Золотые рецепты: фитотерапия от средних веков до наших дней
Шрифт:
Варёную свёклу нарезать кубиками, добавить измельчённые ядра орехов, рубленый чеснок, смешать. Посолить и заправить сметаной.
Рецепт весеннего салата
50 г крапивы, 50 г листьев одуванчика лекарственного, 50 г первоцвета, 5 г чеснока, 1 варёное яйцо, домашняя сметана, соль по вкусу.
Мелко нарезать вымытые и просушенные листья крапивы, одуванчика, первоцвета, посолить, осторожно перемешать. Полить сметаной, сверху посыпать
Рецепт маринованного чеснока
Чеснок в неограниченном количестве; па 1 л маринада: 850 мл кипячёной воды, 20 г сахара, 30 г соли, 150 мл уксуса 6-процентного.
Зубки чеснока очистить от кожицы, промыть в холодной воде, уложить в банки, залить маринадом. В каждую литровую банку положить по 5 горошин душистого перца, гвоздики, небольшой кусочек корицы.
Маринованный чеснок подают к мясным, рыбным и овощным блюдам. Он улучшает аппетит.
Рулет с творогом
300 г несолёного сыра, 100 г домашнего творога, 3 зубка чеснока, домашняя сметана, ядра 3 грецких орехов, масло сливочное, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Твёрдый сыр целым куском положить в смазанный маслом полиэтиленовый пакет, завязать и опустить где-то на 10 мин в горячую воду. Следить, чтобы сыр размягчился равномерно. Затем достать сыр из пакета и раскатать, как тесто. На сырное тесто положить начинку: творог, перемешанный с чесноком, сметаной, зеленью, измельчёнными орехами и солью. Рулет свернуть, обмотать его фольгой и положить в холодильник около морозильной камеры.
Подавать как закуску порционными кусочками.
Рецепты с хреном
Приправа из хрена. 1 кг корней хрена, 800 мл кипячёной воды, 1 ст. ложка уксуса, 80 г ксилита, 40 г соли.
Хрен очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, разбавить полученную массу охлаждённой водой, добавить, уксус, соль и ксилит. Тщательно перемешать и разложить по баночкам.
Салат со свёклой. 200 г свёклы, приправа из хрена, 2 луковицы, домашняя сметана, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Натереть на крупной тёрке варёную свёклу, лук нашинковать тонкими кольцами, добавить приправу из хрена, посолить, полить сметаной, перемешать. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
Салат с огурцами. 200 г свёклы, 100 г огурцов, приправа из хрена, домашняя сметана, зелень петрушки, соль по вкусу.
Натереть варёную свёклу на мелкой тёрке, мелко порезать свежие огурцы, добавить приправу из хрена, посолить, полить сметаной, тщательно перемешать. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Салат с морковью. 200 г моркови, приправа из хрена, зелень петрушки, соль и ксилит по вкусу.
Сырую морковь натереть на крупной тёрке, добавить приправу из хрена, ксилит, соль, перемешать. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
Салат с сельдереем. 50 г варёного корня сельдерея, 50 г хрена, 150 г яблок, 100 г кефира, соль по вкусу.
Натереть на крупной тёрке неочищенные яблоки и отваренный корень сельдерея, добавить тёртый хрен, кефир и соль. Перемешать.
Салат с треской. 250 г филе трески, 100 г печёного картофеля, огурцы, приправа из хрена, домашняя сметана, зелень укропа, соль.
Рыбу отварить, охладить, нарезать мелкими кусочками. Печёный картофель и свежие огурцы нарезать кубиками. Добавить приправу из хрена, посолить, перемешать, полить сметаной. Подавать охлаждённым.
Фаршированные хреном помидоры. 150 г помидоров, 100 г огурцов, приправа из хрена, зелень укропа, домашняя сметана и соль по вкусу.
Помидоры помыть и подготовить к фаршировке. Мякоть помидоров смешать с измельчёнными огурцами и приправой из хрена. Начинить помидоры, полить сметаной и посыпать зеленью укропа.
Фаршированные яйца. 4 варёных яйца, 100 г свёклы варёной, 50 г хрена, домашняя сметана, зелёный лук, соль по вкусу.
Из варёных яиц выбрать желтки и растереть их с тёртой варёной свёклой и тёртым хреном.
Фарш посолить и начинить им половинки яиц. Полить сметаной и посыпать измельчённым зелёным луком.
Сельдь под хреном. 200 г сельди, 300 г свёклы, 100 г хрена тёртого, домашняя сметана, зелень петрушки.
Очищенные порционные кусочки сельди выложить на блюдо. Загарнировать тёртой на крупной тёрке свёклой, смешанной с хреном. Полить сметаной, посыпать рубленой зеленью.
Голубцы с хреном и свёклой. 250 г листьев капусты, 250 г свёклы, 100 г тёртого хрена, домашняя сметана, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Листки капусты обдать кипятком, дать стечь воде. В каждый лист завернуть смесь тёртой свёклы с хреном. Сложить голубцы в сотейник, залить сметаной, можно долить немножко воды, тушить до готовности.
Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
Рецепты с редькой
С квасом. 125 г редьки, 200 г кваса, 100 г хлеба ржаного, масло растительное, зелёный лук, соль по вкусу.
Редьку натереть на тёрке, посолить, заправить нерафинированным растительным маслом. Залить квасом, перемешать, посыпать зелёным луком. Подавать с ломтиками цельнозернового ржаного хлеба.