365 рецептов на каждый день
Шрифт:
3 яйца
2 горсти замороженного зеленого горошка
50 г любого твердого сыра
небольшой пучок мяты
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Зеленый горошек предварительно разморозить.
2. Мяту мелко порезать.
3. Яйца взбить блендером, посолить и поперчить.
4. Добавить зеленый горошек, мяту и перемешать.
5. Сыр натереть на крупной терке.
6. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить яичную массу и равномерно
7. Когда края омлета схватятся, свернуть его пополам и выложить на тарелку.
Яйца с помидорами и травами
4 порции
время приготовления 25 мин.
4 яйца
3 помидора
30 г пармезана
пучок базилика
пучок петрушки
100 мл сливок
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °C.
1. Помидоры нарезать маленькими кубиками.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Зелень мелко порубить и добавить к помидорам, посолить, поперчить, перемешать.
4. Выложить помидоры в 4 небольшие керамические формочки, влить по 1 ст. ложке сливок.
5. Разбить по одному яйцу в каждую формочку, добавить еще немного сливок, поперчить и присыпать сыром.
6. Формочки с помидорами и яйцами поместить в глубокий противень и отправить в духовку на
10 минут, а затем на 2 минуты поставить под гриль.
Сладкий омлет со сметаной и яблоками
2 порции
время приготовления 35 мин.
3–4 крупных яблока
5 охлажденных яиц
100 г сметаны
6 ч. ложек коричневого сахара
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка морской соли
1. Яблоки нарезать небольшими кубиками или натереть на терке.
2. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить яблоки, посыпать 3 ч. ложками сахара, перемешать и оставить на огне на 5–7 минут, чтобы яблоки стали мягкими и закарамелизировались, но не превратились при этом в пюре.
3. Отделить желтки от белков.
4. К желткам добавить оставшийся сахар, сметану и взбить миксером, чтобы масса увеличилась в объеме.
5. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену и вмешать в желтковую массу.
6. Вылить яичную смесь на сковороду с яблоками, слегка перемешать, закрыть крышкой и готовить 5–7 минут.
Яйца в шпинате с хлебными крошками и мускатным орехом
1 порция
время приготовления 30 мин.
250 г шпината
1 черствая булочка
2 яйца
1 веточка розмарина
3 ст. ложки сливок
1 ч. ложка сливочного
масла щепотка
мускатного ореха
щепотка сухого тимьяна
щепотка тмина
несколько горошин черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Шпинат опустить на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем, слив воду, промокнуть бумажным полотенцем.
2. Влить к шпинату сливки, добавить мускатный орех, перемешать.
3. Черствый хлеб измельчить в блендере вместе с листьями розмарина, тимьяном, тмином, солью и перцем.
4. Небольшую форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить шпинат, равномерно распределить.
5. Сделать два углубления, разбить в них яйца. 6. Присыпать белки измельченным хлебом с пряностями (желтки не присыпать).
7. Запекать в разогретой духовке 6–7 минут.
Яйца «Пармантье»
2 порции
время приготовления 55 мин.
2 крупные картофелины
4 яйца
100 г сыра грюйер
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки сливочного масла щепотка свежемолотого черного перца 1 1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Картофель почистить, вымыть и разрезать поперек пополам.
2. Из каждой половинки сделать стаканчик, вырезав внутреннюю часть картофеля. С помощью чайной ложки или острого ножа сделать выемку гладкой. Основание стаканчика тоже слегка срезать, чтобы он прочно стоял на противне.
3. Опустить картофель на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем просушить бумажным полотенцем, смазать оливковым маслом и посолить.
4. Выложить на смазанный оливковым маслом противень и выпекать в разогретой духовке до тех пор, пока картошка не пропечется и не покроется золотистой корочкой.
5. Сыр натереть на терке.
6. Каждый картофельный стаканчик завернуть в фольгу, оставив верх открытым, а в выемки разбить по яйцу, добавить по 1/2 ч. ложки сливочного масла.
7. Посолить и поперчить, присыпать натертым сыром и отправить на несколько минут в разогретую духовку, чтобы яйца схватились.