Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Половину теста вливают в пароварку, сверху выкладывают слой нарезанных кружочками бананов. Затем наливают оставшееся тесто и доводят до готовности.
Перед подачей на стол творожник слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
Творожник с грушами
600 г творога
3 яйца
50 г сметаны
100 г манной крупы
100 г сахара
2 г ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
3 груши
30 мл растительного масла
Творог
Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее 2/3 приготовленной массы, сверху раскладывают груши, нарезанные ломтиками, затем оставшееся тесто и помещают в заранее разогретую духовку. Выпекают творожник в течение 50 минут при температуре 180° С. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
Творожник с ежевикой
200 г творога
50 г сливочного масла
30 г манной крупы
70 г сахара
1 яйцо
100 малины
100 г ежевики
200 г сметаны
30 мл растительного масла
Творог протирают сквозь сито, добавляют сливочное масло, яйцо, манную крупу, сахар (40 г) и тщательно перемешивают. Подготовленную массу делят на 2 равные части.
Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее половину творожной массы ровным слоем, на ней равномерно распределяют малину и ежевику. Поверх выкладывают оставшуюся творожную массу. Сверху творожник посыпают оставшимся сахаром.
Форму помещают в заранее разогретую духовку и выпекают творожник в течение 30 минут при температуре 180° С.
На стол его подают со сметаной.
Творожник с черешней
500 г творога
3 яйца
150 г манной крупы
100 г сахара
3 г ванильного сахара
400 г черешни
30 мл растительного масла
Яйца взбивают с сахаром с помощью миксера. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, добавляют манную крупу и ванильный сахар.
Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее половину творожной смеси, разравнивают ее, сверху распределяют черешню без косточек, затем выкладывают оставшуюся массу. Творожник выпекают в разогретой духовке при температуре 200° С в течение 40 минут. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
Творожник с вишней и сливами
100 г творога
2 яйца
150 г сахара
40 г муки
100 мл молока
100 г черствого пшеничного хлеба
400 г слив
400 г
20 мл растительного масла
Хлеб замачивают в 50 мл молока. Сливы и вишню моют, обсушивают, удаляют из них косточки и засыпают 100 г сахара.
Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее хлеб и сливы слоями.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, оставшимся сахаром, мукой и 50 мл молока, перекладывают смесь в форму со сливами и хлебом, помещают ее в разогретую духовку и выпекают при температуре 180° С в течение 20 минут.
Перед подачей на стол творожник слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
Творожник с изюмом и персиками
400 г творога
200 г персиков
120 мл сухого белого вина
50 г меда
2 яйца
50 г сахара
20 г манной крупы
50 г изюма
70 г измельченного миндаля
20 г сахарной пудры
25 г сливочного масла
Цедра и сок половины лимона
Персики моют, выкладывают в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды, бланшируют, затем очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют косточки, перекладывают фрукты в сотейник, вливают белое вино, добавляют мед, измельченную цедру и сок лимона, накрывают крышкой и тушат в течение 3 минут. 1 персик нарезают ломтиками.
Яичные желтки отделяют от белков и растирают с сахаром до кремообразного состояния.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с жидкостью, образовавшейся при тушении персиков, манной крупой, промытым и обсушенным изюмом, половиной миндаля и желтками.
К полученной массе добавляют белки, взбитые в крепкую пену с помощью миксера, перекладывают ее в сотейник с персиками. Сверху выкладывают ломтики персика, посыпают смесью оставшегося тертого миндаля и сахарной пудры, выкладывают кусочки сливочного масла.
Творожник помещают в разогретую духовку и выпекают в течение 20 минут при температуре 180° С. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
Творожник с изюмом и сухарями
800 г творога
200 г изюма
6 яиц
150 г сахара
100 г сливочного масла
20 г молотых сухарей
200 г взбитых сливок
Творог протирают сквозь сито, смешивают с растертыми с сахаром желтками, размягченным маслом (80 г), взбитыми белками и изюмом.
Массу перекладывают в смазанную маслом (20 г) и посыпанную молотыми сухарями форму для выпекания и ставят в разогретую до 180° С духовку.
После того как творожник немного подрумянится, вынимают его из духовки и подают на стол со сливками.