Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.
Сырники с острым сырным паштетом
Для сырников:
150 г творога
200 мл кефира
2 яйца
150 г муки
5 г сахара
40 мл растительного масла
30 г сливочного масла
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Для паштета:
100 г сливочного масла
100 г тертого сыра твердых
Молотый черный перец и соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.
С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
В размягченное масло добавляют сыр, соль, перец и тщательно перемешивают. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.
Сырники с орехово-сырным паштетом
Для сырников:
150 г творога
200 мл ряженки
2 яйца
150 г овсяной муки
10 г сахара
50 мл растительного масла
30 г сливочного масла
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Для паштета:
50 г очищенных грецких орехов
100 г сыра твердых сортов
1 яблоко
10 мл лимонного сока
20 г сметаны
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, ряженку, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 30 минут в теплом месте.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления паштета яблоко моют, чистят, удаляют сердцевину, мякоть натирают на крупной терке вместе с сыром, смешивают с измельченными ядрами грецких орехов, заправляют лимонным соком и сметаной.
Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.
Сырники с грибным паштетом
Для сырников:
150 г творога
200 мл топленого молока
2 яйца
150 г овсяной муки
10 г сахара
50 мл растительного масла
30 г сливочного масла
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Для паштета:
100 г сливочного масла
50 г маринованных грибов
Молотый черный перец и соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, топленое молоко, муку
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления паштета маринованные грибы пропускают через мясорубку, смешивают со сливочным маслом, добавляют соль и перец.
Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.
Сырники с томатным паштетом
Для сырников:
150 г творога
200 мл варенца
2 яйца
150 г ржаной муки
10 г сахара
50 мл растительного масла
30 г сливочного масла
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Для паштета:
70 г сливочного масла
10 г томатной пасты
1 луковица
Для украшения:
10 г зелени петрушки
150 г филе копченого угря
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, варенец, муку и растопленное сливочное масло.
Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.
Выкладывают тесто столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления паштета лук натирают на мелкой терке. Зелень петрушки моют. В размягченное сливочное масло добавляют томатную пасту, лук, массу тщательно взбивают.
Сырники смазывают паштетом, сверху выкладывают филе угря и веточки петрушки.
Сырники с чесночным паштетом
Для сырников:
150 г творога
200 мл кефира
2 яйца
150 г муки
10 г сахара
2 г сухих дрожжей
50 мл растительного масла
Соль по вкусу
Для паштета:
300 г брынзы
100 г измельченных грецких орехов
4 зубчика чеснока
100 г сливочного масла
Дрожжи смешивают с небольшим количеством теплой воды, оставляют на 20 минут, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые яйца, соль, сахар, кефир и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления паштета чеснок чистят и натирают на мелкой терке. Брынзу и орехи пропускают через мясорубку, добавляют чеснок, перемешивают с размягченным сливочным маслом.