Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше

Дензигер Люси

9. Салат с говядиной и тыквенными семечками

Поджарьте на гриле 85 г мясной говяжьей пашины. К ней подайте салат из 3 ст. шпината, 1 ст. измельченной брокколи, ¹/₄ ст. кубиков авокадо, 1 ст. л. обжаренных тыквенных семечек и 1 ст. л. мелко нарубленной кинзы. Заправьте 2 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. оливкового масла. Ешьте с небольшой цельнозерновой питой.

10. Салат с цитрусом и кинвой

Положите в миску 2 ст. смешанной зелени, ³/₄ ст. отварной кинвы и 1 апельсин (дольки,

очищенные от перепонок и семян). Сверху положите 110 г отварной куриной грудки без костей и кожи, 2 ст. л. тертого пармезана и 1 ч. л. оливкового масла.

Морепродукты

11. Запеченная лососина по-средиземноморски

Натрите 110 г мяса морского лосося оливковым маслом (1 ч. л.). В форму для запекания, смазанную оливковым маслом (1 ч. л.), поместите рыбу, 1 нарезанный ломтиками сладкий красный перец, ¹/₂ нарезанной кружочками луковицы, фенхеля и 10 небольших черных оливок без косточек. Посыпьте сверху 2 ч. л. мелко нарубленной зелени орегано и сдобрите свежесмолотым черным перцем. Запекайте при 190°C в течение 10 мин, затем перемешайте овощи и запекайте до готовности еще 15–20 мин… Сбрызните лимонным соком. К рыбе подайте ¹/₂ ст. отварной кинвы.

12. Лососина с соусом песто на тыквенных семечках

Положите в блендер ¹/₂ ст. обжаренных тыквенных семечек, 1 ст. л. тертого пармезана и 2 зубчика чеснока; измельчите в импульсном режиме. Добавьте ³/₄ ст. зелени базилика и столько же зелени петрушки, 2 ст. л. лимонного сока и столько же оливкового масла. Включите блендер ненадолго, чтобы все перемешалось; если захочется, добавьте 1–2 ст. л. воды, чтобы соус не был густым. Получится 6 порций, всего около 1 ст.; лишнее можно заморозить и есть постепенно в течение недели. Соус выложите на 110 г отварного филе лосося. Добавьте к этому 1 ст. отваренных на пару зеленых бобов и ³/₄ ст. отварного коричневого риса.

13. Прямо с пляжа

Приготовьте замороженную крабовую котлетку и соус из 1 ст. л. оливкового майонеза, смешанного с ¹/₄ ч. л. молотого чили и небольшим количеством сока лайма. Нарежьте ломтиками 1 сладкую картофелину, добавьте к ней 2 ч. л. оливкового масла и 1 ч. л. любимой приправы (по желанию); жарьте до мягкости. Подавайте с 20 побегами спаржи.

14. Тушеная рыба по-итальянски

Обжарьте 1 ст. нарубленного красного лука и 1 измельченный зубчик чеснока в 1 ч. л. оливкового масла. Когда лук станет мягким, добавьте 2 ст. мелко нарезанных свежих помидоров. В закипевший соус добавьте 110 г филе палтуса и ¹/₂ ч. л. сушеного орегано. Тушите до готовности рыбы около 10 мин. Посыпьте сверху тертым пармезаном и 1 ч. л. мелко нарубленной зелени петрушки. Подайте к этому кусочек цельнозернового пшеничного хлеба и салат из 3 ст. различной зелени, ¹/₂ ст. нарезанных грибов и 10 некрупных черных оливок. Заправьте салат 1 ч. л. оливкового масла, смешанного с таким же количеством лимонного сока.

15. Брокколи с креветками и индийскими пряностями

Добавьте к 3 ст. брокколи 1 ч. л. оливкового масла, по ¹/₂ ч. л. молотого кумина и кориандра и ¹/₄ ч. л. кайенского перца (по желанию); встряхните. Разложите брокколи на противне; запекайте 10 мин при 220°C. Встряхните 110 г креветок с 1 ч. л. оливкового масла и выложите на противень с брокколи. Запекайте до готовности креветок еще около 10 мин с одним помешиванием. Полейте сверху 2 ч. л. лимонного сока, смешанного с 2 ч. л. измельченной кинзы. Подавайте с ³/₄ ст. отварного коричневого риса.

Говядина, птица и свинина

16. Говядина и «спагетти» из печеной тыквы

Обжарьте ¹/₂ ст. мелко нарубленного красного лука и 1 измельченный зубчик чеснока в 1 ч. л. оливкового масла до мягкости (около 5 мин). Добавьте 2 ст. мелко нарезанных помидоров и тушите до образования соуса. Полейте соусом 85 г «спагетти» из печеной тыквы (тыкву разрезать пополам, удалить семена и волокна и запекать корочкой кверху около 40 мин при 190°C; по готовности разделить мякоть на полоски, проводя вилкой вдоль от черешка к основанию). Посыпьте сверху 2 ст. л. мелко нарубленной зелени базилика. Поджарьте 110 г мясной пашины с двух сторон в течение примерно 7 мин. Подавайте с тыквенными «спагетти».

17. Соте из капусты кале с чесноком и фасолью

Обжарьте 2 ст. нарубленной капусты кале до мягкости, добавив в нее 1 измельченный зубчик чеснока и 1 ч. л. оливкового масла. Добавьте ³/₄ ст. консервированной белой фасоли (ополоснуть и обсушить); помешивайте на огне, пока фасоль не прогреется. Сверху посыпьте 1 ст. л. тертого пармезана; подайте с 85 г поджаренной на гриле пашины.

18. Запеченная кинва с сыром

Смешайте 1 ст. отварной кинвы, 2 ст. отваренной на пару капусты кале, 2 ст. л. тертого пармезана, 1 ч. л. мелко нарубленной зелени петрушки и ¹/₂ ч. л. мелко нарубленной зелени шалфея. Запекайте при 180°C примерно 5 мин, пока сыр не расплавится. Подайте с 85 г поджаренной на гриле постной мясной пашины.

19. Капуста по-азиатски с говядиной

Положите в миску 3 ст. нарубленной пекинской капусты, 1 ст. нарезанного тонкими ломтиками красного сладкого перца, по 1 ч. л. мелко нарубленной свежей мяты и кинзы; встряхните; сдобрите 1 ст. л. измельченного арахиса, 1 ч. л. кунжутного масла и 1 ч. л. сока лайма. Поджарьте на гриле 85 г постной говяжьей пашины; подайте мясо с капустным салатом и ³/₄ ст. отварного коричневого риса.

20. Курица с грибами и перцем

Обжарьте на непригорающей сковороде, смазанной растительным маслом, 140 г куриной грудки без костей и кожи до готовности (около 10 мин); снимите со сковороды и позаботьтесь, чтобы мясо не остыло. На той же сковороде обжарьте 1 ст. измельченного красного сладкого перца, 1 ст. нарезанных грибов и ¹/₂ ст. мелко нарубленного красного репчатого лука в 2 ч. л. оливкового масла; овощи должны стать мягкими (около 5 мин). Добавьте 1 ст. измельченных помидоров и 2 ч. л. мелко нарубленной зелени орегано; тушите до тех пор, пока помидоры не расползутся в соус (около 8 мин). Выложите овощную смесь на тарелку; сверху положите мясо, 2 ст. л. тертого пармезана и 2 ч. л. мелко нарубленной зелени базилика. Подавайте с кусочком цельнозернового хлеба.