Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Для приготовления паштета лук шинкуют и обжаривают в оливковом масле. Морковь чистят. Зелень петрушки моют и измельчают. Печень пропускают через мясорубку вместе с морковью, сыром и луком, добавляют сливочное масло, соль и перец.
Сырники смазывают паштетом, выкладывают на блюдо и посыпают зеленью петрушки.
Сырники с паштетом из телячьих почек и кайенского перца
Для сырников:
150 г творога
200 мл кефира
2 яйца
150 г
10 г сахара
50 мл растительного масла
30 г сливочного масла
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Для паштета:
50 г говяжьих почек
50 г говяжьих мозгов
40 г сметаны
Молотый кайенский перец и соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Телячьи почки и мозги промывают. Почки вымачивают, затем вместе с мозгами отваривают их в подсоленной воде, пропускают через мясорубку, добавляют сметану, перец и тщательно перемешивают. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.
Сырники с паштетом из куриной печени и коньяка
Для сырников:
100 г творога
200 мл кефира
2 яйца
150 г муки
10 г сахара
2 г сухих дрожжей
40 мл растительного масла
Соль по вкусу
Для паштета:
200 г куриной печени
50 г сметаны
1 луковица
10 мл коньяка
Молотый черный перец и соль по вкусу
Дрожжи смешивают с небольшим количеством теплой воды, оставляют на 20 минут, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые яйца, соль, сахар, кефир и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления паштета лук чистят, моют и шинкуют. Печень промывают, варят в течение 15 минут в подсоленной воде, охлаждают, протирают сквозь сито, перемешивают со сметаной и перчат. В паштет добавляют лук и коньяк.
Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.
Сырники с паштетом из филе сазана
Для сырников:
100 г творога
200 мл молока
2 яйца
150 г муки
10 г сахара
40 мл растительного масла
50 г сливочного масла
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Для
200 г филе сазана
100 г творога
1 луковица
1 морковь
50 г сливочного масла
20 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления паштета морковь чистят, моют и натирают на мелкой терке. Лук мелко режут, смешивают с морковью и обжаривают в растительном масле.
Филе сазана отваривают в подсоленной воде. Творог, отварную рыбу и обжаренные лук с морковью пропускают через мясорубку. К полученному фаршу добавляют размягченное сливочное масло, перец, соль и тщательно перемешивают.
Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.
Сырники с паштетом из сельди
Для сырников:
100 г творога
200 мл несладкого йогурта
2 яйца
150 г муки
10 г сахара
40 мл растительного масла
30 г сливочного масла
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Для паштета:
100 г сливочного масла
80 г филе сельди
10 г зеленого лука
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, йогурт, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Зеленый лук моют и мелко режут. Филе сельди дважды пропускают через мясорубку, смешивают со сливочным маслом и зеленым луком.
Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.
Сырники с паштетом из консервированного тунца
Для сырников:
100 г творога
200 мл кефира
2 яйца
150 г пшеничной муки
10 г сахара
40 мл растительного масла
30 г сливочного масла
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Для паштета:
150 г консервированного тунца
40 г майонеза
1 луковица
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.