Шрифт:
Кладовые природы
Данное издание не является учебником по медицине. Все рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом.
Предисловие
Наука
Дело в том, что многие виды лечебных грибов россиянам долгое время просто не были известны. Я говорю о японских грибах – шиитаке, мейтаке, рейши, а также загадочных зооглеях – ныне популярных тибетском, чайном грибах и индийском рисе. Сведения об этих микроорганизмах достигли наших земель благодаря путешественникам, переведенным историческим источникам или деятельности русских медиков, интересующихся достижениями своих иностранных коллег.
В Японии сегодня проводят колоссальные исследования по изучению лекарственных свойств грибов. Знаменитый гриб шиитаке изучен уже «вдоль и поперек», серьезному изучению подверглись грибы мейтаке, рейши и еще 150 наименований грибов. В Америке на подобные научные проекты затрачивается намного больше средств, чем на изучение целебных трав.
В древних индийских трактатах было сказано, что панацею от рака мы найдем в грибах. Удивительно, учитывая, что об этом писали в опаленной солнцем стране, где и грибы-то не растут! Но факт остается фактом: манускрипты, посвященные лечебным грибам, были рождены несколько тысячелетий назад!
А вот в России всегда не хватало хороших специалистов в сфере фунготерапии, и это несмотря на то, что в российских лесах произрастает немало удивительных грибов, обладающих лекарственными свойствами: чага, веселка, лисички, сморчок, строчок, трутовик и ядовитый красавец – мухомор… Да, да! Все это – лечебные грибы, о целебной силе которых в народе издавна слагают легенды!
Читатели знают о Марии Полевой, в основном, по книгам о травах. Действительно, именно фитотерапия «открыла» мне дверь в удивительный мир нетрадиционной медицины. Но не в меньшей степени всегда привлекала меня тема грибов. И без лишней скромности признаюсь, мой интерес к лекарственным грибам уже давно перешел из стадии простого увлечения в достаточно серьезные исследования в области фунготерапии. Мои родные и близкие уже не раз задавали вопрос, почему, мол, о грибах ничего не пишешь?
Идею сделать книгу о лекарственных свойствах грибов я, честно говоря, вынашивала несколько лет. Тщательно изучала разные виды грибов – каждый в отдельности. Даже выпустила в издательстве «Весь» небольшую работу о моем (не стану скрывать!) «любимце» – индийском рисе [1] .
Но одну большую книгу о лечебных грибах делать долго не решалась: все казалось, что собранного материала по этому вопросу недостаточно для хорошего издания. И вот, наконец, – выношу свой труд на суд читателей!
1
Полевая М. А. Индийский рис – целебный гриб. Здоровье сердца и сосудов, восстановление после инфаркта. СПб.: ИГ «Весь», 2005.
Хочу поблагодарить за ценные консультации свою «коллегу по цеху» – Татьяну Митрофанову, которая активно помогала мне при написании главы о тибетском грибе.
Большое спасибо двум врачам, моим знакомым (пожелавшим остаться анонимными), активно применяющим отдельные виды грибов в своей практике и предоставившим мне свои дневники с историями болезней.
Работая над этой книгой, я постаралась систематизировать сведения об известных и популярных ныне лечебных грибах. В итоге получилось три больших части.
«Домашние» грибы. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию о знаменитых видах зооглеи – чайном, тибетском грибах и индийском рисе.
Лесные грибы России. Данная часть книги посвящена таким «жителям» российских лесов, как: чага (березовый гриб), веселка обыкновенная, сморчок, строчок обыкновенный, трутовик лиственничный, лисички и мухомор.
Грибы из Японии и Китая. В этой части я расскажу о целебных свойствах и применении таких удивительных биокультур, как шиитаке, мейтаке, рейши.
И еще одно. Книгу эту я писала с тем расчетом, чтобы она стала для вас, мои дорогие читатели, и путеводителем в удивительном, полном тайн мире грибов, и справочником по их применению, и просто увлекательным чтивом, раскрывающим секреты целебных свойств одних из самых древних биокультур на земле.
Часть 1
«Домашние» грибы
Глава 1
Что такое зооглея
«Грибные» споры
В XIX веке некий врач Штильман из польского города Гданьска всерьез заинтересовался «загадочными иностранцами», какими в те времена были для всех европейцев чайный, тибетский грибы и индийский рис. Штильман попытался выяснить их происхождение. Уже на первых этапах своих исследований он понял, что имеет дело с тремя разными организмами, а не с одной биокультурой. В одной из своих статей он писал:
«В основе их лежит зооглея. Но суть разная, потому как сравнивать тяжелую слоистую пленку чайного китайского гриба и легкую – индийского морского риса, которая образуется по недосмотру, если позабудешь менять воду в течение трех, а то и шести месяцев, никак нельзя. Допускаю, что так называемый морской рис – это зерна чайного гриба, и возможно вырастить оного из этих крупинок по истечении достаточно долгого времени. Но будет ли промежуточным звеном так называемый тибетский молочный гриб, сквашиваемый молоко? Сие есть вопрос. Но надеюсь, вопрос разрешенный».
Штильман несколько раз писал прошение в Академию наук о выделении средств на изучение загадочных микроорганизмов, но так и не получил никакой поддержки. Дальнейшие его исследования были приостановлены.
На какое-то время удивительные зооглеи были забыты. Но в 1886 году в научных журналах друг за другом неожиданно появилось сразу несколько серьезных статей об этих грибах. Разгорелась дискуссия: один это организм или все-таки три?
В ходе новых экспериментов и наблюдений выяснилось, что они принципиально отличаются друг от друга, но все-таки имеют одно общее свойство, кардинально меняющее все ранние представления о них. Дело в том, что основным компонентом, входящим в состав данных биокультур, являются уксуснокислые бактерии. А этот факт позволял сделать следующий вывод: с биологической точки зрения, и чайный, и тибетский, и индийский «грибы» собственно грибами не являются. Их скорее можно назвать зооглеями – организмами, состоящими в основе своей из слизистой пленки, подобной той, что образуется при брожении на пиве, вине, уксусе. Один из исследователей данных биокультур по фамилии Глоувер считал, что это – особого рода культивированные уксусные матки, которые издревле использовались при приготовлениях уксуса.