Золотая книга кулинарных рецептов
Шрифт:
Салат из маринованного перца
2 стручка маринованного перца, 1 луковица, 4 яйца, 2 зубчика чеснока, 5 столовых ложек майонеза, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Маринованный перец, репчатый лук и сваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками, добавьте растертый с солью чеснок. Салат заправьте майонезом и украсьте кусочками перца и измельченной зеленью.
Салат из болгарского перца
2 стручка болгарского перца, 1/4 небольшого вилка белокочанной капусты, 1 пучок щавеля, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 пучок салата, 2 моркови, 1/2 стакана сливок, соль по вкусу.
Свежую капусту нарежьте соломкой, разотрите с солью, отожмите, добавьте мелко нашинкованный болгарский перец и оставьте на 10–15 минут. Морковь натрите на крупной терке, зелень мелко нарежьте. Затем все перемешайте и полейте сливками.
Салат «Венера»
1/2 среднего вилка белокочанной капусты, 1 морковь, 1 стакан чернослива, сок 1 лимона, майонез, соль и сахар по вкусу.
Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте сахаром и солью и разомните руками до появления сока. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Заранее вымоченный и освобожденный от косточек чернослив мелко нарежьте. Все компоненты салата смешайте, сбрызните лимонным соком, заправьте майонезом и уложите в салатницу.
Салат «Зайка»
1/2 среднего вилка свежей капусты, 2 свежих огурца, 1 корень сельдерея, 1 пучок редиса, 1 пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 2 средних яблока, майонез, соль, перец по вкусу.
Свежую капусту нашинкуйте, огурец, редис, лук и яблоко мелко нарежьте, корень сельдерея и чеснок натрите на крупной терке. Компоненты перемешайте, посолите, поперчите, заправьте майонезом.
Приготовленный салат выложите в салатницу, сверху разложите тонкие ломтики яблок и огурца.
Салат «Заячье лакомство»
1/2 среднего вилка белокочанной капусты, 5 яблок, 1 стакан сметаны, соль, перец, гвоздика, зелень петрушки.
Капусту тонко нашинкуйте, посолите и слегка разомните. Затем смешайте ее с нарезанными соломкой яблоками, поперчите, посыпьте молотой гвоздикой, заправьте сметаной и украсьте мелко нарезанной петрушкой.
Салат капустный
1/4 среднего вилка белокочанной капусты, 1 банка консервированной морской капусты, 3 стручка сладкого перца, 2 свежих огурца, 1/2 банки майонеза, 1 пучок зеленого лука, соль, зелень.
Белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой, посолите и разотрите до появления сока. Огурцы нарежьте ломтиками. Перец, как капусту,
Салат «Для братца кролика»
1/4 среднего вилка белокочанной капусты, 1 свежий огурец, 2 яблока, 1 пучок зеленого лука, 1 корень сельдерея, 2–3 зубчика чеснока, майонез, соль, сахар по вкусу, зелень.
Капусту нашинкуйте, посыпьте сахаром, солью и разомните до появления сока. Огурец и яблоки нарежьте кубиками, корень сельдерея натрите на крупной терке. Зеленый лук измельчите, чеснок пропустите через чесноковыжималку. Перечисленные компоненты смешайте и заправьте майонезом. Готовый салат переложите в салатницу и украсьте веточками петрушки и укропа.
Салат из белокочанной капусты
1 небольшой вилок белокочанной капусты, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки майонеза, зелень, соль по вкусу.
Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и перетрите руками, чтобы выделился сок. Заправьте сметаной и майонезом. Зелень мелко порубите. Выложите готовый салат в глубокую салатницу и украсьте зеленью перед подачей на стол.
Салат «Солнечный»
500 г алычи, 1 морковь, 1 небольшой вилок белокочанной капусты, 2 столовые ложки измельченного чабера, 4 столовые ложки майонеза, молотый перец по вкусу.
Алычу обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте соломкой. Смешайте все компоненты, добавьте измельченный чабер, молотый перец, заправьте массу майонезом и аккуратно перемешайте. Алычово-морковно-капустную смесь без майонеза можно хранить в прохладном месте в герметичной упаковке в течение 5 месяцев и использовать по мере необходимости для приготовления салатов.
Салат «Пхали» из белокочанной капусты
(грузинское национальное блюдо)
1 средний вилок белокочанной капусты, 1 луковица, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 столовые ложки лимонного или гранатового сока, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 чайной ложки аджики, соль.
Капусту разрежьте на несколько частей, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дав воде стечь. Затем пропустите ее через мясорубку. Лук мелко порубите, зелень мелко нарежьте. Орехи измельчите в ступке или нарежьте ножом. Все перемешайте и добавьте аджику и сок. Готовый салат переложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте салат веточками петрушки и гранатовыми зернами.