Викка на кухне: Энциклопедия кулинарной магии. Магия трав от А до Я: Полная энциклопедия волшебных растений. Полная энциклопедия по практической магии для женщин: Настольная книга современной ведьмы
Шрифт:
Один миф гласит, что Кане, доброжелательный бог сельского хозяйства, которому поклонялись по всему Тихому океану, принес сахарный тростник на Гавайи. Растение было не просто священным, оно являлось физическим проявлением самого бога [47]. Определенный вид сахарного тростника, manulele (в переводе буквально «летящая птица»), жевали во время гавайских ритуалов, чтобы освежить супружеские чувства [77].
Не далее как пятьсот лет назад сахар все еще был дорогостоящим продуктом. Только очень богатые люди могли его себе позволить. Кавалеры угощали своих дам кусочками простого сахара, который хранили в серебряных коробочках.
Около 1580 года сахар получил более широкое распространение в Европе. Мы бы не узнали эту раннюю версию сахара, который был грубо очищен, имел почти черный цвет и пах черной патокой [81]. После того как люди узнали, что фрукты и цветы можно хранить в засахаренном виде, сахар в основном стали использовать для этой цели [104]. Варенье, по всей вероятности, было впервые изготовлено в XVIII веке [104].
В тылу во время Второй мировой войны сахар выдавался в соответствии со строгими нормами. Многие европейцы и американцы мечтали о том времени, когда смогут купить необходимое количество сахара и использовать его для самых разных потребностей.
Сегодня сахар – это неотъемлемая часть нашей жизни. Несмотря на то что диетологи предупреждают об опасности его использования, искусственные подсластители, созданные учеными для замены сахара, часто представляют бOльшую угрозу, чем сам сахар. Мед является единственной здоровой альтернативой сахару.
Магическое использование: находясь под управлением Венеры и элемента Воды, сахар является натуральным продуктом пылких чувств. Разнообразные сладости можно готовить и есть с визуализацией для привлечения любви.
Не поймите неправильно: сладкие блюда в умеренном количестве могут быть важной частью любовной диеты, но в чрезмерном потреблении сахара нет ничего магического. Контролируйте количество сладостей, которые едите, иначе вы настолько пресытитесь энергией сахара, что будете любить только его – не себя и не других. А это не лучшее состояние, в котором следует искать человека для отношений.
Как нам известно, сахар – это высокоочищенный продукт. Однако в продуктовых магазинах иногда продаются маленькие кусочки сахарного тростника в пластиковой упаковке. Хотя их подвергают обработке (чтобы пройти сельскохозяйственную инспекцию), они представляют собой наиболее доступный вариант сахара в его природном состоянии. Чтобы попробовать продукт, который древние люди называли сахаром, срежьте жесткую кожуру и пожуйте внутреннюю светло-коричневую сердцевину стебля. Она сладкая, но не приторная.
Сегодня сахар производится как из тростника, так и из сахарной свеклы. Эксперты утверждают, что эти два вида сахара не отличаются по вкусу. Любопытно, что свекла также используется для привлечения любви.
Сахар из тростника и свеклы можно применять с одинаковыми результатами, однако за сахаром из тростника стоит более длительная магическая история.
Шоколад
(продукт Theobroma cacao)
Планета: Марс.
Элемент: Огонь.
Энергии: любовь, деньги.
Предания: ах, шоколад! Темный. Сладкий. Густой. Шоколадный чизкейк. Шоколадное молоко. Мороженое с шоколадным сиропом. Клубника в шоколаде. Шоколадные двухслойные торты с шоколадной глазурью. Шоколадное мороженое. Шоколадные трюфели. Растение, от которого происходят все эти кулинарные чудеса, было удачно названо теоброма, что значит «пища богов» [116, 120].
Вероятно, родиной растения является Южная Америка [71]. На территорию современной Мексики его, по всей вероятности, завезли майя до 600 года н. э. [71]. Деревья какао активно выращивали племена ацтеков и тольктеков [71].
Еще столетия назад ацтеки с удовольствием употребляли напиток, который был предшественником современного шоколадного молока. В те времена, как и в наши дни, какао-бобы ферментировали и высушивали в течение нескольких дней, пока у них не появлялись характерный цвет и вкус шоколада. Далее бобы перемалывали и помещали в воду с ванилью, перцем чили и другими ароматизирующими продуктами. Для придания напитку красноватого цвета в него добавляли краситель аннато и взбивали с помощью специального деревянного инструмента. Чего не хватало? Сахара, который был незнаком ацтекам, так же как и молоко [104, 120].
Кажется, что этот напиток пили только мужчины из высших слоев общества, которые могли себе это позволить. Для женщин, по всей вероятности, он был под запретом по причине легендарной способности вызывать сексуальное влечение.
Какао-бобы высоко ценились среди народов Мезоамерики. Бобы использовались в качестве денежной единицы. Они являлись общепринятым средством обмена, и на них можно было купить все, от еды до рабов [71, 91, 120].
У масатеков, коренного народа Мексики, проживающего в штате Оахака, какао-бобы считались воплощением богатства. Для проведения магического ритуала исцеления шаман клал в мешочек из лубяной ткани несколько какао-бобов, яйцо, небольшое количество копала (древесной смолы, используемой как благовоние) и перья попугая. Затем шаман закапывал этот узел рядом с домом, по всей вероятности, в качестве жертвы божествам, которые наградили его целительными силами [109].
Когда какао-бобы появились в Европе, рецепт приготовления шоколадного напитка изменился. Испанцы добавили в напиток сахар и сделали его популярным среди испанской знати. К концу XVII века шоколад получил широкое распространение по всей Западной Европе. Духовенство вскоре попыталось искоренить «греховный» шоколадный напиток, и установить связь шоколада с «колдовскими практиками» ацтеков, создавшими его. К счастью, сделать это не удалось [71, 120].
В XIX веке был изготовлен первый твердый шоколад. Этот «съедобный шоколад», насыщенный и вкусный, был предшественником сладкого вещества, знакомого нам сегодня [104].
Шоколад производят из какао (молотого, сухого порошка), какао-масла (которое удаляют из семян во время обработки, а затем добавляют в какао), сахара (чтобы избавиться от горечи) и нескольких других ингредиентов в зависимости от предполагаемого использования и страны-производителя. К другим важным ингредиентам относятся молоко, ваниль, соль и орехи.
Плитка шоколада впервые появилась около 1910 года. Во время Второй мировой войны миллионы батончиков «Хершис» (Hershey’s) выдавались в виде сухого пайка. Знакомая коричневая плитка напоминала солдатам о доме и поддерживала их в дни непрерывных боев [71].