Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники с филе пангасиуса
150 г творога
300 г филе пангасиуса
15 мл лимонного сока
1 луковица
1 яйцо
150 г муки
1 морковь
100 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Филе
В полученную массу добавляют творог, протертый сквозь сито, яйцо, 100 г муки, лимонный сок, соль, перец и все тщательно перемешивают.
Из полученного теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке со всех сторон.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать на стол их можно с соевым соусом, майонезом или сметаной.
Сырники с филе щуки
200 г творога
300 г филе щуки
1 луковица
10 г зелени петрушки
2 яйца
100 г муки
70 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Рыбное филе пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. Зелень петрушки моют, обсушивают, мелко режут. Рыбный фарш смешивают с петрушкой, яйцами, мукой (50 г), солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито.
Из полученного теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники с рыбными консервами
150 г творога
200 г консервированной сайры
1 луковица
1 клубень картофеля
2 яйца
100 г муки
70 мл растительного масла
10 г зелени петрушки
Молотый черный перец и соль по вкусу
Консервированную сайру тщательно разминают вилкой. Репчатый лук и картофель чистят, моют, пропускают через мясорубку.
Рыбу смешивают с овощной массой, яйцами, мукой (50 г), солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Зелень петрушки моют, мелко режут и посыпают ею сырники перед подачей на стол.
Сырники с морепродуктами
150 г творога
150 г кальмаров
150 г очищенных креветок
15 мл лимонного сока
1 редька дайкон
100 г муки
2 яйца
100 мл
Молотый черный перец и соль по вкусу
Кальмары промывают, чистят, опускают в кипящую подсоленную воду, варят в течение 3 минут, затем пропускают через мясорубку вместе с креветками. Дайкон натирают на крупной терке.
Кальмары смешивают с редькой, яйцами, 50 г муки, лимонным соком, солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито. Из полученного теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать их на стол можно с соевым соусом.
Сырники с мясом осьминогов
150 г творога
130 г отварного мяса осьминогов
100 г морской капусты
150 г муки
2 яйца
15 мл лимонного сока
100 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Морскую капусту мелко режут, смешивают с измельченным мясом осьминогов, мукой (100 г), яйцами, лимонным соком, солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито. Полученную массу тщательно перемешивают. Из теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать их на стол можно с соевым соусом.
Сырники с паштетом из телячьей печени и свинины
Для сырников:
150 г творога
200 мл молока
2 яйца
150 г пшеничной муки
10 г сахара
2 г сухих дрожжей
50 мл растительного масла
Соль по вкусу
Для паштета:
400 г телячьей печени
100 г свинины
50 г свиного сала
3 луковицы
2 моркови
20 г муки
2 яйца
30 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Дрожжи смешивают с небольшим количеством молока, оставляют на 20 минут в теплом месте, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления паштета лук чистят, моют и мелко режут. Печень промывают, нарезают кусочками, обваливают в муке и обжаривают в масле вместе с луком. Яйца варят вкрутую, чистят, измельчают и растирают с солью и перцем. Мясо и сало промывают, мелко режут. Морковь натирают на крупной терке.