Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда
Шрифт:
– Стейк, заранее обжаренный – 300—500 гр
– Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
– Сливочное масло – 2 ст. л.
– Яйцо – 4 шт
– Булочка для гамбургера – 4 шт
– Кетчуп – 4 ст. л.
– Майонез – 4 ст. л.
– Салат (ромен, айсберг или любой другой) – 1 кочан
– Ветчина – 4 слайса
– Помидор – 4 слайса
– Сыр
– В сковороде обжарить ломтики бекона до хрустящей корочки.
– Приготовить стейк, после чего нарезать на слайсы.
– Пожарить яичницу глазунью вашим привычным способом.
– Смазать каждую половинку булочки кетчупом и майонезом. На нижнюю часть булочки выложить листья салата.
– Выложить на каждый сэндвич по 2 ломтика бекона, несколько слайсов стейка, ветчину, помидоры и сыр.
– Добавить в каждый сэндвич яичницу, а сверху накрыть второй частью булочки. При необходимости слегка подогреть сэндвич и сразу же подавать. Выкладывайте ингредиенты в любой последовательности по вашему вкусу.
ЧИЧАРРОН
Регион происхождения: Испания и Южная/Латинская Америка
Чичаррон – это популярная в Южной Америке закуска, приготовленная из приправленного специями, а затем обжаренного, свиного желудка или свиной шкуры. Иногда эту закуску готовят из свиных ребрышек, а в редких случаях из другого вида мяса (курица, говядина, баранина). В Мексике принято добавлять чичаррон в тако, а также поедать в сопровождении сальсы пико де гальо и сальсы верде. Часто это блюдо является начинкой для пупуса и арепа, однако в большинстве случаев эти пряные обжаренные шкурки выступают в качестве самостоятельной закуски с различными дополнениями.
– Свиной желудок или шкура, протереть 2 ч.л. пищевой соды и 1 ч.л. соли – 500 гр
– Вода
– Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
– Специи и приправы (кайенский перец, паприка, сахар и др.) – по вкусу
– После того как желудок или шкура будут равномерны протерты содой и солью, необходимо поместить их в холодильник минимум на 1 час (а еще лучше на всю ночь).
– Вынуть из холодильника и тщательно промыть в холодной воде. Разрезать на небольшие кусочки размером 3 см и толщиной 1 см. Поместить кусочки в глубокую сковороду или казан и влить необходимое количество воды для полного покрытия продукта.
– Поставить на огонь и довести до кипения. Варить шкуру в течение 2—4 часов в зависимости от размера и толщины кусочков.
– Как только вода выпариться и останется только свиной жир, необходимо произвести обжаривание в течение 3—5 минут. Переложить обжаренную закуску на бумажное полотенце и удалить лишний жир. Поместить в миску, добавить необходимые специи и тщательно перемешать.
– Использовать
ЧИКО РОЛЛ
Регион происхождения: Австралия
Количество: 16 роллов
Эта популярная австралийская уличная закуска представляет собой эквивалент китайских и паназиатских спрингроллов. Зачастую эти роллы изготавливаются из яичного теста и фаршируются бараниной, ячменем, капустой, морковью, сельдереем, рисом и различными иными добавками.
– Перловка – 100 гр
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Лук, мелко нарезанный – 1 шт
– Сельдерей, мелко нарезанный – 1 стебель
– Морковь, нарезанная мелким кубиком – 1 шт
– Белокочанная капуста, измельченная – 200 гр
– Мякоть баранины или говядины, приготовленное любым способом и нарезанное мелкой соломкой – 350 гр
– Говяжий бульон, прессованный – 1 кубик
– Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
– Кетчуп или другой томатный/острый соус, для подачи
Для теста:
– Мука – 500 гр
– Яйцо – 1 шт
– Ледяная вода – 175 мл
– Соль – щепотка
– Замочить перловку в воде на 1 час. Слить воду, поместить в кастрюлю и снова залить холодной водой. Довести до кипения и варить в течение 20 минут или до готовности. Слить воду и отложить.
– Разогреть в сковороде растительное масло на среднем огне и погрузить в него лук, сельдерей и морковь. Обжаривать в течение 10 минут, после чего добавить капусту, приправить солью с перцем и продолжать готовить еще 10 минут. Добавить измельченное мясо, перловку, раздробленный бульонный кубик и 125 мл воды. Готовить в течение 10—15 минут до сильной густоты. Убрать с огня и остудить.
– Для приготовления теста поместить все ингредиенты в пищевой миксер или кухонный комбайн и вымесить до гладкого эластичного теста. Разделить тесто на 16 одинаковых частей и сформировать из каждого шар. Поместить заготовки на противень и накрыть кухонным полотенцем. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
– Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать из каждой части теста квадрат площадью 16х16 см и толщиной около 2 мм. Расположить 3 ст. л. начинки и плотно закатать ролл (см. здесь). Поместить готовый к обжарке ролл на противень и повторить процесс с остальным тестом.
– Разогреть масло во фритюре или казане до 180 С. Обжарить роллы небольшими партиями по 3—4 шт в течение 4—5 минут до золотистой хрустящей корочки.
– Подавать роллы с кетчупом или любым другим соусом для макания на ваш вкус.