Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
150 г сыра твердых сортов
200 г муки
60 мл растительного масла
20 г зелени базилика
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, растопленным сливочным маслом, мукой (150 г), тертым сыром и солью.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования
Сырники рисовые с изюмом
200 г творога
250 мл молока
2 яйца
150 г рисовой муки
30 г сахара
20 г изюма
20 г сливочного масла
60 мл растительного масла
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Рисовую муку смешивают с небольшим количеством воды, варят в течение 5 минут, охлаждают, добавляют протертый сквозь сито творог, взбитые с солью, сахаром и содой яйца, предварительно замоченный изюм, молоко и растопленное сливочное масло.
Тесто тщательно перемешивают и столовой ложкой выкладывают его на сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники рисовые с лимонной цедрой и орехами
200 г творога
100 г риса
1 яйцо
60 г очищенных грецких орехов
40 мл сливок
10 мл лимонного сока
150 г муки
70 мл растительного масла
Измельченная лимонная цедра, красный молотый
перец и соль по вкусу
Рис отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и охлаждают. Орехи мелко рубят. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.
Все ингредиенты, кроме растительного масла, смешивают, тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в муке (50 г), придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.
Сырники рисовые с зеленью и хлебными крошками
100 г риса
1 яйцо
100 г сыра твердых сортов
5 г измельченной зелени петрушки
3 г горчичного порошка
50 г муки
50 г обжаренных хлебных крошек
50 мл растительного масла
Соль по вкусу
Рис отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, охлаждают. Смешивают рис, половину взбитого яйца, сыр, натертый на мелкой терке, петрушку и порошок горчицы. Добавляют при необходимости немного муки.
Смесь взбивают с помощью блендера до получения однородной массы, делят ее на 8 частей, придают каждой форму блина, обваливают в муке, смазывают
Жарят сырники в растительном масле, по 2–3 минуты с каждой стороны.
На стол их подают очень горячими.
Сырники рисовые со сгущенным молоком
150 г творога
50 г риса
200 мл молока
2 яйца
20 г сахара
50 г пшеничной муки
20 г сливочного масла
50 мл растительного масла
40 г сгущенного молока
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Рис заливают 100 мл воды, доводят до кипения, варят 10 минут, добавляют сахар, соль, молоко, сливочное масло, варят еще 10 минут, охлаждают. Добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые с содой яйца, пшеничную муку.
Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 10 минут.
Столовой ложкой выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол поливают их сгущенным молоком.
Сырники овсяные с вишневым сиропом
150 г творога
100 г овсяных хлопьев
200 мл молока
2 яйца
20 г сахара
50 г пшеничной муки
50 г сметаны
10 г сливочного масла
50 мл растительного масла
30 мл вишневого сиропа
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Овсяные хлопья заливают 100 мл воды, доводят до кипения, варят 5 минут, добавляют сахар, соль, молоко, сливочное масло, варят еще 5 минут, охлаждают. Затем добавляют в массу протертый сквозь сито творог, взбитые с содой яйца, пшеничную муку, сметану.
Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 20 минут.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол поливают их вишневым сиропом.
Сырники овсяные с яблоками и сгущенным молоком
150 г творога
100 г овсяных хлопьев
200 мл молока
2 яйца
30 г сахара
50 г пшеничной муки
50 г сметаны
10 г сливочного масла
50 мл растительного масла
2 яблока
30 г сгущенного молока
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Овсяные хлопья заливают 100 мл воды, доводят до кипения, варят 5 минут, добавляют сахар, соль, молоко, сливочное масло, варят еще 7 минут и охлаждают. Добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые с содой яйца, пшеничную муку, сметану. Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 20 минут.
Яблоки моют, чистят, удаляют сердцевину, мякоть натирают на мелкой терке и смешивают с тестом.