Золотая книга кулинарных рецептов
Шрифт:
Торт с шоколадной прослойкой
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка крахмала, 3 чайные ложки порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара, 6 яиц, 2 стакана свежей клубники, 1 стакан свежей малины, 2 столовые ложки малинового джема, 2 стакана сметаны, желе.
Яйца взбейте с сахаром в крутую пену, муку, крахмал и порошок какао просейте и соедините с яичной массой, все аккуратно перемешайте и переложите в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями
Ягоды вымойте и переберите. Несколько клубничек оставьте с чашелистиками и отложите их вместе с малиной для украшения торта. Затем смешайте ягоды с сахаром и сделайте ягодное пюре, размяв их. Часть сметаны взбейте с ванильным сахаром и смешайте с ягодным пюре.
Готовый корж разрежьте на три части, нижнюю смажьте ровным слоем ягодно-сметанного крема, положите сверху второй корж, нанесите на него крем и прикройте третьим коржом. Поместите торт на 3–4 часа в холодильник, а затем обмажьте сверху и с боков взбитой с сахаром сметаной и украсьте малиновым джемом, ягодами и желе.
Пирожные «Пикантные»
1 1/2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана теплого молока, 2 яичных белка, молотый мускатный орех, корица, имбирь, черный молотый перец, молотый кардамон, сахарная пудра.
Соду размешайте в теплом молоке, сливочное масло взбейте, все смешайте и хорошо разотрите. Добавьте сахар и пряности, всыпая их постепенно маленькими порциями. Положите туда же муку и замесите тесто. Раскатайте его тонким коржом и формочкой для теста нарежьте разные фигурки. На противень постелите пергаментную бумагу и выложите пирожные. Выпекайте в микроволновке при средней мощности 3 минуты.
Выньте пирожные и дайте им остыть. Белки взбейте с сахарной пудрой в крутую пену и смажьте пирожные, затем поставьте их в микроволновую печь еще на 1 минуту для подсушки.
Пирожные «Изюминка»
2 1/2 стакана муки, 3 столовые ложки сахара, 2 яйца, 40 г сливочного маргарина, 1/2 пакетика разрыхлителя, 2 столовые ложки молока, 200 г кислого творога, 1 столовая ложка топленого сливочного масла, 1 стакан абрикосового джема, 2 столовые ложки изюма, 1/2 стакана измельченного миндаля, молотая корица, сахарный песок.
Замесите тесто из муки, разрыхлителя, творога, маргарина, сахара и молока. Раскатайте его в прямоугольный пласт, смажьте топленым сливочным маслом и абрикосовым джемом, положите сверху миндаль и изюм, затем сверните рулетом и нарежьте на тонкие кусочки. Переложите их срезами вниз в смазанную маслом форму и поместите на 15–25 минут в разогретую духовку. Готовые пирожные-рулетики остудите и посыпьте молотой корицей, смешанной с сахарной пудрой.
Пирожные «Ночка»
1/2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка
Смешайте муку, сахар, какао, добавьте большую часть сливочного масла, разотрите и взбейте до образования пышной массы. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него сформованные из теста шарики, слегка приплюснув их. Выпекайте в микроволновке при средней мощности 3 минуты, затем выньте противень из печи и дайте остыть. Взбейте оставшееся масло с сахарной пудрой и
свежеприготовленным черным кофе. Полученным кремом смажьте поверхность шариков, соедините их попарно в пирожные и посыпьте сахарной пудрой.
Пирожные «Восторг»
2 стакана муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 1/2 стакана сахара, 3/4 стакана растительного масла, 1 стакан желтого лимонада, 6 пакетиков ванильного сахара, 10 крупных свежих персиков, 3 стакана сливок, 2 стакана жирной сметаны.
Яйца смешайте с сахарным песком и ванильным сахаром и разотрите до пышности. Добавьте растительное масло, лимонад и тщательно взбейте всю массу. Муку и разрыхлитель смешайте, просейте в полученную смесь и замесите тесто. Выложите его на смазанный растительным маслом противень и поместите в разогретую духовку.
Выпекайте при температуре 180–200° С в течение 20 минут (при использовании микроволновки времени потребуется в 2 раза меньше).
Свежие персики обдайте кипятком и очистите от кожицы. Разрежьте их пополам, удалите косточки, мякоть мелко нарежьте. Сливки и ванильный сахар взбейте в крутую пену. Сметану также смешайте с ванильным сахаром, добавьте кусочки персиков и соедините всю массу со взбитыми сливками. Распределите крем по поверхности остывшего коржа. Переложите его на блюдо и разрежьте на порции.
Пирожные «Яблочко»
6 столовых ложек муки, 1 стакан сахара, 6 яиц, 1 стакан кураги, 1 стакан измельченных орехов, 5 столовых ложек яблочного повидла, 3 столовые ложки воды, 2 яичных белка, ванильный сахар.
Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром до густой пены. Отдельно взбейте белки. Замесите тесто из муки, теплой воды, орехов, кураги, желтковой массы. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите тесто. Запеките его в микроволновой печи при полной мощности в течение 7 минут, затем выньте и дайте остыть.
Поверхность бисквита смажьте яблочным повидлом, а сверху нанесите белковую массу. Поставьте форму еще на 1 минуту в печь, чтобы белки подсохли. Перед подачей к столу нарежьте бисквит на порционные кусочки – это и будут пирожные.
Пирожное «Апельсин»
Для теста: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 5 яиц.
Для прослойки и украшения: 1 стакан сливок, 2 столовые ложки сахара, 6 апельсинов, 8 г желатина, бисквитная крошка.