Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (60 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.
Сырники со шпинатом
500 г творога
3 яйца
100 г муки
100 г сыра твердых сортов
400 г шпината
70 мл растительного масла
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают
Шпинат промывают, обсушивают, мелко нарезают и смешивают с творожной массой.
Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники с зеленью
500 г творога
2 яйца
40 г сахара
60 г муки
10 г укропа
10 г зелени петрушки
10 г рукколы
50 мл растительного масла
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, муку, соль и сахар. Зелень мелко рубят и всыпают в творожную массу.
Тесто тщательно перемешивают, формуют из него сырники и жарят их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники с зеленью петрушки и оливками
250 г творога
4 яйца
200 г муки
30 г зелени петрушки
60 г оливок без косточки
30 г манной крупы
60 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Зелень петрушки моют, обсушивают и мелко нарезают. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку и взбивают с яйцами, затем добавляют 150 г муки, измельченную петрушку, нарезанные кольцами оливки, манную крупу, соль, перец и тщательно перемешивают.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники с базиликом и кедровыми орешками
400 г творога
1 яйцо,
15 г листьев базилика
50 г очищенных кедровых орешков
100 мл оливкового масла
50 г муки
50 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Кедровые
Творог протирают сквозь сито, соединяют с полученной массой, добавляют яйцо и перемешивают до однородного состояния.
Из теста формуют сырники диаметром 6 см и толщиной 1 см и обваливают их в муке.
Изделия жарят на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Сырники с проростками пшеницы
150 г творога
100 г проростков пшеницы
250 мл кефира
30 г сливочного масла
2 яйца
100 г пшеничной муки
50 мл растительного масла
50 г сметаны
Сода на кончике ножа
Сахар и соль по вкусу
Проростки пшеницы пропускают через мясорубку, заливают 200 мл кипящей воды, варят в течение 3 минут, добавляют соль, сахар и варят, помешивая, на слабом огне в течение еще 3 минут.
Кашу охлаждают, добавляют творог, протертый сквозь сито, растопленное сливочное масло, взбитые с содой яйца, кефир, муку. Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 10 минут.
Изделия из него выкладывают на разогретую сковороду и жарят в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Сырники с кукурузой
200 г творога
200 г консервированной кукурузы
100 г вермишели
100 г сыра твердых сортов
50 г сметаны
10 г зеленого лука
200 г кукурузной муки
250 мл сливок
3 яйца
60 мл растительного масла
Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу
Кукурузу откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Вермишель отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, охлаждают и добавляют к кукурузе.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с кукурузой и вермишелью, добавляют сметану, тертый сыр, измельченный зеленый лук, 150 г муки, горчицу, соль, перец и все тщательно перемешивают.
Сливки взбивают с яйцами, вливают в творожную смесь и еще раз перемешивают.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.
Сырники со свининой и чесноком
150 г творога