1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]
Шрифт:
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО СТОЛА № 10
8—9 часов. Творог со сметаной, манная каша с молоком, хлеб, масло, чай с молоком.
12-13 часов. Запеканка из риса с яблоками, черносливом или вареньем, фруктовый сок.
16-17 часов. Суп из протертых овощей ( 1/2 тарелки), паровые котлеты с белым соусом и рисовой кашей или картофельным пюре, печеные яблоки.
19-20 часов. Запеканка из гречневой крупы с творогом, овощные котлеты, кисель.
22 часа. Простокваша, сухари.
На
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 10-а (ДИЕТА № 10-а)
Это более строгая диета, чем № 10; по ней больной получает значительно меньше белков, жиров, углеводов, а тем самым и калорий. Уменьшено также и количество клетчатки и воды.
Исключается поваренная соль, экстрактивные вещества, а увеличивается количество солей калия и кальция.
Такая диета назначается больному на 1—3 дня, а по указанию врача — и на более продолжительное время. Ее цель увеличить мочеотделение и разгрузить сердце. Эту же диету иногда назначают при лечении ожирения.
Употребляются протертые супы из овощей и круп или фруктовые супы (не более 1/2 тарелки), мясо, отваренное целым куском или молотое паровое (60—80 г в день), свежий творог, одно яйцо всмятку в день, овощи только вареные и протертые, протертая молочная каша из крупы, чай с молоком, 1/2 стакана горячего молока, простая бессолевая булка (150—200 г в день), 40 г масла, 40 г сахара в день, протертые сырые и отваренные фрукты. Витамины вводятся в виде фруктовых соков.
Пищу рекомендуется принимать 6 раз в день небольшими порциями. Перед сном 1/2 стакана горячего молока или фруктового сока.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО СТОЛА № 10-а
8 часов. Манная каша с маслом, 1/2 стакана горячего молока, 10 г масла и 10 г сахара.
11 часов. Одно яйцо всмятку, пюре из отваренных сушеных слив.
14 часов. Фруктовый суп с рисом, паровая котлета, яблочное пюре.
16 часов. 1/2 стакана горячего сиропа из черной смородины.
19 часов. Отваренные макароны с маслом, печеные яблоки.
21 час. Фруктовый сок.
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 11 (ДИЕТА № 11)
Это укрепляющий лечебный стол для болеющих малокровием, туберкулезом легких или костей. Назначение этой диеты — повысить сопротивляемость организма хронической инфекции. При этом вводится большое количество жиров, белков, витаминов, особенно витамина С.
Рекомендуется употреблять различные высококалорийные легкоперевариваемые блюда из мяса, рыбы, молока, овощей, супы, способные возбуждать аппетит, сырые овощи, фрукты. Количество соли нормальное. Следует вводить больше извести, которую организм получает из молочных продуктов, зелени и овощей.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО СТОЛА № 11
9—10 часов. Творог со сметаной, молочная каша из крупы, хлеб, масло, колбаса или ветчина, чай.
12—13 часов. Жареное мясо с картофелем, овощами, разные овощные салаты, фруктовый сок, печенье.
16—17 часов. Рубленая или другая хорошо вымоченная селедка, овощной суп на мясном бульоне со сметаной, разное жареное мясо с овощным или крупяным гарниром, сладкие изделия из теста, фрукты, фруктовый сок.
19—20 часов. Паштет из печенки, рисовый пудинг, молоко.
22 часа. Простокваша.
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 15 (ДИЕТА № 15)
Лечебный стол № 15 обеспечивает нормальное питание. Он применяется во всех лечебных учреждениях и в санаториях перед выпиской бывших больных, переходящих на нормальное питание здоровых людей. Он также применим в семье. Пища должна содержать все необходимые для человеческого организма питательные вещества. Поэтому рекомендуется разнообразить пищу путем подбора продуктов и блюд.
Меню для диеты № 15 составляется, как и для диеты № 11, из разных продуктов.
СПЕЦИАЛЬНЫЕ РЕЖИМЫ ПИТАНИЯ
Кроме лечебных столов (диет), в диетическом питании практикуются специальные режимы питания, называемые разгрузочными, или контрастными, днями, так как обычно они назначаются на 1—2 дня. В эти дни больной другой пищи не получает. Например, для больных расстройством сердечной деятельности назначается контрастный молочный день. Рацион этого дня может составить: 600 г молока, 1 стакан воды и 20 г сахара; выпивают это в 5—6 приемов или через каждые 2 часа по 100 г молока, а на ночь — 20 г фруктового сока и 20 г сахара или глюкозы.
Больным, страдающим подагрой или ожирением (тучностью), дается 5—6 стаканов кипяченого молока в день, через каждые 2 часа по стакану.
Яблочный день назначается при поносах и острых колитах. 1,5 кг сырых спелых яблок надо очистить от кожуры, вынуть семенники, натереть и давать больному в течение дня через каждые 2—3 часа.
Сахарный день назначается больным с болезнью почек, печени и желчных протоков. Рацион этого дня — 5 стаканов горячего чая, из которых каждый подслащен 30—40 г сахара.
Огуречный день назначается при ожирении. Рацион: 15—20 свежих огурцов и 1—2 яйца.
Салатный день назначается больным с хроническим воспалением суставов, при ожирении, болезни почек, подагре, артериосклерозе.
Приготовляют салат из 1,2—1,5 кг свежих овощей и фруктов, добавляя немного сметаны или растительного масла. Кушать по 200—250 г 4—5 раз в день. Диета бессолевая.
Компотный день назначается для больных с заболеваниями сердца, печени и желчных протоков.