Антикандидозная диета
Шрифт:
Картофель. В том числе: чипсы, картофель фри, печёный картофель и т. д. Картофель очень богат углеводами и может вызвать всплеск уровня сахара в крови. Если Вы не можете обходиться без картофеля, то попробуйте варить небольшие картофелины с кожурой и употребляйте их с большим количеством оливкового масла, свежих трав и/или овощей, чтобы замедлить всасывание углеводов. Можно также использовать его как компонент других блюд, состоящих из низкоуглеводных продуктов, с наименьшим количеством белков и жиров. Ниже приведён пример рецептов таких блюд.
Вместо сахара можно использовать ксилит или стевию.
Ксилит 29 – подсластитель, получаемый из древесного спирта, который фактически уничтожает дрожжевые бактерии. Большинство производимого сейчас ксилита производится из кукурузы и, как правило, импортируется из Китая. Мы рекомендуем использовать более высококачественный ксилит, который получает из берёзы, если это возможно.
Стевия 30 – природный заменитель сахара, производимый из одноименного растения. Он не содержит сахара вообще, следовательно, не может поддерживать рост дрожжей, но может удовлетворить тягу организма к сладкому, вызванную хроническими заболеваниями. Этот удивительный экстракт примерно в 40 раз слаще сахара (1 чайная ложка равна около 1 стакана сахара). Он выпускается в порошкообразном или жидком виде, и настолько универсален, что может даже использоваться в производстве хлебобулочных изделий. Диапазон качества стевии довольно широк.
29
Аникеева А. Н., Зарубинский Г. М., Данилов С. Н. Ксилит и его производные //Успехи химии. – 1976. – Т. 45. – №. 1. – С. 106—137.
30
Лисицин В. Н., Ковалев И. П. Стевия—источник здоровья и долголетия нации //Пищевая промышленность. – 2000. – №. 5. – С. 38.
Избегайте экстрактов стевии, которые содержат мальтодекстрин или другие виды сахара. Единственное, что допускается – это сочетание инулина, фруктоолигосахаридов и стевии. Если Вы выберете именно эту форму, обязательно сыпьте порошок в напиток очень медленно, постоянно помешивая. В связи с высоким содержанием растворимой клетчатки в инулине порошок может свернуться в комок и всплыть, если просто бросить его в жидкость.
Если Вы используете жидкую или порошковую форму стевии, то соотношение его с водой в напитках определяйте просто на вкус. Если слишком сладко – добавьте ещё воды, таким образом, Вы найдёте оптимальное на Ваш вкус сочетание. В случае со стевией всегда лучше начинать с малого, и добавить больше, если несладко.
Алюминий. Интоксикация тяжёлыми металлами часто связана с кандидозом, а также с дегенеративными расстройствами, такими как болезнь Альцгеймера 31 , потому во время лечения важно оградить себя от воздействия тяжёлых металлов. Например, кондитерская пудра или антацидные препараты содержат алюминий в следовых количествах. Также придётся отказаться от дезодорантов, содержащих алюминий и алюминиевой посуды.
Консервированные продукты. Потребление консервов лучше свести к минимуму, поскольку они могут содержать плесень, а также могут быть загрязнены тяжёлыми металлами от металлических упаковок. Поэтому не запасайтесь консервированными супами, тушёным мясом, овощами и прочими консервами. Для некоторых органических продуктов можно сделать исключение, но всегда отдавайте предпочтение свежим продуктам.
31
Crapper McLachlan D. R. Aluminum and Alzheimer’s disease //Neurobiology of aging. – 1986.
Мясо, птица и яйца коммерческого производства. Если эти продукты не выращены в деревне и не являются органическими – от них следует отказаться.
Молочные продукты. Среди многих других причин, молочных продуктов следует избегать хотя бы потому, что они формируют слизь в процессе пищеварения, чем вредят желудочно-кишечному тракту, а также вызывают аллергию во многих случаях. Допускаются лишь некоторые формы молочных продуктов: несладкий йогурт, кефир, топлёное масло и творог из органического сырья. Опять-таки, убедитесь, что у Вас нет чувствительности к молочным продуктам, так как некоторые люди могут перепутать симптомы кандидоза с аллергией на повседневные продукты, например, молочные. Прекрасной альтернативой является органическое несладкое конопляное или миндальное молоко.
Фастфуд и готовая пища. По вполне очевидным причинам, они полностью состоят из компонентов, способствующих развитию дрожжевой инфекции. Эти продукты обычно содержат дрожжи, искусственные красители и ароматизаторы, химикаты, консерванты и сахар 32 . Кроме того, оставленные на время даже в холодильнике, они плесневеют в течение нескольких часов. Лучше всего готовить свежую еду на каждый раз, и не хранить избыток в холодильнике до следующего дня.
32
Сохань И. В. Фаст-фуд как актуальная гастрономическая практика потребления //Журнал социологии и социальной антропологии. – 2011. – Т. 14. – №. 5. – С. 269—270.
Ферментированные продукты. Уксус и все его производные получают в результате брожения с помощью дрожжевых культур, которых следую избегать. Этот список включает магазинный майонез, горчицу, соусы, а также компоненты для их домашнего изготовления: уксус (белый, красный, рисовый, бальзамический), и всё что содержит уксус – заправки для салатов, кетчуп, соусы, солёные огурцы, оливки, маринованные овощи и горчица.
Пиво и другие напитки брожения, особенно алкогольные, также подлежат исключению. Алкогольные напитки содержат большое количество сахара и продуктов брожения, которые поддерживают рост дрожжей и вредят внутренним органам, особенно печени 33 . Исключению подлежат все виды алкоголя: красное и белое вино, пиво, виски, бренди, джин, ликёры, водка, ром. Дистиллированные спирты вредны для организма в любом состоянии 34 , а в случае болезни их тем более следует исключить.
33
Best C. H. et al. Liver damage produced by feeding alcohol or sugar and its prevention by choline //British medical journal. – 1949. – Т. 2. – №. 4635. – С. 1001.
34
Anderson P., Chisholm D., Fuhr D. C. Effectiveness and cost-effectiveness of policies and programmes to reduce the harm caused by alcohol //The Lancet. – 2009. – Т. 373. – №. 9682. – С. 2234—2246.
Клейковина. Непереносимость клейковины 35 – очень частая причина пищеварительных проблем. Нездоровому кишечнику тем более трудно переварить волокна клейковины. Исключение из рациона пшеницы, ячменя и ржи даст ему возможность окрепнуть.
Если Вы обнаружите, что переносите зерна в целом, но чувствительны к клейковине, попробуйте хлеб из пророщенного зерна. Прорастание «отключает» вещества, вызывающие аллергическую реакцию на клейковину и делает хлеб более удобоваримым.
35
Dodge J. A. Gluten intolerance, gluten enteropathy, and coeliac disease //Archives of disease in childhood. – 1980. – Т. 55. – №. 2. – С. 143.
Гидрогенизированные масла и маргарины. Эти масла трудны для пищеварения и крайне вредны для здоровья, им не должно быть места в Вашей антикандидозной диете. Заменить их можно оливковым маслом. Вредными также являются льняное, соевое, кукурузное масло. Избегайте приготовления продуктов во фритюре и нагрева масла до высоких температур. Лучшим маслом для приготовления пищи является кокосовое, так как оно обладает антигрибковыми свойствами и может выдерживать высокую температуру.
Грибы. Грибы имеют сходную с дрожжами природу, от них следует отказаться полностью. Исключение составляют рейши, майтаке и шиитаке, поскольку они укрепляют иммунную систему, но только в том случае, если они органического происхождения и на них нет плесени или фунгицидов.
Орехи: арахис, жареные и солёные орешки, фисташки, промышленно очищенные грецкие орехи и кешью. Орехи очень подвержены плесени.
Упакованные, обработанные и рафинированные продукты. Консервы, продукты в бутылках, упаковках, пачках, а также переработанные продукты обычно содержат дрожжи, сахар, химикаты, консерванты и красители. Они не рекомендуются к употреблению в любых условиях. Даже если они производятся из натуральных компонентов, эти продукты проходят несколько этапов обработки, потому их придётся исключить.