Золотые рецепты: фитотерапия от средних веков до наших дней
Шрифт:
С девясилом варят каши из разных круп: гречневой, пшённой, пшеничной. За 15 мин до готовности добавить к каше пропущенные через мясорубку свежие корни девясила (50–70 г на 1 порцию).
Компот. 50 г свежих корней девясила (10 г порошка высушенных корней), 400 г любых фруктов или ягод, сок лимона, 1 л воды, ксилит.
В воду положить промытые ягоды, добавить измельчённые корни или порошок девясила, сок лимона и варить в закрытой посуде до готовности. После закипания добавить ксилит.
Клюквенный напиток. 300 г
Корни девясила пропустить через мясорубку, залить водой, варить в закрытой посуде 30 мин, процедить, в отвар добавить сок клюквы и мёд.
Солёные огурцы
500 г зелени петрушки, 300 г зелени укропа, 100 г свежей травы тимьяна, 100 г листьев смородины, 100 г листьев вишни, 50 г чеснока, 50 г корней хрена, соль, 30 г эстрагона, 10 г горького стручкового перца.
Количество компонентов указано из расчёта на 10 кг огурцов. На каждый литр воды добавляется 50 г соли (3 ст. ложки).
Кролик тушёный
1 кг мяса кролика, 50 г сливочного масла, 50 г травы тимьяна, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1–2 шт. гвоздики, 100 г домашней сметаны, сок лимона, соль и перец по вкусу.
Кролика разделать на куски и обжарить до полуготовности па сливочном масле в сковороде. Сложить в сотейник, залить водой, чтобы она только покрыла мясо, добавить измельчённый корень петрушки, лук, тимьян, посолить и поперчить. Закрыть крышкой и тушить ещё 15 мин.
Подавать кролика можно, полив сметанным соусом с добавлением сока лимона.
Соус из алычи
1,5 кг алычи, 50 г кинзы, 50 г тимьяна, 50 г укропа, 30 г мяты перечной, 30 г базилика, 30 г сахара, 20 г соли, 10 г чеснока, 2 г красного горького перца., 1 ч. ложка молотого кориандра.
Алычу залить крутым кипятком и снять кожу, затем через железное сито протереть мякоть, чтоб отделились косточки. Если есть такая необходимость, то мякоть ягод можно пропустить через мясорубку, посолить, добавить сахар и кипятить 5 мин. Добавить мелко нарезанный чеснок, горький перец, всю зелень и молотый кориандр. Довести до кипения, снять с огня. После остывания можно употреблять.
Если соус заготавливается на зиму — после вскипания добавить уксус из расчёта 0,5 ч. ложки 6-процентного уксуса на 1 л соуса, разлить в подготовленные банки и закатать.
Лечебный чай
1 ст. ложка тимьяна, 1 ст. ложка донника лекарственного, 1 ст. ложка мяты, 2 шт. гвоздики, кусочек имбиря, 2 ст. ложки чая чёрного, мёд по вкусу, 2,5 л воды.
В кастрюлю положить травы, гвоздику, имбирь, чай, залить водой. Довести до кипения, снять с огня и процедить. Добавить мёд по вкусу. Пить горячим, можно всей семьёй.
Улучшает настроение и пищеварение.
Салат из стручковой фасоли
400 г зелёных стручков фасоли, 1 пучок свежей душицы, 1 ст. ложка сушёной душицы, 2 луковицы, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелёного лука, сок лимона, 100 мл красного вина, 50 мл домашней сметаны, 2 ст. ложки нерафинированного растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, соль и перец.
Фасоль вымыть, просушить, нарезать её кусочками по 2 см, варить 10 мин. Слить воду, промыть, положить в глубокую салатницу. Тем временем приготовить соус: обжарить в растительном масле репчатый лук, добавить вино, сметану, сушёную душицу, сок лимона, уксус, соль и перец. Помидоры нарезать кубиками, добавить к остывшей фасоли, залить соусом. Настаивать 1 час. Перед подачей на стол посыпать измельчённым чесноком, зелёным луком и свежей душицей.
Сбитень
150 г мёда, 1 г корицы, 3 г хмеля, 2 г мяты, 2 г порошка пижмы, 2 шт. гвоздики, 1 л воды.
Влить в кастрюлю воду, немного её подогреть, развести мёд, добавить корицу, гвоздику, порошок пижмы, измельчённую мяту и хмель. Помешивая, довести до кипения, кипятить 10–15 мин, снимая пену. Дать напитку настояться в течение 30 мин, процедить. Пить горячим.
Салат из настурции
100 г молодых листьев настурции, 5 шт. цветков настурции, 30 г болгарского перца, 30 г домашней сметаны, пучок укропа, сок лимона и соль по вкусу.
Листья и цветки промыть, мелко порезать на тарелке, чтобы не терять живительный сок. Добавить несколько капель сока лимона, укроп, нарезанный кубиками сладкий болгарский перец. Посолить, перемешать, полить домашней сметаной.
Ежевичный чай
4 ст. ложки листьев ежевики, 2 л воды.
Листья ежевики (собранные обязательно до созревания ягод) залить холодной водой, варить до тех пор, пока отвар не уварится до половины. Пить по 3 чашки в день.
Рецепты с белокочанной капустой
Внимание! Способность капусты увеличивать кислотность желудочного сока не позволяет давать её больным, у которых повышенная кислотность желудка.
Салат. 250 г капусты белокочанной, 20 г моркови, 30 г домашней сметаны, соль по вкусу.
Капусту мелко нашинковать, посолить, добавить тёртую на крупной тёрке морковь, перемешать. Заправить сметаной.
Внимание! Магазинных сметаны и майонеза употреблять и и в коем случае нельзя — это синтетические продукты, содержащие вредные для здоровья добавки и усилители вкуса (консерванты).
Салат по-болгарски. 500 г капусты белокочанной, 2 моркови, зелень петрушки, зелень сельдерея, масло растительное нерафинированное, сок лимона, соль по вкусу.