Азбука экологичного питания
Шрифт:
Недостаток любого чаепития в том, что его обычно устраивают после еды. Это плохо для пищеварения, потому что только что съеденная и не успевшая перевариться пища проталкивается дальше по кишечнику непереваренной. Поэтому чай надо пить часа через два после еды и более, в зависимости от того, что ели. Шпроты в масле, например, перевариваются дольше любой пищи — около 9 часов, если не протолкнуть их ниже по кишечнику непереваренными в следующий прием пищи. Хороший вариант — пить чай в отдельный прием пищи. Например, на полдник. Если вы пьете чай ради чая, а не ради того, что идет вприкуску, то можно пить до еды.
Существует стандартный стереотип и привычка пить чай, когда хочется пить, вместо воды. Но чай не заменяет
Нередко предлагают попить чайку, когда хочется есть. И закидывают в себя кучу разных неполезных продуктов: тортиков, конфет, пирожных и так далее. Организм голоден — он просит питательных веществ, а получает нагрузку в виде уймы пустых калорий. И чай в таком варианте можно пить хоть целый день, обманывая свое тело, но результат от этого — хроническая усталость, головные боли, отсутствие радости в жизни, кроме как пожевать что-то «вкусненькое». Но разве это адекватная цена за наше здоровье, активность, долголетие, привлекательность?
Все любят сладости, особенно дети. Надо предлагать натуральные домашние «сладости» — мед, сухофрукты, нарезанные ломтиками бананы, домашнее печенье, пряники, домашние конфеты из орехов, ягод и сухофруктов.
Приведу пример приготовления домашнего овсяного печенья и старинных русских пряников.
Овсяное печенье. Всыпьте в миску 300 г геркулесовых хлопьев, горсть муки (лучше всего грубого помола), добавьте промытый изюм (обваляйте в муке, чтобы не осел), несколько столовых ложек меда или патоки, оливковое или горчичное масло (для сдобности), пряности (можно менять вкус печенья в зависимости от настроения — ваниль, лимонная цедра, корица, имбирь и т. п.), добавьте (при желании, для пышности, но можно и не добавлять) щепотку соды, гашеной лимонным соком, и холодной фильтрованной воды в таком количестве, чтобы получилось густое не текучее тесто. Нагрейте противень в духовке. На горячий, смазанный растительным маслом противень выкладывайте ложкой тесто, формируя печенье. Выпекайте в духовке при температуре 200°. Подержите несколько минут (3–5–7) до образования золотистой корочки, переверните печенье и поставьте еще на пару минут, чтобы подрумянилось с другой стороны. Такое печенье готовится быстро, оно натуральное и вкусное.
Рецепт пряников (взят из книги Н. А. Семеновой):
Мука (лучше всего ржаная или смесь из ржаной и пшеничной) — 0,5 кг, растительное масло — 100 г, мед — 200 г, сода — 1 ч. л., смесь пряностей — 2 ч. л. Пряности в пропорции: корица — 60, душистый перец — 60, гвоздика — 40, бадьян — 10, апельсиновая цедра — 25, имбирь 30 г. Взять из смеси 2 ч. л. Все продукты положить в миску и долго месить (соду растворить в подкисленной воде). Тесто должно быть крутым. Замешанное тесто охладить и разделать на пряники величиной с грецкий орех или раскатать в пласт толщиной 3–4 мм и вырезать формочкой. Выпекать в легком жару. Готовые пряники можно смазать горячим маслом.
Мой любимый простой рецепт домашних конфет из орехов и сухофруктов:
Пропустите через мясорубку одну часть фундука, одну часть инжира и половинку апельсина с цедрой.
Добавьте в полученную массу корицу и кардамон по 1/3 ч. л.
Сформируйте из смеси шарики величиной с грецкий орех.
Обваляйте их в кокосовой стружке (продается в отделе „специи”) или в керобе (заменитель какао, плод рожкового дерева), или в ореховой муке.
Пропустите через мясорубку очищенные от косточки финики.
Скатайте из финикового теста шарик по размеру с фундук.
Возьмите большой шарик, уложите на него маленький и прижмите орехом кешью.
Наслаждайтесь сами и угостите детей натуральными, полезными и красивыми конфетами!
Домашние сладости натуральные: финики, изюм, сушеные ягоды, мед — прекрасная замена покупным. Они вкусны, полезны, не портят зубы и уже приготовлены природой.
Как правильно покупать
Главное правило здорового и экологичного питания: «в доме должны быть только полезные продукты».
Избавим кухню от нездоровых продуктов
Самое важное при переходе на здоровое питание — очистить кухню от запасов неполезных продуктов. Если решили питаться здоровой пищей, безжалостно избавьтесь от готовых перекусов — печенья, конфет, варенья, консервов, вафельных тортиков, сушеной рыбы, пива, соленых орешков, шоколадок, сосисок, колбас, пельменей, мороженого и т. п. Иначе, когда вам захочется покушать и не захочется готовить, Вы непременно это съедите. Будьте готовы к тому, что неполезная еда — наркотик, а бросить неправильно питаться — это то же самое, что бросить курить. Контролируйте свои желания. На фоне очищения организма переход на здоровое питание проходит достаточно легко и безболезненно. Хорошо помогает самовнушение: «я буду красивой, здоровой, активной, жизнерадостной и поэтому любимой!» или «я буду сильным, здоровым, успешным, красивым, молодым!». Придумайте слоган для своей «кампании перехода на правильное питание» и следуйте ему. Разработайте и повесьте на видном месте собственное меню на неделю и плакат с концепцией жизненного питания, приведенный в книге. Спланируйте в соответствии с меню свои покупки.
Уходим от импульсивных покупок
Пока Вы только начинаете следовать здоровому питанию, надо планировать покупки очень тщательно. При планировании покупок можете пользоваться разработанным нами пособием — гидом по здоровым продуктам питания. Вы составляете список продуктов в соответствии с сезонностью, отмечаете количество, которое надо купить на неделю — и можно идти в магазин. Этот плакат-помощник мы создали в двух вариантах: для экологичного питания и отдельно для сыроедов. Можете скачать его на сайте www.eco-pit.ru
Критерии выбора продуктов
В этой главе рассмотрим основные группы экопродуктов и критерии их выбора.
Крупы — гречневая, пшеничная, пшенная, ячневая, кукурузная, бурый рис, тибетский рис, овсяная, геркулес.
Крупы нужно выбирать из цельного зерна или крупного помола. Если покупаете геркулес, то выбирайте тот, что для более длительной варки (он менее очищен от зародыша и содержит полезные микроэлементы). Каши быстрого приготовления, различные мюсли, хлопья и шарики содержат пищевые добавки. Технология их изготовления непригодна для сторонников здорового питания. Белый рис очищен от самого полезного — зародыша зерна, поэтому не входит в наш список, употребление этого продукта, как и макарон, приведет к запорам.
Зерна для проращивания: зеленая греча, голозерный овес, пшеница, рожь, амарант пищевой, полба, перловая крупа
Зерна для проращивания покупайте в проверенных местах, чтобы избежать возможности отравления. Зерна для посадки в землю протравливают от грызунов. Перловая крупа не прорастает, но ее можно есть размоченной.
Овощи: картофель, морковь, свекла, капуста, китайская капуста, салаты, лук, чеснок, кабачки, баклажаны, топинамбур, огурцы, помидоры, перец, брюссельская капуста, цветная капуста, кукуруза, зеленая фасоль, сельдерей, брокколи