Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Для теста:
250–300 г муки
120 г сливочного масла
100 г сахара
2–3 г соли
5 г разрыхлителя
Для начинки:
400 г творога 9 %-ной жирности
100 г сушеного кизила без косточек
60 г орехов кешью
1 яйцо
80–90 г сахара
Для украшения:
2 апельсина
Измельченный кизил, толченые орехи, сахар и яйцо соединяют с творогом и
Муку, сахар, соль и разрыхлитель соединяют. Холодное сливочное масло рубят острым ножом. Подготовленные ингредиенты растирают руками в крошку.
В форму, выстеленную кулинарной бумагой, выкладывают половину теста, сверху помещают начинку. Изделие посыпают оставшейся крошкой и выпекают в разогретой до 180° С духовке в течение 35–40 минут.
Готовый творожник нарезают порционными кусками и украшают кусочками апельсинов.
Творожник из песочного теста с малиновым вареньем
Для теста:
250–300 г муки
120 г сливочного масла
100 г сахара
2–3 г соли
5 г разрыхлителя
Для начинки:
450 г творога 1 %-ной жирности
2 яйца
50 г сахара
70 г малинового варенья
Для украшения:
200 г сметаны
200 г ягод малины
Муку перемешивают с сахаром, солью и разрыхлителем. Холодное сливочное масло рубят ножом. Подготовленные ингредиенты руками растирают в крошку. Яйца взбивают венчиком, постепенно добавляя сахар. Полученную смесь соединяют с творогом, вареньем и тщательно перемешивают.
Форму для выпечки выстилают кулинарной бумагой и высыпают в нее половину теста. Сверху выкладывают начинку и накрывают ее оставшейся крошкой. Изделие помещают в разогретую до 180° С духовку и выпекают 35–40 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками, украшают ягодами малины и подают со сметаной.
Творожник из песочного теста с гуавой
Для теста:
250–300 г муки
120 г сливочного масла
100 г сахара
2–3 г соли
5 г разрыхлителя
Для начинки:
400 г творога 5 %-ной жирности
140–150 г мякоти гуавы
15–20 мл сока гуавы
90 г сахара
1 яйцо
Цедра лимона по вкусу
Муку, сахар, соль и разрыхлитель тщательно перемешивают. Холодное масло рубят ножом. Подготовленные ингредиенты растирают руками в крошку. Творог дважды протирают сквозь сито, смешивают с мякотью и соком гуавы, яйцом, сахаром и тертой лимонной цедрой.
В выстеленную кулинарной бумагой форму выкладывают половину теста и покрывают начинкой. Сверху высыпают оставшуюся крошку,
Творожник на пару с манной крупой и клубникой
500 г творога 1 %-ной жирности
1 яйцо
40 г манной крупы
40–50 г сахара
150 г замороженной клубники
2–3 г соли
15 г сливочного масла
Сахарная пудра и тертый шоколад для украшения
Творог протирают сквозь сито. Клубнику размораживают и сливают лишнюю жидкость. Подготовленные ингредиенты соединяют с яйцом, сахаром, солью, манной крупой и тщательно перемешивают. Полученное тесто выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 45 минут.
Творожник охлаждают при комнатной температуре, посыпают сахарной пудрой и тертым шоколадом.
Творожник на пару с манной крупой, фундуком и манго
450–500 г творога 5 %-ной жирности
40 г манной крупы
50 г сахара
1 яйцо
2 манго
2 г соли
15 г сливочного масла
Лимонная цедра по вкусу
Манго освобождают от кожицы и косточки, мякоть нарезают небольшими кусочками. Творог протирают сквозь сито, смешивают с яйцом, манной крупой, сахаром, солью и тертой лимонной цедрой.
В полученную массу добавляют кусочки манго, выкладывают все в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 40–45 минут.
Творожник на пару с манной крупой и мякотью ананаса
250 г творога 9 %-ной жирности
2 яйца
120 г консервированной мякоти ананаса
30 г манной крупы
40–50 г сахара
2–3 г соли
15 г сливочного масла
Кедровые орешки и кокосовая стружка для украшения
Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцами, манной крупой, солью, сахаром, тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 15 минут. Мякоть ананаса нарезают небольшими кубиками и добавляют в тесто. Выкладывают его в смазанную маслом чашу для риса.
Творожник готовят в пароварке в течение 30 минут, после чего охлаждают, нарезают порционными кусками и украшают кедровыми орешками и кокосовой стружкой.
Творожник на пару с манной крупой и клубничным соусом
Для творожника:
300 г творога 5 %-ной жирности
3 яйца
30–35 г манной крупы
10 г ванильного сахара
3 г соли
15 г сливочного масла
Для соуса:
250 г замороженной клубники