Йогическое питание в средней полосе. Принципы аюрведы в практике йоги
Шрифт:
• Пища должна быть преимущественно саттвичной.
• Принимать пищу нужно только тогда, когда есть чувство голода, пить – только тогда, когда есть жажда. Время приёма пищи в распорядке дня на с. 41–42 указано ориентировочно. Если взять за правило есть только при наличии голода, примерно в эти часы он обычно и будет возникать, от одного до трёх раз в день, в зависимости от конституции.
• Нельзя есть при запоре и повышенном газообразовании.
• Не переедать: даже если пища саттвичная, заполнять желудок не более чем на 2/3 объема. Классическая рекомендация: треть желудка наполняется плотной пищей, треть – жидкостью, и треть должна остаться пустой (согласно «Чарака Самхите» – для дош, то есть для нормального перемешивания и переваривания пищи). В «Гхеранда Самхите» предлагается другой вариант (но принцип тот же): половина – для твёрдой пищи, четверть – для жидкой и четверть – для перемешивания.
• Соблюдать интервалы (4–5 часов) между полноценными приёмами пищи. Не перекусывать в этих интервалах.
• Не пить слишком много воды во время еды и как минимум час после (в зависимости от количества и состава пищи), дабы не «заливать» пищеварительный огонь. Допустимо употребление тёплых напитков во время и после еды, если пища не содержит достаточно жидкости.
• Не рекомендуется пить очень холодную, ледяную воду или напитки со льдом, особенно во время приёма пищи. Между приёмами пищи необходимо пить достаточно жидкости, в идеале – чистую воду, оптимально – не раньше чем через 2–3 часа после еды, в зависимости от количества и состава съеденного. Хорошая привычка – стакан чистой воды утром, сразу после пробуждения, и стакан воды или травяного чая вечером, перед сном.
• Очень важно готовить и принимать пищу в эмоционально уравновешенном состоянии (чему способствует соблюдение ямы и ниямы) – иначе она не будет нормально усвоена, не отвлекаться на разговоры, чтение, телевизор и т. п., сохранять состояние осознанного присутствия. Нельзя употреблять пищу для улучшения эмоционального состояния.
• Нужно тщательно жевать, смешивая пищу со слюной, так как самые тонкие компоненты праны усваиваются уже во рту при вкусовом ощущении, а в слюне содержатся ферменты, необходимые для дальнейшего полноценного переваривания пищи.
• Продумывать сочетание продуктов. Не совмещать в одном приёме слишком разнородную пищу (для усвоения разных продуктов требуется разное количество времени и разные по ферментному составу пищеварительные соки).
• Есть можно не позже чем за три часа до сна, причём рекомендовано ограничиться небольшим количеством еды, лёгкими для пищеварения продуктами.
• Необходимо поддерживать хороший пищеварительный огонь. Этому способствует выполнение шаткарм, асан и пранаям. Сам по себе джатхара-агни наиболее силён около полудня, и лучше всего, если основной приём пищи приходится на это время.
• Не рекомендуется сразу после еды заниматься физическим трудом или упражнениями, купаться или обливаться водой, находиться на жарком солнце (всё это угнетает джатхара-агни).
«Хатха-йога прадипика» о питании
У людей, мало знакомых с системой йоги и аюрведы, некоторое недоумение вызывают посвящённые питанию шлоки средневекового трактата «Хатха-йога прадипика» Свами Сватмарамы. Между тем эти рекомендации адресованы активно практикующим хатха-йогам с учётом особенностей их пищеварения и свойств пищи. Попробуем проанализировать его содержание с позиций аюрведы.
«Пища, которая не подходит [для йогов]: горькая/острая, кислая, едкая, солёная, жгучая, моринга [13] , прокисшие каши [14] , растительные масла, кунжут и горчица, алкоголь, рыба, мясо, начиная с козлиного [15] , простокваша [16] , сыворотка, чёрный маш [17] , плоды ююбы, пирожные [18] , асафетида, чеснок и т. п.
13
Moringa Oliefera Lam. – сухая, острая, редуцирует жировые ткани. Вариант перевода – листовые овощи.
14
Такие каши (саувира) готовят в Индии из риса, ячменя, пшеницы – специально оставляют на какое-то время, чтобы начался процесс брожения. Похожие блюда есть и в Прибалтике.
15
Согласно аюрведе, оно усваивается легче других.
16
А также йогурт и т. п.
17
Dolichos biflorus L., Dolichos uniflorus Lam.
18
Торты,
Не ешь пищу, разогретую после остывания, сухую [19] , избыточно солёную или кислую, испорченную [20] или состоящую из слишком большого количества разных овощей [21] » [Хатха-йога прадипика, 1.59–60].
Кислый, острый и солёный вкусы – горячие по своей природе, поэтому они не подходят для йога, активно практикующего пранаяму, при которой в теле образуется много тепла. Избыток «жара» усиливает метаболизм, вызывая сухость в тканях, что при недостатке питательных продуктов может привести к истощению.
19
Обезвоженную и обезжиренную, а также иссушающую – по вирье.
20
Буквально – плохую, вредную, «убивающую».
21
Основой рациона должны быть зерновые, зерно должно быть в каждом приёме пищи – таковы и аюрведические рекомендации.
Горчица, асафетида и другие острые, высушивающие специи нежелательны по той же причине. Соль, употребляемая в избытке, быстро старит тело, ослабляет мышцы и суставы, вызывает заболевания крови, снижая выносливость и работоспособность. Горький вкус в малых количествах усиливает агни, а в больших подавляет, стимулируя процессы детоксикации, поэтому при интенсивной пранаяме его не употребляют, либо принимают в особых случаях как лекарство в сочетании со смягчающими питательными продуктами (молоком и гхи). Алкоголь не только делает ум непригодным для концентрации, но и убивает клетки печени и мозга. Все его свойства противоположны свойствам оджаса – то есть алкоголь разрушителен для него.
Простокваша и сыворотка считаются тяжёлой пищей. Растительные масла (вероятно, имеются в виду кунжутное и горчичное), так же как и ююба, не рекомендуются из-за горячей вирьи, хотя в остальном у них мало общего. Есть и другие растительные масла, обладающие противоположными свойствами – например, кокосовое – тяжёлое и охлаждающее. Повторно разогретая еда теряет свою питательность и б'oльшую часть праны, превращаясь в мёртвый груз для желудка. Чеснок, как и лук, обладает многими полезными свойствами (в аюрведе он применяется в качестве лекарства), но очень тамасичен и раджасичен. Являясь сильным афродизиаком, он повышает количество семени, одновременно раздражая репродуктивные органы, что не способствует уравновешенности ума и соблюдению брахмачарьи.
Перечисляемые в шлоке 62 продукты имеют общее свойство – они саттвичны (то есть не возбуждают и не притупляют ум, приятны на вкус и питательны), и именно поэтому подходят для йогов. «Благоприятная пища для йога – хорошие крупы: пшеница, рис, ячмень, рис шаштика [22] ; молоко, топлёное масло, нерафинированный сахар, сливочное масло, мёд [23] , сушеный имбирь, змеевидный огурец [24] , пять трав [25] , бобовые, начиная с маша, приятная на вкус [26] вода. Йогу можно есть желаемую умом питательную, очень сладкую, жирную, молочную пищу, питающую дхату» [Хатха-йога прадипика, 1.62–63].
22
Вызревающий в течение 60 дней.
23
Сиддха-мадху – «подготовленный, сильнодействующий» мёд (настоять на полезных травах, специях – например на имбире).
24
Trichosanthes lobata Roxb.
25
Они перечисляются в «Гхеранда самхите»: лебеда (Chenopodium album L.), брахми – индийский щитолистник (Bacopa monnieri, или Hydrocotyle Asiatica), карри (Murraya koenigii Spreng.), мальва (Sida cordifolia L.), листья змеевидного огурца.
26
Буквально – божественная, небесная: дождевая, родниковая, горная, ледниковая.