365 рецептов на каждый день

Высоцкая Юлия

3–4 зубчика чеснока

100 мл молока

4 ст. ложки растительного масла

3 ст. ложки сливочного масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки растительного масла, обжарить хлеб с двух сторон и натереть его чесноком, пока теплый.

2. Ошпарить кипятком помидоры, снять кожуру и нарезать их крупными кусками, сок сохранить.

3. Бекон порезать на кусочки, чеснок измельчить, лук нарезать полукольцами.

4. На сковороду положить

бекон, затем лук с чесноком и жарить до золотистого цвета.

5. Добавить помидоры с соком и тушить все минут 10–15 до получения консистенции соуса.

6. Яйца взбить с молоком, солью и перцем.

7. Сыр натереть.

8. Оставшееся растительное масло разогреть вместе со сливочным маслом в глубокой сковороде, вылить в нее взбитые яйца. В центр выложить гренки, полить соусом из помидоров и присыпать тертым сыром.

9. Как только яйца схватятся снизу, сделать рулет, завернув края омлета на хлеб. Накрыть крышкой на 2 минуты. Присыпать кинзой и подавать.

Яйца с луком

2 порции

время приготовления 35 мин.

4 яйца

1 стебель лука-порея (только белая часть)

1 пучок зеленого лука

10 ст. ложек жирных сливок

3 ст. ложки сливочного масла

щепотка прованских трав

щепотка свежемолотого белого перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Лук-порей нарезать тонкими кольцами.

2. Зеленый лук мелко покрошить.

3. Растопить в сковороде сливочное масло и прогревать лук-порей 3–4 минуты на среднем огне до прозрачности.

4. Добавить зеленый лук, тушить еще 2–3 минуты, затем добавить 6 ст. ложек сливок, понемногу соли, перца и прованских трав.

5. В небольшие формочки для выпекания выложить по 3 ст. ложки луковой смеси, влить по одному яйцу и по 1 ст. ложке сливок.

6. Поставить в глубокий противень формочки с яйцами и налить в него кипяток по верхний край формочек. Запекать в разогретой духовке 10–12 минут.

Омлет в лаваше

2 порции

время приготовления 20 мин.

4 яйца

4 вяленых помидора

лаваш

большая горсть свежей зелени (кинза, петрушка, укроп)

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка морской соли

1. Яйца слегка взбить.

2. Вяленые помидоры нарезать длинными полосками, добавить во взбитые яйца, посолить.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло, влить яичную массу с помидорами, накрыть крышкой, подождать, пока омлет схватится.

4. Готовый омлет разрезать пополам или на несколько частей, уложить

на лаваш, посыпать зеленью, свернуть в небольшие рулеты.

Яйца в тесте с беконом

4 порции

время приготовления 30 мин.

1 пласт замороженного слоеного теста

8 яиц

100 г бекона

100 г твердого сыра (пошехонский, швейцарский)

2–3 ст. ложки горчицы

1 ч. ложка сухого укропа

1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Выложить бекон на противень и обжарить в разогретой духовке до золотистого цвета.

2. Раскатать тесто, разрезать его на четыре части, уложить в четыре небольшие огнеупорные формы, так чтобы стенки формы тоже были покрыты тестом, и отправить на несколько минут в разогретую духовку, чтобы тесто слегка пропеклось.

3. Натереть сыр на терке, немного оставить, а большую часть перемешать с горчицей.

4. Вынуть тесто из духовки и в каждую форму выложить сырно-горчичную начинку, аккуратно разбить туда же по 2 яйца, положить по нескольку кусочков бекона, сверху присыпать оставшимся натертым сыром.

5. Вернуть формы в духовку и запекать яйца 12–15 минут.

6. Готовое блюдо посыпать укропом и солью.

Омлет с грибами и куриной печенкой

4 порции

время приготовления 35 мин.

300 г грибов (вешенки, шампиньоны, шитаке)

200 г куриной печенки

1 батон белого хлеба

3 яйца

1 луковица

2 зубчика чеснока

небольшой пучок базилика

5 перьев зеленого лука

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка сухого укропа

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Лук и чеснок почистить, лук нарезать полукольцами, чеснок пластинками.

2. Грибы почистить и нарезать кусочками.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок.

4. Выложить в сковороду нарезанные грибы, укроп, посолить и поперчить и обжаривать несколько минут.

5. Добавить куриную печенку и жарить все вместе 3–4 минуты.

6. Хлеб нарезать и поджарить тосты.

7. Яйца слегка взбить и добавить к печенке с грибами, перемешать; как только яйца схватятся, снять с огня.

8. Зеленый лук и базилик мелко нарезать, добавить к омлету, порубить все вместе ножом и выложить на тосты.