Ужин отдай врагу! И другие мифы о теле и здоровье человека
Шрифт:
Здоровый организм быстро и точно реагирует на потребность в жидкости.
С учетом того, что вам не нужно заставлять себя пить, когда вы не испытываете жажды, только из-за боязни обезвоживания, данное утверждение является мифом.
«Быстро поднятая с пола еда не считается упавшей», или Насколько опасны микробы?
Как правило, если вы уронили какой-либо продукт на пол у себя дома и тут же его подняли, вполне безопасно будет его съесть. Мы надеемся, что вы не будете следовать «правилу быстро поднятого с пола мороженого» на вокзале или в общественном туалете, но в остальных случаях это не слишком опасно для здоровья.
Можно было бы на этом и закончить рассуждения, если бы не ученые-микробиологи, которые не преминули посвятить этой теме несколько весьма любопытных исследований. Не очень, правда, понятно, как после этих исследований сами ученые ухитряются
Заметьте также, что бактерии — это не единственное, что может вызвать у человека болезнь после того, как он съест упавший на пол пищевой продукт. Исследование пестицидов на кухонных поверхностях показывает, что эти токсичные химикаты могут также перенестись на продукты, например яблоки, копченую колбасу или сыр. Правда, пестицидам для этого потребуется немного больше времени, чем бактериям. В течение одной минуты всего 1 % распространенных пестицидов попал на упавшую еду, однако если бы она оставалась на полу в течение часа, то на нее попало бы до 83 % пестицидов. Если же не уронить еду, а с силой бросить ее на пол, на нее также попадет большее количество пестицидов — до 70 % за 10 минут контакта с поверхностью из твердой древесины.
Вместо того чтобы чистить зубы, вы можете жевать жевачку
Древние египтяне, ацтеки и коренные американцы имели привычку жевать смолу деревьев, раннюю версию современной жевачки. Чикли (натуральный каучук) любили за его аромат и, возможно, использовали также для чистки зубов. Египтяне разжевывали комочки природной соды для освежения дыхания. Слушая телевизионную рекламу жевательной резинки, в которой нам рассказывают о том, как жевачка помогает предотвращать кариес, и о том, что она может использоваться наравне с чисткой зубов или даже вместо нее, мы можем подумать, что все эти древние народы были в чем-то разумнее нас. Итак, является ли жевательная резинка эффективной альтернативой чистке зубов?
Современная наука дает на этот вопрос отрицательный ответ. Еще в 1960-х годах в США было проведено исследование на тему эффективности жевачки в качестве средства очищения зубов от налета и застрявших в зубах остатков еды. В нем приняли участие десять добровольцев, из которых одни только жевали жевачку, другие пользовались зубной щеткой, или зубной щеткой в комбинации с зубной нитью, или же сочетали чистку зубов с полосканием водой. Из всех способов очищения зубов самый худший результат показала жевательная резинка. Несколько более поздних исследований, проведенных в 1970-х и 1980-х годах, также ставили своей целью узнать, хорошо ли удаляют зубной налет различные виды жевательной резинки без сахара. И снова ответ был отрицательным. Некоторые из исследований показали, что количество налета благодаря жеванию резинки местами уменьшилось, но налет остался без изменений в тех областях, где обычно образуется кариес. Кроме того, когда с результатами этих исследований ознакомились зубные врачи, они сказали, что подобное удаление зубного налета может иметь исключительно косметический, но не терапевтический эффект (то есть не может быть профилактикой кариеса и других болезней полости рта ни в малейшей степени). Даже опыт с жевачкой, имевшей в составе специальное «абразивное вещество», которое должно было придавать ей суперчистящие свойства, дал те же неутешительные результаты.
В общем, мама была права — зубы нужно чистить зубной щеткой. Жевательная резинка не удаляет зубной налет достаточно хорошо для того, чтобы заменить чистку зубов. Она не дает сколько-нибудь заметного эффекта даже в сочетании с чисткой зубов!
Необходимо выждать час после приема пищи, прежде чем идти купаться
«Тебе еще нельзя купаться!» — эту фразу каждый из нас, наверное, не раз слышал в детстве. Правило заключалось в том, что после того, как поешь, необходимо выждать как минимум час, прежде чем снова окунуться в море или озеро. Сейчас мы невольно подозреваем, что по большей части все дело тут в усталости родителей, которым надоедало постоянно присматривать за детьми, играющими в воде. Но может быть, не обошлось и без искреннего страха, что если ребенок на сытый желудок начнет резвиться и плескаться у берега, как это часто делают дети, то его скрутят ужасные судороги и он тут же захлебнется.
Вероятно, современные дети скажут нам спасибо, а их родители помянут недобрым словом, но, по всей видимости, никаких доказательств в поддержку данного утверждения не существует. Не зафиксировано ни одного случая, когда кто-либо утонул или был близок к этому из-за того, что недавно поел. Это, конечно, не доказывает, что такого никогда не может произойти, однако нет доказательств того, что плаванье и игры в воде на полный желудок могут представлять реальную опасность. Врачи-специалисты также не говорят о необходимости выжидать какое-то время после еды, прежде чем идти в воду.
Но все-таки, это в самом деле невозможно? Разве у человека не могут в воде начаться судороги из-за того, что его организм слишком занят перевариванием пищи в желудке? Действительно, пищеварительная система вызывает отток некоторого количества циркулирующей крови из мышц к желудку, когда человек поел и пищу требуется переварить. При выполнении любых упражнений сразу после плотной трапезы можно почувствовать некоторый дискомфорт. Но, даже если из-за этого у вас начнутся судороги, крайне маловероятно, что вы окажетесь в абсолютно беспомощном состоянии. При появлении судорог, достаточно просто выйти из воды и дать телу отдохнуть. Вне зависимости от того, сколько сэндвичей вы съели, не следует плавать в опасных местах, из которых вы не в состоянии будете самостоятельно выбраться, если почувствуете усталость или судороги мышц. Плавайте сами и позволяйте купаться детям исключительно в безопасных местах, и тогда вам не придется беспокоиться, даже если вдруг у кого-либо из вас возникнет судорога.
Миф, полуправда или откровенная ложь?
На летних пикниках не ешьте блюда с майонезом
Если на летнем пикнике вы с тоской отворачиваетесь от «Оливье», фаршированных яиц и любых других приправленных майонезом блюд, потому что боитесь возможных проблем с желудком, можете смело выбросить эти страхи из головы. В 2000 году в журнале «Journal of Food Protection» было опубликовано масштабное исследование, посвященное анализу случаев заболевания и смерти, вызванных бактериями в покупном майонезе. И таких случаев не было обнаружено! Необходимость избегать майонеза — это откровенная ложь! У майонеза дурная репутация, так как раньше люди готовили его дома с использованием сырых яиц, а в них встречается неприятная бактерия под названием Salmonella.. Однако промышленный майонез гораздо безопаснее — он пастеризован и стерилен.
На пикнике у вас гораздо больше шансов подхватить заразу от немытых овощей и фруктов или плохо пропеченного мяса. Однако старайтесь избегать пищи, которая пробыла на открытом воздухе более двух часов, если на улице жарко.
Макать закуски в общую порцию соуса безопасно!
При растущей популярности соусов для чипсов, а также разнообразных вариантов фондю весьма злободневным становится вопрос: а не опасно ли, когда несколько человек макают еду в общую емкость с соусом? Отважная группа микробиологов, возглавляемая доктором Полом Доусоном, попыталась узнать, переносятся ли бактерии изо рта на чипсы и затем в соус. Добровольцы откусывали от чипсов, а затем опускали их на три секунды в контрольную столовую ложку соуса. Ради чистоты эксперимента использовалось шесть различных соусов: сальса, сырный, шоколадный сироп, а также стерильная вода трех разных уровней кислотности. Ученые сравнивали количество бактерий в соусе и во рту добровольцев. Результаты оказались не самые утешительные.