215 рецептов для здоровья костей и зубов

Синельникова А. А.

Картофельные драники с сыром. 300 г вареного картофеля, 1/3  стакана молока, 1 яйцо, 20 г муки, 1/2  ч. ложки разрыхлителя, 120 г натертого твердого сыра, 2 ст. ложки растительного масла.

Картофель моют, очищают от кожуры, отваривают до мягкости, остужают, сливают лишнюю воду и разминают в пюре с добавлением молока. Яйцо моют, разбивают и разделяют белок и желток. Желток добавляют к пюре, перемешивают, добавляют в муку,

затем вмешивают взбитые белки. Растительное масло разогревают на сковороде, в него выкладывают ложкой подготовленное тесто, слегка поджаривая до золотистой корочки с двух сторон. Готовые драники посыпают натертым сыром.

Пирог с брокколи. 2 ст. ложки сливочного масла, 1 головка лука среднего размера, 350 мл обезжиренного 2 %-ного молока, 4 яйца большого размера, 1/4  стакана муки, 1/4  ч. ложки молотого черного перца, 100 г тертого твердого сыра, 60 г нарезанной мелко пастромы, 100 г брокколи.

Луковицу очищают, нарезают, обжаривают до прозрачного состояния; 2 яйца взбивают вместе с молоком, добавляют муку, солят и перчат, вымешивают тесто. На противень выкладывают смесь из части сыра и ветчины, смешанные с луком и брокколи. Сверху заливают тестом. Духовку разогревают до 200 °C, в ней выпекают пирог около 40 мин. Перед подачей пирог охлаждают около 10 мин при комнатной температуре.

Рыба отварная с орехами. 500 г рыбного филе, 1/2  стакана растительного масла, 1/2  стакана лимонного сока, 2 ст. ложки нарезанного укропа, 1/2 стакана нарезанных миндальных орехов.

В растительное масло добавляют лимонный сок, смешивают, сверху кладут кусочки филе и тушат на горячем огне в течение 7 мин. Готовую рыбу посыпают нарезанными ядрами орехов.

Рыбное суфле. 1 кг рыбного филе, 3 яйца, 1/3  стакана сметаны, 3 ст. ложки натертого чеснока.

Яйца моют, разбивают, взбивают, к ним добавляют сметану, чеснок. Филе нарезают на куски, обмакивают в смеси, выкладывают на противень, ставят в духовку, нагретую до температуры 200 °C, выпекают 10 мин.

Мясо по-венски. 300 г постного мяса, 1 морковь, 4 ст. ложки зеленого горошка, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г муки, 3 ст. ложки томатной пасты, 1/3  стакана сливок, 1 ч. ложка лимонного сока.

Нагревают растительное масло. Мясо моют, нарезают тонкими ломтиками, слегка обжаривают в масле, затем добавляют воды и тушат. Морковь моют, очищают, нарезают кружочками, добавляют к мясу. Муку разводят в сливках, добавляют к мясному блюду, туда же кладут томатную пасту, вливают лимонный сок и продолжают тушить до мягкости мяса.

Холодные закуски

Бобовый

паштет. 2 стакана вареных бобов, 3 ст. ложки красного вина, 6 ст. ложек оливкового масла, 2 зеленых перца, 2 красных перца, 1 головка луковицы.

Все компоненты соединяют и взбивают миксером.

Пудинг из плавленого сыра. 400 г плавленого сыра, 20 г сливочного масла, 1/3  стакана молока, 1 сладкий перец.

Сыр протирают на терке, добавляют размягченное масло, перемешивают и взбивают. Сверху посыпают тонко нарезанным перцем.

Творог с добавкой овощей. 360 г диетического творога, 1/2  стакана сметаны, 1 огурец, 1 маленькая головка лука.

Творог взбивают со сметаной. Овощи очищают от кожуры. Огурец нарезают кружками, луковицу – тонкими кольцами и кладут сверху взбитой массы.

Творог с луком. 300 г творога, 2 ст. ложки сметаны, 1 луковица, 1/2  ч. ложки столового уксуса, 1 ст. ложка растительного масла.

Творожную массу взбивают со сметаной, перчат, поливают растительным маслом и уксусом. Сверху посыпают нарезанным на тонкие кольца луком.

Сырные рулеты с паштетом. 300 г нарезанного на тонкие пласты твердого сыра, 200 г печеночного паштета, веточка укропа, молотый сладкий перец.

На каждый пласт сыра выкладывают паштет и посыпают нарезанным укропом, затем пласт сворачивают в трубочку, сверху посыпают красным молотым перцем.

Фаршированные творогом томаты. 4 больших томата, 100 г творога, 2 ст. ложки сметаны.

Помидоры моют, затем из них аккуратно удаляют сердцевину, которую смешивают и разминают с творогом. Полученную массу укладывают в середину помидоров. Сверху выкладывают сметану.

Паштет из тофу. 200 г тофу, 300 г сухих грибов, 1 головка лука.

Тофу измельчают в миксере. Грибы промывают, лук нарезают и вместе с грибами ставят тушить. Когда грибы будут готовы, к ним присоединяют тофу и взбивают вместе компоненты.

Соевое мясо. Это сухой продукт, его нужно замачивать в соленой горячей воде. После того, как мясо впитает воду, его обжаривают в растительном масле. К мясу добавляют овощи и зелень: нарезанную морковь, стебли сельдерея, лук, помидоры, чеснок, нарезанный сладкий перец.

Рыбные блюда

Особое внимание в рационе, поддерживающем здоровье костей и зубов, стоит уделить рыбе, тем более что рыбное меню очень разнообразно.