Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней
Шрифт:
За несколько минут до окончания варки всыпать в суп манную крупу, добавить специи и хорошо перемешать.
Суп из лука с грибами
Ингредиенты:
Репчатый лук — 3 шт., морковь — 2 шт., сушеные грибы — 20 г, растительное масло -50 мл, мука — 25 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 30 минут, после чего в этой же воде отварить вместе с морковью, а затем вынуть с помощью шумовки из бульона и тщательно растереть. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, положить в грибной бульон и довести до кипения. Затем жидкость процедить, а лук тоже растереть.
Подготовленные ингредиенты залить горячим грибным бульоном, добавить муку, посолить, довести до кипения и снять с огня.
Суп из белых грибов с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
Сушеные белые грибы — 50 г, морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., овсяные хлопья — 200 г, растительное масло -20 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Из белых грибов сварить бульон, после чего вынуть их с помощью шумовки, слегка остудить, нарезать соломкой и обжарить вместе с мелко нарезанными корнями сельдерея, петрушки и луком в растительном масле. Подготовленные ингредиенты положить в грибной бульон, посолить и варить в течение 15 минут. Затем добавить овсяные хлопья и довести до готовности на среднем огне.
Вместо овсяных хлопьев можно использовать пшенную крупу.
Суп из грибов с перловкой
Ингредиенты:
Грибы — 250 г, перловая крупа — 100 г, репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 20 г, овощной отвар — 1 л, обезжиренное молоко — 60 мл, мука — 20 г, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Грибы нарезать ломтиками, лук измельчить, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и жарить до мягкости. Затем влить овощной отвар, добавить перловую крупу, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30
минут.
Муку развести молоком, полученную смесь вылить тонкой струйкой, постоянно помешивая, в кастрюлю и продолжать варить еще 15 минут (он должен немного загустеть).
Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Суп с вермишелью
Ингредиенты:
Вермишель — 80 г, репчатый лук — 3 шт., чеснок — 3 зубчика, говяжий бульон (малосоленый) — 800 мл, сыр твердых сортов — 50 г, сухой херес — 40 мл, растительное масло — 20 мл, сахар — 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук и чеснок измельчить, положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом и жарить до мягкости. Затем добавить сахар, перемешать и держать на небольшом огне еще 15 минут. Потом влить говяжий бульон, довести до кипения, всыпать вермишель и варить до готовности. В самом конце посолить, поперчить и влить херес.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать тертым сыром.
Суп с ракушками и фасолью
Ингредиенты:
Ракушки (макароны) — 100 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, консервированные в собственном соку помидоры — 400 г, консервированная фасоль -400 г, куриный бульон (нежирный) — 800 мл, оливковое масло — 40 мл, измельченный сушеный базилик — 4 г, зелень петрушки — 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук и чеснок измельчить, положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом и обжарить до мягкости. Затем добавить разрезанные на половинки помидоры вместе с соком, куриный бульон, фасоль, мелко нарезанную зелень петрушки, базилик, посолить и поперчить. Довести до кипения и держать на слабом огне 10 минут, после чего положить ракушки и варить суп в течение еще 10 минут.
Овсяный суп
Ингредиенты:
Овсяная мука — 200 г, репчатый лук — 2 шт., растительное масло — 60 мл, рыбный бульон — 500 мл, корень петрушки — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., лавровый лист — 2 шт.
Способ приготовления:
Овсяную муку смешать с мелко нарезанным луком и обжарить в растительном масле. Затем развести рыбным бульоном, сваренным с добавлением лаврового листа, корня петрушки и сельдерея, довести до кипения и варить в течение нескольких минут, пока суп не загустеет.
Суп из курицы с овощами
Ингредиенты:
Курица без кожи — 1,5 кг, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, стебель сельдерея -1 шт., турнепс — 1 шт., морковь — 2 шт., цукини — 2 шт., консервированная фасоль — 200 г, белокочанная капуста — 500 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук и чеснок измельчить. Капусту нашинковать. Турнепс нарезать маленькими кубиками, стебель сельдерея — небольшими кусочками, морковь и цукини — тонкими ломтиками.
Курицу, лук и чеснок залить 3 л холодной воды, довести до кипения и варить в течение 1 часа. Затем курицу вынуть из бульона, слегка остудить, отделить мясо от костей и нарезать его кусочками.
С поверхности бульона снять жир, положить мясо, добавить подготовленные овощи, фасоль, посолить, поперчить и варить в течение 30 минут.
Суп из лосося с икрой и авокадо
Ингредиенты:
Филе лосося — 200 г, икра севрюги — 30 г, авокадо — 1 шт., рыбный бульон — 400 мл, сухое белое вино — 100 мл, несладкий йогурт — 50 г, лимонный сок — 10 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.