник гречневый с консервированным ананасом

Для теста:

100 г пшеничной муки

100 г гречневой муки

2 яйца

150 мл кефира

120–150 г сахара

15 мл растительного масла

10 г разрыхлителя

20 г сливочного масла

Для начинки:

200 г творога 1 %-ной жирности

150 г сметаны 20 %-ной жирности

150 г консервированной мякоти ананаса

Гречневую и пшеничную муку смешивают с разрыхлителем. Яйца взбивают с сахаром и кефиром.

Подготовленные ингредиенты соединяют с растительным маслом.

Творог и сметану перемешивают и добавляют к ним нарезанную кусочками мякоть ананаса.

Тесто делят пополам. Одну часть выкладывают в смазанную сливочным маслом форму, покрывают ее ровным слоем начинки. Сверху помещают оставшееся тесто.

Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30–35 минут.

Творожник гречневый с черносливом

400 г творога 1 %-ной жирности

80 г чернослива без косточек

60 мл молока

50 г гречневой муки

2 яйца

30 г сметаны

50 г сахара

20 г сливочного масла

30 г толченых пшеничных сухарей

Тертый мускатный орех и корица по вкусу

Сливовое варенье для украшения

Промытый чернослив измельчают. Молоко и яйца взбивают с сахаром, мускатным орехом и корицей.

Подготовленные ингредиенты соединяют с мукой, творогом и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, покрывают сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 25–30 минут.

Охлажденный творожник нарезают порционными кусками и подают со сливовым вареньем.

Творожник гречневый с земляникой

Для теста:

150 г пшеничной муки

150 г гречневой муки

250 мл кефира 2,5 %-ной жирности

200 г сахара

20 мл растительного масла

2 яйца

10 г соды

4 г какао

20 г сливочного масла

Для начинки:

250 г творога 5 %-ной жирности

200 г сметаны 20 %-ной жирности

100 г земляники

Ванилин по вкусу

Яйца взбивают с кефиром, содой и сахаром, добавляют растительное масло, муку, какао и перемешивают.

Творог протирают сквозь сито, соединяют с промытыми ягодами земляники, ванилином и сметаной.

В смазанную сливочным маслом форму помещают половину теста, сверху ровным слоем выкладывают начинку и накрывают ее оставшимся тестом. Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30 минут.

Творожник гречневый со сливовым джемом

250 г творога 5 %-ной жирности

100 г гречневой муки

80 г молотых ядер фундука

80 г молотых ядер грецких орехов

4 яйца

150 г сахарной пудры

30 г сливочного масла

180 г сливового джема

2–3 г соли

Корица по вкусу

Яйца тщательно взбивают со 100 г сахарной пудры. Гречневую муку, молотые орехи, корицу и соль смешивают. Творог дважды протирают сквозь сито.

Подготовленные ингредиенты соединяют, выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 25 минут. Охлажденный творожник нарезают порционными кусками, посыпают оставшейся сахарной пудрой и подают со сливовым джемом.

Творожник блинный с изюмом и лимонной цедрой

Для блинов:

200 мл молока

200 мл кипяченой воды

1 яйцо

300 г пшеничной муки

20 мл растительного масла

15 г сахара

Соль по вкусу

Для начинки:

600 г творога 9 %-ной жирности

100 г изюма без косточек

20 г измельченной лимонной цедры

2 яичных белка

120 г сахара

100 г ядер грецких орехов