Живая кухня. Трансерфинг обновления
Шрифт:
2 ст. л. свежевыжатого сока лимона
1 ст. л. льняного масла
2 зубчика чеснока
1 ч. л. кайенского перца (или по вкусу)
1 1/2 ч. л. морской соли (или по вкусу)
1 стакан красного сладкого перца, нарезанного маленькими кубиками
1 стакан помидоров черри, разрезанных на половинки
1/3
1. В блендере взбейте до однородной консистенции морковный сок, размоченные сушеные помидоры, чили, лимонный сок, льняное масло, чеснок, кайенский перец и соль.
2. Выложите полученную массу в глубокое блюдо и добавьте красный сладкий перец, помидоры черри и кинзу.
3. Если блюдо охладить, то вкус сальсы станет более ярким.
САЛЬСА «ФРЕСКА»
4 порции
2 стакана помидоров, очищенных от семян и нарезанных маленькими кубиками
1/3 стакана измельченной зелени кинзы
1 1/2 ст. л. измельченного чеснока
1/2 измельченного перца серрано (маленький зеленый острый перец) (по желанию)
1 ст. л. сока лимона
1 1/2 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. морской соли (или по вкусу)
Перемешайте все ингредиенты и сразу подавайте блюдо на стол.
ГУАКАМОЛЕ
4 порции
4 авокадо среднего размера
1/2 стакана помидоров черри, нарезанных на половинки (или мелко нарезанные помидоры любого другого сорта)
3 измельченные луковицы
1 ч. л. острого перца халапеньо, очищенного от семян и мелко нарезанного
1 1/2 ст. л. свежего сока лимона
1 ст. л. соевого соуса (без сахара!) — по желанию
1/2 ч. л. морской соли
1. Разрежьте авокадо на две половинки и удалите косточку. Столовой ложкой проведите по краю кожуры, извлекая таким образом мякоть.
2. Нарежьте мякоть мелкими кусочками или разомните вилкой.
3. В полученную массу добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.
4. Подавать на стол можно с крекерами или нарезанными соломкой овощами.
ТАПЕНАДА С ВЯЛЕНЫМИ МАСЛИНАМИ
3 помидора
1 1/2 стакана вяленых черных маслин, очищенных от косточек и мелко нарезанных
1/4 стакана измельченного красного лука
1/4 стакана измельченного огурца
1/4 стакана измельченного красного сладкого перца
1 ч. л. измельченной свежей зелени тмина
1/2 ст. л. измельченной зелени орегано
1/4 ч. л. кайенского перца (по желанию)
1. Поставьте помидоры в приоткрытую духовку. Выньте, когда помидоры сморщатся.
2. Вручную или в кухонном комбайне сделайте начинку, смешав оставшиеся ингредиенты до получения густой консистенции — у вас получилась тапенада.
3. На тарелку положите 1 ст. л. тапенады. Сверху поместите помидор.
4. Украсьте блюдо свежими лепестками орегано и охладите перед подачей на стол. Тапенадой также можно начинять огуречные «стаканчики»: длинные огурцы разрежьте на несколько частей, очистите от семян и положите в них 1 ч. л. начинки.
ГРИБЫ ПЕСТО
4 порции
Для маринада:
16 шляпок грибов (шампиньонов или портобелло: маленькие шляпки — если рецепт готовится как закуска, большие — для основного блюда)
1/4 стакана соевого соуса (нама шою, если есть)
1/4 стакана оливкового масла
1/2 ст. л. измельченного орегано
черный перец
Поместите очищенные грибы на 20 мин. в маринад из соевого соуса, оливкового масла, орегано и черного перца. Изредка помешивайте, чтобы грибы были покрыты маринадом.
Для песто:
4 стакана свежей зелени базилика
2 ст. л. свежей зелени шалфея (если есть)
3 ст. л. свежей зелени орегано (если есть)
1/4 стакана свежей зелени петрушки
1 стакан кедровых орехов
1/3 стакана оливкового масла (по желанию)
3 зубчика чеснока
1 1/2 ч. л. морской соли (или по вкусу)
молотый черный перец
1. В кухонном комбайне перемешайте все ингредиенты до получения грубой консистенции.
2. Когда шляпки грибов станут мягче, слейте маринад и начините их песто.
3. Поместите грибы в дегидратор на 1–2 часа или в духовку с приоткрытой дверцей.