Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Яйца взбивают со сливками, добавляют протертый сквозь сито творог, измельченный чеснок, соль, перец. Куриное мясо соединяют с капустой и творожной смесью, подсыпают муку (230 г) и тщательно перемешивают.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (70 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки, после чего посыпают тертым сыром, измельченной зеленью и помещают
Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.
Сырники с мясом курицы и морепродуктами
200 г творога
200 г мяса курицы
200 г очищенных креветок
200 г мидий
200 г шампиньонов
300 г муки
1 луковица
200 г сыра твердых сортов
40 г майонеза
130 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Мидии обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (50 мл) вместе с измельченными грибами и луком. Куриное мясо промывают, отваривают, охлаждают, нарезают кубиками.
Сыр натирают на крупной терке. Творог пропускают через мясорубку или протирают сквозь сито.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют креветки, муку (230 г), соль, перец и тщательно перемешивают.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.
Сырники с телячьей печенью и белым перцем
150 г творога
300 г говяжьей печени
3 моркови
1 луковица
20 г майонеза
2 яйца
150 г муки
60 мл растительного масла
Молотый белый перец и соль по вкусу
Телячью печень промывают, очищают от пленок, пропускают через мясорубку. Морковь натирают на мелкой терке, лук шинкуют.
Печеночный фарш смешивают с луком, морковью, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г).
Из теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники с телячьей печенью и кабачком
150 г творога
300 г говяжьей печени
1 кабачок
1 луковица
20 г майонеза
2 яйца
100 г муки
70 мл растительного масла
5 г зелени укропа
Молотый черный перец и соль по вкусу
Телячью
Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью укропа.
Сырники с телячьей печенью и зеленью
150 г творога
200 г говяжьей печени
1 луковица
20 г майонеза
2 яйца
100 г муки
50 мл растительного масла
20 г зелени укропа и петрушки
Молотый черный перец и соль по вкусу
Телячью печень промывают, удаляют пленки и мелко нарезают. Лук шинкуют. Зелень укропа и петрушки моют и измельчают.
Печень смешивают с луком, майонезом, яйцами, половиной зелени, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и 70 г муки.
Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол посыпают их оставшейся зеленью.
Сырники с гусиной печенью и луком
150 г творога
300 г гусиной печени
2 моркови
1 луковица
30 г майонеза
2 яйца
60 мл растительного масла
100 г муки
40 г сметаны
Молотый черный перец и соль по вкусу
Гусиную печень промывают и мелко нарезают. Морковь натирают на мелкой терке. Лук шинкуют.
Печеночный фарш смешивают с луком, морковью, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и 70 г муки.
Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их сметаной.
Сырники с куриной печенью и смесью перцев
250 г творога
150 г куриной печени
1 клубень картофеля
1 луковица
30 г майонеза
2 яйца
60 мл растительного масла
120 г пшеничной муки
Молотая смесь перцев и соль по вкусу
Куриную печень промывают и мелко нарезают. Картофель натирают на мелкой терке. Лук шинкуют.
Печеночный фарш смешивают с луком, картофелем, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г).