Японская диета
Шрифт:
Ингредиенты:
1/4 фунта (250 г) свежего молодого имбиря, очищенного;
1/3 стакана рисового уксуса;
1/4 ч. ложки соли;
3 ст. ложки сахара.
Способ приготовления:
1. Используя острый нож, нашинковать имбирь в тонкие, как бумага, пластины. Бланшировать имбирь в кипящей воде приблизительно 30 секунд. Высушить, охладить
2. Взбить миксером (или в комбайне) уксус, сахар, соль.
3. Соединить имбирь и смесь уксуса, сахара и соли, хорошо перемешать. Переложить полученную смесь в герметическую посуду и охлаждать приблизительно сутки.
Засоленный имбирь может храниться несколько недель. Японцы предпочитают употреблять засоленный имбирь с суси или лапшой. Вьетнамцы добавляют к имбирному маринаду соевый соус и употребляют с любым мясным или рыбным блюдом, лапшой, рисом.
Пищевая ценность одной порции:
7 ккал: жир – 0 г, холестерин – 0 мг, углеводы – 2 г, белок – 0 г, волокно – 0 г.
Ингредиенты:
1/2 грудки цыпленка;
1/4 часть маленького кочана белокочанной капусты, нашинковать;
1 ч. ложка соли (разделить на 2 раза);
1 ст. ложка жареных семян кунжута или дробленный арахис;
3 веточки мяты или петрушки, порубленных мелко;
1 морковь, измельчить;
1 свежий красный перец чили, тонкопорезанный;
1/2 стакана уксусной заправки к салату (см. рецепт на стр. 100);
1 1/2 ст. ложки кисло-сладкого соуса (см. рецепт на стр. 86).
Способ приготовления:
1. Сварить грудку цыпленка до полной готовности, охладить и нарезать полосками или брусочками.
2. В большой миске смешать нашинкованную капусту с 1/2 ч. ложки соли. Отложить в сторону на 10 минут. Затем ополоснуть капусту в холодной воде, убрать остатки воды и обсушить.
3. Небольшую часть цыпленка, мяты или петрушки, перца чили, кунжута или арахиса отложить в сторону для оформления блюда.
4. В миске соединить оставшуюся часть цыпленка, капусту, оставшуюся соль, морковь, мяту или петрушку, кунжут или арахис.
5. Охладить до подачи. Перед подачей заправить салат уксусной заправкой и кисло-сладким соусом. Украсить блюдо оставшимся цыпленком, зеленью и кунжутом (арахисом).
Можно есть салат с рисовым супом из цыпленка, с креветочными чипсами или маисовой лепешкой.
Пищевая ценность одной порции (как основное блюдо):
337 ккал: жиры – 12 г (насыщенные жиры – 3 г), холестерин – 95 мг,
Пищевая ценность одной порции (как гарнир): 169 ккал: жиры – 6 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 48 мг, углеводы – 10 г, белки – 19 г, волокно – 2 г.
Ингредиенты:
3 огурца, нарезанные кольцами;
1 маленькая луковица, тонко порезанная;
1 ч. ложка соли;
2 зубчика чеснока, мелко порубленные;
3 ч. ложки сахара;
3 ст. ложки лимонного сока;
1 кайеннский перец, мелко порезанный;
1 ст. ложка жареного кунжута;
1/2 ст. ложки кунжутного или оливкового масла.
Способ приготовления:
1. В комбайне или острым ножом нарезать огурец и лук. Поместить огурцы в миску и посыпать солью. Хорошо перемешать и оставить на 15 минут.
2. Затем слить выделившийся огуречный сок. К огурцам добавить лук, чеснок, сахар, соль, сок лимона, кайеннский перец, кунжут и масло. Хорошо перемешать и охладить в течение часа до подачи.
Подавать либо охлажденным, либо при комнатной температуре.
Этот пряный салат едят с любыми горячими блюдами.
Ингредиенты:
3 огурца, нарезанные кольцами либо разрезанные на 4 части;
1 маленькая луковица, тонко нарезанная;
1/4 стакана белого уксуса;
1/2 ч. ложки соли;
2 1/2 ст. ложки сахара;
1/4 стакана воды;
1 кайеннский перец, тонко нарезанный;
листья петрушки (кинзы).
Способ приготовления:
1. В миске среднего размера соединить вместе уксус, воду, соль, сахар. Когда сахар полностью растворится, добавьте огурцы, лук, перец. Хорошо перемешайте и охладите до подачи.
2. Готовый салат украсьте листьями петрушки и тонко порезанным перцем.
Подают салат с говядиной или цыпленком.
Пищевая ценность одной порции:
37 ккал: жиры – 0 г, холестерин – 0 мг, углеводы – 9 г, белки – 1 г, волокно – 1 г.
Ингредиенты:
По 10 веточек петрушки, мяты, базилика (можно заменить любой зеленью);
1/2 головки зеленого салата (пекинская капуста);
1 стакан бобовых ростков;
1 огурец, тонко порезанный.