500 закусок для фуршета
Шрифт:
2. Овощи нарезают брусочками, дольками, кружочками, раскладывают на плоском блюде, чередуя по цвету. Растительным маслом или сметаной в этом случае салат не заправляют, а подают их отдельно. Для оформления салатов используют листья зеленого салата, зелень укропа, петрушки, сельдерея или базилика, а также продукты, входящие в состав салатов.
Ингредиенты
150 г спаржевой фасоли, 100 г картофеля, 20 г сала, 1 луковица, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сливочного
Способ приготовления
Свежую спаржевую фасоль варят в подсоленной воде, удалив предварительно жилки. Картофель отваривают в мундире, очищают, нарезают кубиками, смешивают с фасолью и измельченным репчатым луком. На сковороде с растопленным маслом поджаривают нарезанное небольшими кубиками сало и выливают в салат. Заправляют уксусом, солят, перчат, посыпают мускатным орехом, перемешивают.
Ингредиенты
250 г маринованных грибов, несколько перьев зеленого лука, 1 сладкий перец, 1 ст. ложка салата-латука. Для заправки: 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки лимонного сока, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы измельчают, зеленый лук шинкуют, перец нарезают соломкой. Смешивают продукты для заправки, заливают ею салат, перемешивают, украшают салатом-латуком.
Ингредиенты
100 г отварного мяса, 2 вареных клубня картофеля, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка твердого сыра, 1 вареное яйцо, 1 ст. ложка майонеза, 1 долька чеснока, 40 г консервированной морской капусты, 50 г зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Мясо нарезают кубиками, репчатый лук – кольцами, смешивают с морской капустой. Вареный картофель, яйцо и сыр натирают на крупной терке. Добавляют пропущенный через чеснокодавилку чеснок, солят, заправляют майонезом и сметаной.
Все ингредиенты выкладывают в салатник, украшают зеленью.
Ингредиенты
500 г моркови, 500 г репчатого лука, 500 г шампиньонов, 150 г грецких орехов, 100 г чернослива, 1 грибной бульонный кубик, 300 г майонеза, 70 мл растительного масла.
Способ приготовления
Морковь, нарезанную соломкой, тушат в растительном масле до золотистого цвета. Шампиньоны измельчают и обжаривают. Для вкуса добавляют грибной бульонный кубик. Репчатый лук нарезают кольцами, тушат 10 минут. Охлаждают. На блюдо слоями выкладывают морковь, лук, шампиньоны, измельченные грецкие орехи и очищенный от косточек чернослив. Смазывают каждый слой майонезом. Перед подачей к столу ставят в холодильник на 20 минут.
Ингредиенты
200 г вареной осетрины, 2 ст. ложки черной икры, 2 ст. ложки красной икры, 50 г сливок, 6 яиц, 1 пучок зеленого салата.
Способ приготовления
Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают на 2 части, отделяют желтки от белков. Яичные желтки, черную икру, сливки и нарезанную кусочками вареную осетрину смешивают, заполняют получившейся смесью белки. Сверху украшают красной икрой.
К столу подают на блюде, выстеленном листьями зеленого салата.
Ингредиенты
500 г вареного куриного мяса, 3 яйца, 100 г грецких орехов, 2 ст. ложки лимонного сока, 50 г зеленого салата, 2 ст. ложки измельченных сухарей из ржаного хлеба, 250 г майонеза.
Способ приготовления
Куриное мясо нарезают небольшими кусочками. Яйца очищают, измельчают, зеленый салат шинкуют. Добавляют грецкие орехи, лимонный сок и майонез. Охлаждают.
Перед подачей к столу добавляют измельченные сухари, перемешивают.
Ингредиенты
200 г консервированных фруктов, 2 зеленых кислых яблока, 150 г твердого сыра.
Способ приготовления
Консервированные фрукты откидывают на дуршлаг, дают сиропу стечь. Разрезают на дольки. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезают и добавляют к фруктам. Большую часть сыра нарезают кубиками, оставшуюся натирают на крупной терке. Все ингредиенты осторожно перемешивают и охлаждают.
Ингредиенты
50 г сыра рокфор, 100 г сливочного масла, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, 250 г творога, 50 г толченых грецких орехов.
Способ приготовления
Сыр рокфор натирают на терке, добавляют размягченное сливочное масло, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, зеленый лук, творог и хорошо перемешивают. Получившуюся массу ставят на 2 часа в холодильник.
Из сырной массы формуют шарики, обваливают их в толченых орехах и подают, нанизав на шпажки.
Ингредиенты
400 г филе цыпленка, 1 апельсин, 1 яблоко, 100 г грецких орехов, 100 мл оливкового масла, 2 ст. ложки столового уксуса, 1 пучок зеленого салата, 50 г лука-порея, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо цыпленка отваривают и нарезают небольшими кусочками. Салат моют, просушивают, нарезают узкими полосками и смешивают с измельченным луком-пореем, дольками яблока, апельсина и кусочками мяса.