Чтение онлайн

на главную

Жанры

Шрифт:

В отделах чая и кофе лучшей приманкой для покупателя станет аромат свежемолотых кофейных зерен.

Отдел пряностей должен пестрить резкими ароматами, почти доводящими посетителя до потребности чихнуть. Но эти запахи должны быть не приторными, а приближенными к натуральным. Лучшими вариантами будут запахи лаврового листа, тмина, а вот молотым перцем не стоит увлекаться. Для того чтобы эти ароматы отличались стойкостью, можно использовать следующее нововведение: поместить пряности в репрезентативный бокс. Его можно сделать из тонкой жестяной сетки широкого плетения либо из прозрачного пластика с большими отверстиями, чтобы была возможность свободного выхода аромата. Такой репрезентативный бокс рекомендуется устанавливать перед каждой полкой, на которой находится соответствующая продукция.

Главный момент в этом случае — не переборщить, но избежать этого будет легко, применяя только естественные сушеные пряности. Покупатель будет чувствовать себя ближе к продукции.

Кондитерский отдел лучше наполнить ароматом карамели, он точно не оставит равнодушными маленьких и больших сластен.

Какие ощущения у вас вызывает резкий запах рыбы? Он для вас приятен? Хочется ли вам остаться подольше в рыбном отделе? Рыба имеет очень приторный, близкий к тошнотворному запах. Недаром лучшие повара мира подают ее с лимоном, а руки после поглощения рыбных блюд предлагают вымыть в лимонной воде. Именно этот фрукт способен нейтрализовать резкий стойкий запах. В рыбных отделах и магазинах стоит ароматизировать помещения с помощью натуральных лимонов. Конечно, лимоны лучше продавать во фруктовых отделах, но в данном случае это будет эффективный маркетинговый ход. Во-первых, рыба подается с лимоном, и хозяйки, забывшие приобрести этот фрукт к столу, смогут это сделать в рыбном отделе (магазине). Во-вторых, желтый цвет лимона украсит интерьерное оформление. В третьих, лимоны должны забивать резкий запах рыбы. Значит, их стоит разрезать и регулярно следить за их свежестью, чтобы они постоянно выделяли ароматические летучие вещества. Усилит этот аромат добавление эфирного лимонного масла в кондиционеры. Однако следует помнить, что излишне искусственный аромат может не привлечь, а, наоборот, отпугнуть потенциальных клиентов.

Для ресторана

Места отдыха и употребления пищи отличаются между собой своей целевой аудиторией. В целом их можно поделить на дорогие заведения, рестораны среднего уровня и дешевые. Дешевые мы рассматривать не станем, так как именно там превалируют натуральные ароматы: запах дешевого одеколона, сигаретного дыма и неоднократно использованного растительного масла с кухни. Владельцы таких заведений четко знают специфику своей целевой аудитории, и максимум, что они могут сделать для создания комфортной обстановки, это усилить контроль за гигиеной.

По сферам применения ароматехнологий в ресторанах различают интерьерные и функциональные ароматы.

К интерьерным ароматам относятся запах кожи, сандалового дерева и ванили.

Кожа и дерево — это символы богатого интерьера. На это стоит обратить внимание, если в заведении диваны и стулья обшиты кожзаменителем, а столы и каркасы стульев сделаны из ДСП. Сделать это можно с помощью ненавязчивых запахов кожи и древесины так, чтобы неуловимое впечатление комфорта и ощущение роскоши сохранилось у посетителей после ухода из вашего заведения.

В древности ванильные стручки использовались в качестве денег, во время правления императора Монтесумы ацтеки собирали их в качестве налога. В наше время на рынке пряностей ваниль серьезно подвинул ее синтетический аналог — ванилин. Натуральные стручки ванили стоят дорого. Но это не значит, что нужно обсыпать углы ресторана порошком ванилина. Для этого следует прибегнуть к маленькой хитрости: просто хранить ванильные палочки вместе с сахаром в одной банке. Сахар пропитается достаточно сильным запахом ванили. Вы можете помещать стручки ванили в сахарницы на каждом столе либо подавать сахар, вобравший в себя этот дивный аромат, уже в готовом виде к чаю.

К функциональным относятся ароматы, которые помогут устранить запах табака, готовящейся еды, избавиться от комаров и других насекомых. Сейчас для этого направления чаще всего применяются аромамашины. Современное направление дизайна в стиле хай-тек позволяет разместить такие устройства незаметно для глаз посетителя, оставляя у клиента необъяснимое ощущение уюта.

Теперь поговорим об ароматах в комнатах гигиены. Лучшим выбором для устранения стойких запахов урины и фекалий являются устройства нейтрализации летучих активных веществ и очистки воздуха. Однако такое приспособление могут себе позволить далеко не все. Так что проверенным и более дешевым способом избавиться от неприятных запахов остается использование химических аэрозолей и спреев.

Для мест развлечения: развлекательного центра, игрового зала, боулинга

Основная цель развлекательных заведений — постараться привлечь и как можно дольше задержать у себя клиентов. Соответственно, необходимо сделать пребывание посетителей максимально приятным. На выходе из заведения они должны уже хотеть снова вернуться.

Основная ставка на применение и воздействие ароматов на потребителя делается с учетом ассоциативного подхода: есть запах — есть ассоциация. Ароматы заведения, специализирующегося на развлечениях, стоит выбирать так, чтобы они вызывали приподнятое, игривое настроение. Активность, веселье, раскрепощенность, радость ассоциируются с приходом весны, которая дарит легкость и цветочные ароматы. Это также запахи, которые возвращают нас в детство, — запах жевательной резинки, мороженого, топленого шоколада, жженого сахара. Такие ароматы стоит применять в заведениях для отдыха. Каждый взрослый хочет вернуться в детство, каждый ребенок стремится наслаждаться миром сполна, впитывая в себя ароматы сладости, и именно вы и ваш развлекательный центр могут подарить ощущение детской безответственности и непосредственности.

Для кофейни

Когда деловой человек хочет перекусить, встретиться за чашкой кофе с другом, переговорить с деловым партнером, он обычно посещает кафетерий. Сюда можно приходить каждый день. И именно на это и нужно делать ставку собственникам и управленцам в подходе к формированию своей целевой аудитории, желая приобрести постоянных клиентов. Атмосфера в зале не должна быть расслабляющей, ведь к вам заходят на часок, чтобы обсудить вопросы, поболтать, выпить кофе. Выходя из заведения, клиент должен чувствовать себя в меру отдохнувшим и достаточно бодрым. Аромат кофе — главный помощник в создании нужной атмосферы. Дополнительная искусственная ароматизация внутри помещения будет излишней, так как аромат кофе и без того чувствует каждый сидящий в зале. Здесь стоит обратить внимание на другое: ароматизацию пространства перед заведением. Привлекая клиентов приятным запахом, вы максимально увеличиваете количество посетителей, а значит — приумножаете свою прибыль.

В аромамаркетинге сейчас получило развитие направление аромаполиграфии, в свою очередь в кофейнях часто используются пригласительные билеты со скидками — так называемые флаера. Если включить логику и следовать формуле: А+В=С, то результатом станут ароматизированные акционные флаера и визитные карточки для уважаемых клиентов, которые оценят имиджевый ход заведения и принесут дополнительную прибыль.

Для автосалона

Автосалоны — символ роскоши, и поэтому их интерьер должен соответствовать критериям шика и богатства: прозрачные витрины, престижные модели машин, вымытый до блеска пол, пара интерьерных вазонов, гипервнимательный персонал. Посещая салоны без денег, вы сразу почувствуете себя не в своей тарелке, но обязательно захотите стать членом клуба успешных мира сего. А придя сюда с деньгами, вы будете ощущать себя если не богом, то полубогом точно.

Управленцам, среди прочего, стоит обратить внимание и на соответствующую ароматизацию автосалонов. Не все салоны предлагают машины класса «люкс». Но доступно — не значит дешево. Покупка новой машины в любом случае очень затратное мероприятие, а значит, когда клиент решается вложить свои деньги, он должен чувствовать равноценность обмена достаточно крупной суммы на свое приобретение. Это можно устроить с помощью все тех же ароматов кожи, древесины, а также свежей травы. Австралийские ученые обнаружили в ней вещества, которые вызывают ощущение благополучия, расслабления и могут помочь в борьбе со стрессом. Ведь покупка машины — это самый настоящий стресс для вашего клиента, далеко не каждый день совершаются такие дорогостоящие приобретения.

Поделиться:
Популярные книги

Я еще не князь. Книга XIV

Дрейк Сириус
14. Дорогой барон!
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я еще не князь. Книга XIV

LIVE-RPG. Эволюция 2

Кронос Александр
2. Эволюция. Live-RPG
Фантастика:
социально-философская фантастика
героическая фантастика
киберпанк
7.29
рейтинг книги
LIVE-RPG. Эволюция 2

Матабар

Клеванский Кирилл Сергеевич
1. Матабар
Фантастика:
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Матабар

Кодекс Крови. Книга VII

Борзых М.
7. РОС: Кодекс Крови
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Крови. Книга VII

Безымянный раб [Другая редакция]

Зыков Виталий Валерьевич
1. Дорога домой
Фантастика:
боевая фантастика
9.41
рейтинг книги
Безымянный раб [Другая редакция]

Светлая ведьма для Темного ректора

Дари Адриана
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Светлая ведьма для Темного ректора

ТОП сериал 1978

Арх Максим
12. Регрессор в СССР
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
ТОП сериал 1978

Сердце дракона. Том 18. Часть 2

Клеванский Кирилл Сергеевич
18. Сердце дракона
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
6.40
рейтинг книги
Сердце дракона. Том 18. Часть 2

Рота Его Величества

Дроздов Анатолий Федорович
Новые герои
Фантастика:
боевая фантастика
8.55
рейтинг книги
Рота Его Величества

Я — Легион

Злобин Михаил
3. О чем молчат могилы
Фантастика:
боевая фантастика
7.88
рейтинг книги
Я — Легион

Двойной запрет для миллиардера

Тоцка Тала
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Двойной запрет для миллиардера

Газлайтер. Том 12

Володин Григорий Григорьевич
12. История Телепата
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 12

Мятежник

Прокофьев Роман Юрьевич
4. Стеллар
Фантастика:
боевая фантастика
7.39
рейтинг книги
Мятежник

На границе империй. Том 10. Часть 2

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика:
космическая фантастика
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 10. Часть 2