Викка на кухне: Энциклопедия кулинарной магии. Магия трав от А до Я: Полная энциклопедия волшебных растений. Полная энциклопедия по практической магии для женщин: Настольная книга современной ведьмы
Шрифт:
Этот соблазнительный деликатес делается не из палочек и веточек, как я думал когда-то, а из затвердевших полосок слюны птиц, которую они используют для постройки своих гнезд. Вещество промывают и очищают от посторонних примесей, пока оно не превращается в массу белого материала, похожего на губку.
Суп из птичьих гнезд можно есть просто чтобы насладиться этим блюдом (хотя для усиления вкуса в 35-долларовую тарелку супа часто добавляют мясо краба, креветки и ветчину). Тем не менее обычно такой суп едят с магической целью.
Считается, что суп дарует молодость и здоровье, очищает
Немногие из нас когда-нибудь попробуют этот суп, но я решил рассказать здесь об этом интригующем блюде.
Куриный суп
Жители Хараппы, древней цивилизации долины Инда, вероятно, были первые, кто приручил птицу джунглей. Когда-то дикая птица в результате превратилась в курицу и получила распространение во всем мире [104].
Куриный суп – одно из наших любимых лекарств от простуды. Научные тесты доказали, что он обладает определенными преимуществами. Употребление горячего супа очищает пазухи и снимает заложенность носа [21], позволяет победить вирус, вызывающий простуду.
Беременных женщин в Чаде (экваториальной африканской стране) предупреждают о том, что есть курицу нельзя, иначе роды могут быть тяжелыми, и даже ребенок может пострадать [29].
В современном Египте существует прямо противоположное поверье. Беременная женщина ест курицу, чтобы получить дополнительную энергию, необходимую во время родов. Египетские мужчины ели куриный суп для увеличения потенции. Мужчина, который собирался жениться, ел литры этого супа в течение нескольких дней перед свадьбой, чтобы не разочаровать невесту в брачную ночь [23].
Лапша
Я уже упоминал собу, гречневую лапшу, которую японцы едят для привлечения денег (см. с. 71). Родиной лапши почти наверняка является Древний Китай, откуда она распространилась до Индии, Среднего Востока и в результате до Европы [104]. Некоторые люди утверждают, что лапшу создали в Италии, но это сомнительное заявление. Любопытно, что многие итальянские и китайские блюда, в которых используется лапша, чем-то похожи. Широко распространено мнение о том, что Марко Поло, возвращаясь с триумфом с Дальнего Востока, ввез в Италию спагетти (но я не буду оспаривать этот факт) [104].
Лапша является одним из основных продуктов питания в Китае и Японии. В сельскохозяйственных районах Японии в каждом поселке есть лапшичная. Проточная вода обеспечивается с помощью бамбуковых трубок, которые направляют воду прямо в магазин. Фермеры стекаются в такие магазины, чтобы поесть горячей, питательной лапши.
В Китае лапша символизирует долгую жизнь. Ее часто едят по особым случаям, таким как юбилеи и дни рождения, для привлечения успеха и «удачи». Мой друг де Трейси Регула говорит, что если съесть длинную лапшу на китайский Новый год, это принесет большую «удачу» в наступающем году.
Глава 16. Еда из морей и рек
Народы, живущие возле огромных просторов океана, всегда поклонялись ему. Божества катались на волнах или скрывались под водой, далеко за пределами мест, различимых глазом. Еще в XVII веке люди верили, что в морских глубинах обитают неземные чудовища, а на старинных картах на пустынных просторах океана было отмечено: «Здесь живут монстры».
Дары моря, как и в прошлом, продолжают сегодня кормить миллионы людей. Несмотря на то что некоторые виды морепродуктов могут казаться нам отталкивающими (например, морские черви, которые считаются деликатесами в южной части Тихого океана), многие сорта рыб употребляют в пищу на протяжении тысячелетий.
Рыба
Предания: считается, что бога Ра во время путешествия в подземный мир сопровождала рыба. На самом деле в Древнем Египте блюда из особого вида рыбы употребляли в пищу, чтобы излечиться от слепоты [23]. Египтяне подносили рыбу в дар Исиде, Амону, Атону, Ра, Амону-Ра, Хнуму, Хапи и многим другим богам. Жрецы культа Осириса не ели определенные виды рыбы по причине их упоминания в мифологии [23]. Тысячи мумифицированных рыб были найдены в египетских гробницах и храмах.
В Древнем Вавилоне рыба посвящалась богине Иштар и, по всей вероятности, ее предшественнице, шумерской богине Инанне [12]. В ассирийском мифе одно из созданий с плавниками вытолкнуло яйцо на берег реки Евфрат. Из него вышла богиня Атаргатис. Этот божественный акт заставил людей поклоняться всем рыбам и спас их от использования в кулинарии [79].
В Греции и Риме рыба посвящалась Посейдону, Нептуну, Венере, а также другим богиням и богам, но, несмотря на это, рыбу все же употребляли в пищу.
Древние гавайцы видели сходство между некоторыми из своих божеств и удивительной рыбой, которая обитала около их островов. Бог Кане и богиня Пеле ассоциировались с оопу (пресноводной рыбой). Употреблять в пищу рыбу, посвященную семейному божеству, было опасно [7]. В гавайской мифологии существует много «преданий о рыбах», ниже приведены некоторые из них.
Мужчина с острова Молокай поймал рыбу оопу, обмотал ее листьями и положил на огонь, чтобы приготовить. Рыба внезапно заговорила с ним (потому что он не должен был употреблять ее в пищу), и бедняга в ужасе убежал [7].
Рыболовные крючки, которые когда-то служили одним из самых важных инструментов для добывания пищи, считаются на Гавайях символом «удачи», и их продолжают носить. В фильме «По ту сторону Гавайев» (Beyond Hawaii) сюжет разворачивается вокруг рыболовного крючка, с помощью которого молодой гаваец отправляется в путешествие по прошлому своего народа. Считалось, что созвездие Скорпиона на ночном гавайском небе – это рыболовный крючок Мауи (основного персонажа мифологии Гавайских островов).
В Китае считается, что рыбы – это преображенные птицы, а птицы – это рыбы. Рыба – это символ свободы, гармонии и совершеннолетия. Новобрачным дарят двух рыб, символизирующих радость в сексуальных отношениях [3].