Золотые рецепты: фитотерапия от средних веков до наших дней
Шрифт:
Заправить суп по вкусу солью, специями, сметаной.
Салат противодиабетический
100 г горца птичьего, 50 г листьев цикория садового, соль, домашняя сметана по вкусу.
Горец мелко порезать, добавить измельчённый лист цикория садового, заправить сметаной. Посолить и поперчить.
Бульон-иммуностимулятор
Курица средних размеров, 10 г сухого корня
Домашнюю курицу выпотрошить и разделать, варить на малом огне в 3-х литрах воды, молено слить бульон после первого закипания (иногда дважды сливают воду), залить чистой водой и продолжить варку.
В бульон обязательно положить лук и петрушку. К готовому бульону добавить измельчённый женьшень (либо 10 мл аптечной настойки), розмарин, имбирь, перец, соль и дать покипеть ещё 10 мин.
Такой бульон дают диабетикам для повышения сопротивления иммунной системы, ослабленным больным, худым детям и всем, кто хочет чувствовать себя бодрым. Женьшеневый суп повышает активность и успеваемость у школьников, он полезен студентам в период экзаменов, перед тестами, контрольными. Пожилым же людям женьшеневый бульон даёт силы и долголетие. Помогает в обретении энергии и домашняя курица.
Американские учёные считают, что белое куриное мясо — ценный диетический продукт, полезный для пищеварения и повышающий защитные функции организма, однако, при условии, что у вас нет паразитов, поскольку курятина — их любимая еда.
Блюда с крапивой
Молодые листья и побеги крапивы, соль.
Крапиву вымыть, измельчить, уложить в стеклянные банки слоями, пересыпая солью (50 г на 1 кг зелени).
В Румынии с крапивой готовят традиционный плов. В Грузни и Азербайджане молодые листочки крапивы смешивают с пряностями для приготовления национальных блюд. Очень полезны и вкусны зелёные щи с крапивой, разнообразные салаты. Приведу несколько рецептов очень вкусных блюд.
Салат. Молодые листья крапивы, щавеля, подорожника большого (в равных частях); пучок зелёного лука, зелень петрушки и укропа; 2 варёных яйца, подсолнечное масло холодного отжима, соль по вкусу.
Всю зелень помыть и измельчить, тщательно смешать, посыпать порубленными яйцами, полить подсолнечным маслом и посолить.
Щи. 150 г листьев молодой крапивы, 700 мл бульона, 5 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 50 г щавеля, 15 г зелёного лука, подсолнечное масло холодного отжима, лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Крапиву проварить в воде 3 мин, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку. Полученное сырьё протушить в масле в закрытой сковороде 10–15 мин. Мелко нарезанную морковь, петрушку и репчатый лук 5 мин тушить отдельно от крапивы. В кипящий бульон положить крапиву, овощи, варить 20–25 мин.
За 10 мин до готовности добавить мелко нарезанные щавель и зелёный лук, лавровый лист, перец и соль.
Перед подачей па стол можно заправить сметаной.
Биточки. 100 г крапивы, 200 г пшеничной каши, 20 г масла, соль.
Положить крапиву в кипящую воду на 2–3 мин, откинуть на дуршлаг, измельчить. Сварить заранее густую пшеничную кашу.
Смешать крапиву с охлаждённой кашей, добавить масло и соль. Сформовать из полученной массы биточки и запечь их.
Блюда из корней пырея ползучего
Гарнир. 200 г корней пырея ползучего, растительное масло холодного отжима, соль и перец по вкусу.
Корни отварить в подсоленной воде, порезать их на кусочки размером 2-3 см, слегка поджарить на масле, посолить, поперчить и подавать как гарнир или же как самостоятельное блюдо.
Салат. 200 г корней пырея ползучего, 100 г свёклы, 50 г щавеля, домашняя сметана или растительное масло, соль по вкусу.
Корни пырея порубить па кусочки длиной 2–3 см, отварить их в подсоленной воде, дать стечь. Смешать с отваренной свёклой, порезанной брусочками, пюре из щавеля, посолить, заправить сметаной или растительным нерафинированным маслом.
Хлебцы. 200 г корней пырея ползучего, 25 г дрожжей, немного соево/о молока, 1 яйцо.
Корни пырея отварить в подсоленной воде, дважды пропустить через мясорубку. Добавить к ним дрожжи и соевое молоко, оставить для брожения на 8-10 часов. Затем вбить 1 яйцо, перемешать, довести до густоты теста, можно ещё добавить немного соевого молока, если получается слишком густая смесь. Сформовать хлебцы весом по 50 г и выпечь в духовке.
Рецепты с горцем птичьим
Салат 1. 100 г горца птичьего, 50 г листьев цикория садового (витлуфа), 1 варёное яйцо, соль по вкусу, 1 г молотого имбиря, 1 г кориандра, домашняя. сметана для заправки.
Растения промыть, подсушить. Горец мелко порезать, добавить нарезанный лист садового цикория, заправить сметаной, а соль, имбирь и кориандр добавить перед самой подачей на стол.
Салат 2. 100 г горца птичьего, 50 г листьев крапивы, 50 г щавеля, 50 г листьев подорожника, 50 г листьев одуванчика, 25 г зелёного лука, 10 г зелени петрушки, 10 г зелени укропа, 1 варёное яйцо, 1 варёная морковь, нерафинированное растительное масло или домашняя сметана, соль по вкусу.
Все травы, кроме одуванчика, опустить в кипящую воду на 3 мин, откинуть на дуршлаг, нарезать. Затем добавить измельчённые яйцо, листья одуванчика, зелёный лук и морковь, посолить.
Заправить сметаной или растительным маслом. Посыпать зеленью укропа и петрушки.
Приправа. Свежие листья горца птичьего и крапивы — в равных частях.
Листья залить холодной водой, помыть, отцедить, пропустить через мясорубку, посолить. Можно также добавить чеснок. Хранить в прохладном месте в стеклянной посуде. Использовать для заправки супов, щей, борщей и вторых блюд.